ອາດຈະບໍ່ມີຜູ້ໃດທີ່ບໍ່ມັກແຕງເກືອ, ໂດຍສະເພາະໃນລະດູຫນາວ. ພືດຜັກ Pickling ແມ່ນ, ໂດຍສິດ, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງວັດທະນະທໍາ Slavic, ແລະແຕງໃນທຸລະກິດນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບສະຖານທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ.
ຈາກຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສູດສໍາລັບການແຕງແຕງ, ແຕ່ລະ hostess ເລືອກຫນຶ່ງທີ່ມັກທີ່ສຸດກັບນາງແລະຄົນທີ່ຮັກຂອງນາງ. ແລະໄລຍະເວລາຈາກເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງເດືອນກໍລະກົດຫາຕົ້ນເດືອນສິງຫາແມ່ນເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບແຕງດູດໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຫນາວ ໃຫ້ເບິ່ງເຄັດລັບທີ່ດີທີ່ສຸດແລະດີທີ່ສຸດສໍາລັບການແຕງແຕງສໍາລັບລະດູຫນາວ.
ສູດແຕງແຕະໃນຈອກ
ຂັ້ນຕອນທໍາອິດໃນເລື່ອງຄວາມຫຍຸ້ງຍາກນີ້ແມ່ນການຄັດແຕງ. ສໍາລັບ pickling ເລືອກແຕງຫນາ, ໂດຍບໍ່ມີການ void ພາຍໃນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ unripened ເລັກນ້ອຍ. ແຕງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຈັດຮຽງອອກ - ທີ່ເສຍຫາຍ, ອ່ອນແລະມີສີເຫຼືອງສໍາລັບການເກືອບໍ່ເຫມາະສົມ. ແຕງຂະຫນາດນ້ອຍຄວນຖືກເກືອແຍກຕ່າງຫາກຈາກຂະຫນາດໃຫຍ່.
ແຕງດູດລະມັດລະວັງຖືກເກັບໄວ້ໃນຖ້ວຍ. ຮ່ວມກັນກັບພວກເຂົາ, dill, ເຄື່ອງເທດ, ຜັກທຽມ, pepper ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຖ້ວຍ. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຖືກຕັດອອກເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍລ່ວງຫນ້າ. ໃບ currant, parsley, basil, ໃບ Bay ແມ່ນມີລົດຊາດທີ່ປະເສີດ. ພວກເຂົາຍັງສາມາດຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນທະນາຄານ. ຈໍານວນພືດສະຫມຸນໄພແລະນ້ໍາມັນບໍ່ຄວນເກີນ 5% ຂອງນ້ໍາຫນັກລວມຂອງແຕງ.
ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປໃນແຕງຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນເພື່ອກຽມສະບຽງອາຫານ. ສໍາລັບແຕງຂູດໃນຖ້ວຍໃຊ້ວິທີຮ້ອນ. ສູດນ້ໍາ brine ປະເພດ: 700 ກຼາມເກືອຕໍ່ 10 ລິດຂອງນ້ໍາ. ເພື່ອເກັບຫມາກແຕງຂະຫນາດໃຫຍ່, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເກືອ 800 ກຼາມ. ນ້ໍາຕານຄວນຕົ້ມແລະເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ດ້ວຍນ້ໍາຕານເຢັນ, ຈົ່ງຖອກໃສ່ຖ້ວຍໃສ່ດ້ານເທິງ, ປົກຄຸມດ້ວຍຝາປິດແລະປ່ອຍໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ 7 ວັນ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້ການຫມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນແລະລະດັບຂອງເຫລວໃນຖັງກໍ່ເລີ່ມຫຼຸດລົງ. ຫຼັງຈາກການຫມັກໄດ້ຢຸດເຊົາ, ທະນາຄານຄວນໄດ້ຮັບການມ້ວນຂຶ້ນ.
