brisket ເກືອ - ເປັນອາຫານວ່າງທີ່ດີເລີດ, ເຊິ່ງໃນຮູບລັກສະນະແລະບໍ່ເຄີຍມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ແມ່ນ inferior ກັບ delicacies ຊີ້ນທີ່ມີຊື່ສຽງ. ແລະຂ້າງລຸ່ມນີ້ໄດ້ຖືກອະທິບາຍຢ່າງແທ້ຈິງບໍ່ແມ່ນບັນຫາ, ແຕ່ແນ່ນອນວ່າສູດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ brisket ໃນ brine.
Salting brisket in brine ຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- brisket ຂອງຫມູ - 1,3 ກິໂລໂວນ;
- ນ້ໍາ - 1.5 ລິດ;
- ເກືອ, ເກືອທົ່ວໄປ - 275 g;
- ມີກິ່ນຫອມແລະສີດໍາ (ຫມາກຖົ່ວ) - 1 ຊມ. ບ່ວງ
- ເມັດ coriander, mustard ແລະແກ່ນ caraway - 10 ກຼາມແຕ່ລະຄົນ;
- Lavrushka - 3-4 ໃບ
- ຫົວຜັກທຽມ - ຕາ 3-4
- pepper red spicy - 1 ຊິ້ນ;
- ຜັກທຽມ - 5 ຜັກທຽມ.
ການກະກຽມ
Brisket ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່. ປົນອາຈົມແຫ້ງ, ຜັກທຽມຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວເຜັດເຜັດແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຖັງໃສ່ກັບຫມູ.
ກະກຽມ brine ໄດ້. ລ້າງເກືອໃນນ້ໍາ. ຕົ້ມ 3-5 ນາທີແລະເຢັນເລັກນ້ອຍ. ກວມເອົານ້ໍາຕົ້ມດ້ວຍຕ່ອນຂອງເຄື່ອງເທດແລະປິດຕູ້ເຢັນແຫນ້ນດ້ວຍຝາ, ເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍານົດອາຫານໃນເຢັນສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍ 48 ຊົ່ວໂມງ.
brisket ເກືອໃນ brine ມີຜັກທຽມ - ສູດຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຕົ້ານົມ - 1 ກິໂລ.
- ນ້ໍາ - 1.5 ລິດ;
- ເກືອ (ຫຍາບ) - 275 g;
- peas pepper ສີດໍາ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- laurel-4-5 ໃບ
- adzhika (sharp) -125 ກໍາ
- ຫົວຜັກທຽມ;
- ແກງຜັກບົ່ວ - 3-4 ມືມື.
ການກະກຽມ
ຈອກເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນຊໍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ປະມານ 25 ຊຕມ. ຈືນນ້ໍາໃນຊອດ, ຕື່ມເຂົ້າຜັດ, ແກງ, ເກືອ, adzhika ແລະຣາວກັບແກະ. ໃນຕົ້ມ້ໍາຕົ້ມ, ກໍານົດຊິ້ນຂອງ brisket ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອາຫານຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຫໍ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງອົບອຸ່ນ, ເຊັ່ນ: ຜ້າຫົ່ມເປັນ. ໃຫ້ brisket ເກືອໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບ 15 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງຊິ້ນກັບ napkin linen ແລະຮູ້ບຸນຄຸນມັນກັບຜັກທຽມຕັດ. ໃຫ້ເຄື່ອງເຮັດວຽກຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດມີລົດຊາດມັນ.
ວິທີການ pickle brisket ໃນ brine?
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຕົ້ານົມ - 2 ກິໂລກໍາ;
- ເກືອແມ່ນ 175 g ຂະຫນາດໃຫຍ່;
- ນ້ໍາບໍລິສຸດ - 1 l;
- ຫົວຜັກທຽມ - 2-3 ເມັດ.
- ເຄື່ອງເທດທີ່ມີຄວາມສຸກແລະເຄື່ອງເທດ.
ການກະກຽມ
Salo ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະກໍານົດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນຫມໍ້ສາມລິດ, ສະຫຼັດກັບເຄື່ອງເທດແລະຜັກທຽມຟັກ.
ຕົ້ມນ້ໍາ, ລ້າງເກືອໃນມັນແລະຕື່ມນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີເນື້ອໃນຂອງມັນ. ຫຼັງຈາກປະມານ 24 ຊົ່ວໂມງ, ນໍ້າຕານຕ້ອງໄດ້ຖືກລ້າງອອກດ້ວຍຜ້າຫົ່ມຜ້າຝ້າຍແລະມັນກໍ່ຈະສາມາດທົດລອງໄດ້. ທ່ານສາມາດຮູ້ບຸນຄຸນຂອງດິນຕອນທີ່ສົດໆດ້ວຍປະສົມຂອງຫມາກພິກແລະອອກໃນຕູ້ເຢັນ, ລວບລວມແຜ່ນເຈາະຂອງ parchment.