ຊີ້ນງົວ Stroganoff - ອາຫານຂອງ cuisine ລັດເຊຍ, ທີ່ມີຊື່ຫຼັງຈາກຈໍາ Alexander Stroganov. ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງການສ້າງອາຫານບໍ່ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບບາງຢ່າງ, ແຕ່ວ່າມີການປ່ຽນແປງຫລາຍຢ່າງຂອງການປະກົດຕົວຂອງມັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າ, ຄວາມສໍາຄັນຂອງເລື່ອງແມ່ນຫຍັງ, ຖ້າຫາກວ່າອາຫານທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈທີ່ຖືກຮັບໃຊ້ຢູ່ເທິງຕາຕະລາງຂອງພວກເຮົາສໍາລັບສອງສາມຮ້ອຍປີ, ແລະຍັງບໍ່ໄດ້ສູນເສຍຄວາມນິຍົມຂອງມັນ.
ໃນສູດຕໍ່ໄປນີ້, ພວກເຮົາຈະວິເຄາະວິທີການກະກຽມເນື້ອງົວຈາກຕັບ.
ສູດສູດ Stroganoff ຈາກຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕັບຊີ້ນງົວ - 350 ກໍາ
- ແຊ່ແຂໍງ - 250 ກໍາ
- ນ້ໍາຜັກ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- onions-1 pc
- brandy-30 ml
- flour-1 item
- mustard ທັງຫມົດເມັດ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຄີມສົ້ມ - 150 ກໍາ;
- ນົມສົ້ມກີ້ - 150 ກຼາມ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຜັກບົ່ວຕັດເຂົ້າໄປໃນແຫວນແລະຕົ້ມເຂົ້າໃນເປືອກມີນ້ໍາມັນຜັກຕົ້ມກ່ອນ. ຫຼັງຈາກ 5 ນາທີຕື່ມໃສ່ຜັກບົ່ວຟັກຫອມແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານອີກ 5 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນດຸນ evaporates.
ໃນຂະນະທີ່ເຫັດແລະຜັກບົ່ວແມ່ນ roasting, ພວກເຮົາຈະດູແລຂອງຕັບ. ຕັບເບຍແມ່ນເຮັດຄວາມສະອາດຂອງຮູບເງົາແລະທໍ່, ລ້າງຢ່າງລະອຽດແລະຕັດອອກເປັນເສັ້ນດ່າງ. ພວກເຮົາກໍາຈັດຕ່ອນຂອງຕັບໃນແປ້ງປະສົມກັບເກືອແລະຫມາກພິກ. ຕັບໃນຂະຫນົມປັງທີ່ມີກິ່ນຫອມແມ່ນເພີ່ມໃສ່ຜັກບົ່ວດ້ວຍເຫັດແລະຂົ້ວ 5 ນາທີ. ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມເຂົ້າໃນສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຄີມສົ້ມ, ນົມສົ້ມກຼາຊິກ , mustard ແລະ brandy ເລັກນ້ອຍ. Stew ຊີ້ນງົວ Stroganov ສອງສາມນາທີແລະເອົາອອກຈາກໄຟ. ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຈາກຕັບທີ່ມີຄີມສົ້ມຖືກນໍາໃຊ້ດ້ວຍອາຫານຂ້າງຂອງເຂົ້າຕົ້ມ, ມີນ້ໍາປະປົນກັນຢ່າງອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພ.
ໂດຍການປຽບທຽບ, stroganoff ຊີ້ນງົວແມ່ນການກະກຽມຈາກຕັບຫມູ, ແກະຂອງລູກແກະຫຼືງົວ.
ເສັ້ນເລືອດເນື້ອໄກ່ຈາກຕັບໄກ່
ສ່ວນປະກອບ:
- onions-1 pc
- ຫມາກເລັ່ນ - 10-12 ຊິ້ນ;
- ຕັບໄກ່ - 500 ກໍາ
- flour-1 item
- ຄີມສົ້ມ - 500 ມລ;
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 1 ລາຍການ;
- ຕົ້ມຕານ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- paprika - 1/2 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ນ້ໍາຜັກ - ສໍາລັບ frying;
- ສີຂຽວ - ກັບລົດຊາດ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຟັກຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນແຫວນບາງແລະສົ່ງໃຫ້ພວກເຂົາຈົນເຖິງທອງໃນນ້ໍາມັນເວີ. ໃຫ້ຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ເພີ່ມແຜ່ນບາງໆຂອງມະຂາມແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ໃນປັດຈຸບັນຢູ່ໃນແຊ່ສົ່ງຜັກທຽມ shredded ແລະງາມທັງຫມົດເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ເມື່ອໄວ້ໍາໄຫຼ, ຕັບໄກ່ສາມາດເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະກອບທອດແລະໃນຂະນະທີ່ປຸງແຕ່ງຍັງຢູ່ໃນຄວາມຄືບຫນ້າ
ການກະກຽມຕັບ, ພວກເຮົາລ້າງມັນແລະແຫ້ງດ້ວຍເຄື່ອງເອດ. ພວກເຮົາໄດ້ຕັດຕັບທີ່ມີເຟືອງຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະມ້ວນໃນປະສົມຂອງແປ້ງ, ເກືອແລະຫມາກພິກ. ຕົ້ມຕັບໃນ breadcrumbs ກັບສ່ວນປະກອບສໍາອື່ນໆທັງຫມົດຈົນກວ່າມັນຈະກາຍເປັນສີຂຽວອ່ອນ.
ສົມສີຄີມສົ້ມ, ຫມາກເລັ່ນ, paprika, ເກືອແລະ pepper. ຍັງໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຕັບແລະ stew ມັນສໍາລັບປະມານ 2-3 ນາທີ. ສະກັດອາຫານທີ່ມີຢາສະຫມຸນໄພແລະໃຫ້ບໍລິການກັບຕາຕະລາງ.
ເພື່ອປຸງແຕ່ງ Stroganoff ຊີ້ນງົວຈາກຕັບໃນ multivark, fry ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນ "Baking" ຫຼື "Frying" ໂຫມດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼັງຈາກການຕື່ມຊອດໄດ້, ອົບອຸ່ນຂຶ້ນໃນ "ຄວາມຮ້ອນ" ສໍາລັບ 10 ນາທີ.