ບາງສູດສໍາລັບແຕງແຕງໃນຈອກມີສ່ວນປະກອບສໍາລັບນ້ໍາສົ້ມ - ສົ້ມ, ວອດກ້າ, ຜັກຊີດ. ແຕງກວມເອົາຜັກກູດຫຼືວາໂກ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເຜັດຂົມແລະແຫຼມຫຼາຍ.
ແຕງແຕະໃນຖັງ
ວິທີການປູກຫມາກແຕງນີ້ຢູ່ບ້ານແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍຈະໃຊ້. ຕາມກົດລະບຽບ, ຢ່າງຫນ້ອຍ 100 ກິໂລຣາມຜັກບົ່ວແມ່ນເກືອໃນຖັງນໍ້າມັ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານຕ້ອງການສະຖານທີ່ທີ່ເຫມາະສົມໃນການເກັບຮັກສາຖ່ານຫີນ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ cellar. ແຕ່ສໍາລັບການເກັບດອງທີ່ເຮັດຈາກເຮືອນ, ຖັງນໍ້າມັນຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນຖືກເຮັດແລ້ວ, ເຊິ່ງສາມາດຖືກນໍາໂດຍກົງໃສ່ອາຈົມຫຼືຢູ່ເທິງລະບຽງ. ສ່ວນຫຼາຍມັກສໍາລັບແຕງດູດໃນຖັງນໍ້າມຸ້ນໃຊ້ວິທີການເຢັນ. ການດູດຊືມເຢັນຂອງຫມາກແຕງແຕກຕ່າງຈາກການດູດຊືມຮ້ອນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຕົ້ມ.
ແຕງແມ່ນເກັບໄວ້ຢ່າງຫນາແຫນ້ນຢູ່ໃນຖັງນ້ໍາພ້ອມກັນກັບການດູດນ້ໍາ, ງາມໃນນ້ໍາສະບູແລະເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ໃນຂະບວນການຂອງ salting, ອາຊິດ lactic ຈະປະກອບຢູ່ໃນຖັງນໍ້າມັນ, ຊຶ່ງຕ້ອງໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກໃນເວລາ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຈະເກີດ mold. ເພື່ອຕໍ່ສູ້ກັບ mold, ມັກຈະໃຊ້ສູດສໍາລັບແຕງແຕງກັບ mustard. ມັນເປັນພຽງພໍທີ່ຈະລອກດິນທີ່ມີນ້ໍາຜຶ້ງດ້ວຍແປ້ງຈາກເມັດຜັກກາດ, ແລະມັນຈະບໍ່ມີຟອມ.
ການຂຸດຂີ້ຝຸ່ນແຫ້ງຂອງແຕງ
ການດູດຝຸ່ນຂອງແຕງແມ່ນສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມີເວລາລໍຖ້າຈົນກ່ວາແຕງກາຍເປັນເກືອ. ສູດນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍແລະມີອໍານາດຜິດປົກກະຕິສໍາລັບ hostess ໃດຫນຶ່ງ.
ຖົງແຕ້ມລ້າງ (1 ກິໂລ) ຖືກຫຸ້ມໄວ້ໃນຖົງ cellophane, ປົກຄຸມດ້ວຍດິນ (1 ຊໍ່), ຜັກທຽມແລະເກືອ (1 ບ່ວງ). ຕໍ່ໄປ, ຊຸດທີ່ຄວນຕິດແຫນ້ນ, ສັ່ນແລະສົ່ງໄປຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງ. ນີ້ pickling ໄວຂອງແຕງໃນຊຸດສາມາດນໍາໃຊ້ໃນຕອນທ່ຽງຂອງການມາເຖິງຂອງບຸກຄົນທົ່ວໄປໄດ້.
ສໍາລັບແຕງຂູດ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ປະເພດ brine ຕ່າງໆແລະອາຊິດ citric. ຊອກຫາ ສູດທີ່ delicious ທີ່ສຸດສໍາລັບການແຕງແຕງ ແລະບໍ່ຕ້ອງຢ້ານກົວທີ່ຈະທົດລອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຕງເກືອຈະກາຍເປັນອາຫານວ່າງທີ່ຊື່ນຊອບຂອງທ່ານຕະຫລອດປີ.