ເມັດແກະ, ຄ້າຍຄື ແບ້ , ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ, ການນໍາໃຊ້ທີ່ຈະໃຫ້ຮ່າງກາຍມີວິຕາມິນທີ່ຈໍາເປັນ, ອົງປະກອບຈຸນລະພາກແລະໄມໂຄຣຊຽມ, ແຮ່ທາດ, ເສີມສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະປັບປຸງສຸຂະພາບ.
ເນີຍແຂງຂອງແກະແມ່ນຜະລິດຈາກນົມຂອງແກະ, ມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍກວ່າຜະລິດຕະພັນຈາກງົວແລະແບ້, ເພາະສະນັ້ນ, ມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີຕົ້ນສະບັບແລະມີຄຸນນະພາບຫຼາຍຂື້ນ. ແຕ່ຄຸນນະພາບຂອງລົດຊາດດັ່ງກ່າວບໍ່ໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ບໍ່ມີຫຍັງ. ແກະຕ້ອງໄດ້ຮັບການດູແລພິເສດ, ຂັບລົດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນປະຈໍາວັນໃນທົ່ງຫຍ້າລ້ຽງສັດທີ່ມີຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະສຸຂະພາບ, ແລະຍັງສັງເກດເບິ່ງລະບົບທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນມື້ນັ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ແກະໃຫ້້ໍານົມຫນ້ອຍຫຼາຍກ່ວາແບ້ດຽວກັນ, ໃຫ້ງົວເທົ່ານັ້ນ. ຈາກແກະຫນຶ່ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າການຜະລິດນົມຫຼາຍທີ່ສຸດ, ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບສານຜະລິດຕະພັນຫນຶ່ງເທື່ອແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງລິດຕໍ່ມື້, ແລະຫຼາຍກວ່ານັ້ນແມ່ນປະມານ 500 ຫາ 1000 ມລ. ເພາະສະນັ້ນ, ຕາມກົດລະບຽບ, ຫມາກເລຊທີ່ອີງໃສ່້ໍານົມຂອງແກະແມ່ນມີມູນຄ່າຫຼາຍແລະຖືກພິຈາລະນາເປັນຊັ້ນສູງ.
ເນີຍແຂງແກະສາມາດກຽມພ້ອມຢູ່ເຮືອນ. ແນ່ນອນ, ສໍາລັບການນີ້ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະມີກະສິກໍາຂອງທ່ານເອງແລະຢ່າງຫນ້ອຍຄູ່ຂອງແກະຢູ່ farmstead ໄດ້. ແລະຖ້າທ່ານເປັນຜູ້ໂຊກດີແລ້ວ, ເພາະສະນັ້ນພວກເຮົາສະເຫນີສູດສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນຄ່ານີ້ຢູ່ເຮືອນ.
Homemade Sheep Cheese - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມແກະ - 4 ລິດ;
- liquid rennet leaven - 025 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ໍາເຢັນ - 25 ມລ;
- ເກືອ neiodirovannaya - ກັບລົດຊາດ;
- ນ້ໍາຕົ້ມ - 230 ມລ;
- ນ້ໍາເກືອ 30 ກຼາມ.
ການກະກຽມ
ສໍາລັບການກະກຽມຂອງເນີຍແຂງແກະ, ພຽງແຕ່ແກະຂອງແກະແລະ rennet ຖືກນໍາໃຊ້, ເຊິ່ງສາມາດຊື້ໃນຮ້ານຂາຍຢາໄດ້. ໃນຄົວເຮືອນ, ອົງປະກອບດັ່ງກ່າວແມ່ນຜະລິດອອກເປັນອິສະລະຈາກກະເພາະອາຫານຂອງຊີ້ນງົວຫຼືແກະ, ແລະໃນບາງກໍລະນີພຽງແຕ່ກະເພາະອາຫານຂອງລູກແກະຫນຸ່ມທີ່ບໍ່ຮູ້ວ່າອາຫານອື່ນແມ່ນ້ໍານົມໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມ.
ປະສົມ້ໍານົມ້ໍາເຜີ້ງທີ່ອົບອຸ່ນດ້ວຍ rennet, diluted ໃນນ້ໍາເຢັນ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຫ້ອງ. ຫຼັງຈາກເວລາໃດຫນຶ່ງ, ຕັດໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງມີດແຫຼມ້ໍານົມຫມັກເປັນ cubes ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢືນອີກຫ້າສິບນາທີເພື່ອແຍກ whey ໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນການເຄືອບຫຼືຜ້າທີ່ມີການຕັດແປ້ນສີ່ມ້ວນ, ງາມພື້ນຖານຂອງເນີຍແຂງເຂົ້າໄປໃນມັນແລະປ່ອຍໃຫ້ອີກ 10 ນາທີ. ໃນປັດຈຸບັນເກັບກໍາແຄມຂອງ gauze, ກົດໃນມະຫາຊົນເນີຍແຂງແລະ squeeze ພຽງເລັກນ້ອຍ. ເພີ່ມເກືອໃຫ້ມະຫາຊົນ curd ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດແລະປະສົມ. ນ້ໍາເນີຍທີ່ມີນ້ໍາອຸ່ນນ້ອຍໆ, ປະສົມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບີບໃສ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງດ້ວຍຜ້າຄຸມ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ, ພວກເຮົາຜັດຜົງຜົງດ້ວຍຖົງ, ເອົາໃສ່ແກ່ນທີ່ຕິດຕັ້ງໄວ້ໃນຖັງທີ່ເຫມາະສົມ, ເອົານ້ໍາໄວ້ເທິງແລະອອກຈາກໂຄງສ້າງສິບສອງຊົ່ວໂມງ.
ເມັດແກະຫຼັງຈາກນັ້ນສາມາດໄດ້ຮັບການເກືອໃນນ້ໍາຕານ, ໄດ້ຮັບປະເພດຂອງ ເນີຍແຂງໄດ້ . ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາກະກຽມນ້ໍາຈືດ, ລ້າງສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເກືອໃນຫ້າສ່ວນຂອງນ້ໍາ, ແລະແຊ່ນ້ໍາຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນນໍ້າທີ່ເກືອ. ພວກເຮົາຮັກສາພື້ນຖານຂອງເນີຍແຂງໃນນ້ໍາອງຸ່ນສິບສອງຊົ່ວໂມງ, ຄັ້ງຫນຶ່ງໃນຊ່ວງເວລານີ້, ປ່ຽນເວລາຜ່ານໄປ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຫົວເນີຍແຂງອອກຈາກເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຫ້ງເລັກນ້ອຍ. ບ່ອນໃດທີ່ຂ້ອຍສາມາດໃຊ້ໂປຼຕີນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ມີຢູ່
ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງແກະແຂງແຂງ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຂອງ whey ເກີນ, ພວກເຮົາແຜ່ຂະຫຍາຍຜະລິດຕະພັນກ່ຽວກັບການຮູ້ບຸນຄຸນແລະສົ່ງໄປທີ່ cellar ແລ້ງ. ອຸນຫະພູມໃນມັນຄວນຈະຖືກຮັກສາໄວ້ໃນລະດັບ 13 ອົງສາ. ພວກເຮົາຮັກສາຜະລິດຕະພັນພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂດັ່ງກ່າວຈາກແປດສິບສິບອາທິດຫຼືໃນລະດັບທີ່ຕ້ອງການຂອງເວລາແຫ້ງແລ້ງ, ເຮັດໃຫ້ພື້ນທີ່ຂອງຕົ້ນເນີຍດ້ວຍຜ້າສະອາດຊຸ່ມຊື່ນໃນການແກ້ໄຂເກືອ.