ຫນຶ່ງໃນການກະກຽມແລະແຕ່ງຫນ້າຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ profiteroles ແມ່ນບໍ່ພຽງພໍ, ເປັນຫນຶ່ງໃນບົດບາດຕົ້ນຕໍໃນລົດຊາດຂອງ delicacy ສໍາເລັດໄດ້ຖືກຫຼິ້ນໂດຍ filler ເປັນ. ຕົວແປຂອງຄີມສໍາລັບ profiteroles ແມ່ນມີຫຼາຍກ່ວາຕົວເລືອກການທົດສອບ, ແລະດັ່ງນັ້ນທຸກຄົນສາມາດຊອກຫາສູດເພື່ອລົດຊາດ.
ຄີມສໍາລັບ profiteroles ມີນົມ condensed - ສູດ
ຄີມດັ່ງກ່າວບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນເຄື່ອງປະດັບແບບຄລາສສິກສໍາລັບ profiteroles, ແຕ່ມັກຈະພົບເຫັນສະຖານທີ່ຢູ່ໃນສູດທີ່ສ້າງຂື້ນໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງພວກເຮົາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີລົດຊາດສຸກແລະການກະກຽມຈາກສ່ວນປະກອບງ່າຍດາຍແລະສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້, ສູດນີ້ເຫມາະສົມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການ popularized.
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍານົມຕົ້ມຕົ້ມ - 280 ກຼາມ
- ເບີ - 95 ກໍາ
- pinch ຂອງ vanillin.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດສີຄີມສໍາລັບ profiteroles, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ໍາມັນໄດ້ບັນລຸອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງແລະພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການ whipped. ເຮັດນ້ໍາມັນອ່ອນດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນມືທີ່ມີຄວາມໄວສູງຈົນກວ່າມັນຈະປ່ຽນເປັນສີຂາວແລະເພີ່ມປະລິມານ. ໃຫ້ຄີມນ້ໍາມັນຕື່ມ vanillin (ຫຼືລົດຊາດອື່ນໆເພື່ອລົດຊາດ) ແລະ້ໍາຕົ້ມຂົມ. ເຮັດຊ້ໍາ whisking ຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບແມ່ນລວມ.
ຄີມສົ້ມສໍາລັບອາຊີບ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມເນີຍ - 945 g
- ຄີມສົ້ມ - 740 ມລ;
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 235 g;
- Vanillin - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
ຄີມນີ້ງ່າຍໆສໍາລັບນັກກະວີທີ່ໄດ້ຮັບການກະກຽມດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນມືຖືເທົ່ານັ້ນ. ໃນຫນຶ່ງຖັງ, ເອົາຜັກຊີຄີມ, ຄີມສົ້ມ, ນໍ້າຕານແປ້ງແລະ vanillin. ຕີທັງຫມົດຈົນກ່ວາລຽບໆຈົນກ່ວາຄີມແມ່ນເປື້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຢັນມັນ. ພື້ນຖານຄີມດັ່ງກ່າວສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຕ່ອນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງຫຼືຫມາກມີເນື້ອສົດຊື່ນຫຼື chip ໂກເລດ.
ຄີມໂກເລດສໍາລັບ profiteroles
ການປະກອບສ່ວນຂອງການປະກອບສ່ວນຂອງ profiteroles ແມ່ນ custard, ແຕ່ custard ຂອງພວກເຮົາຈະບໍ່ແທ້ຈິງ, ຍ້ອນວ່າ cake ໂກເລດແມ່ນເພີ່ມໃນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມໄຂມັນ - 240 ມົນ
- ນົມ - 240 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ - 85 ກໍາ
- ໄຂ່ໄຂ່ - 6 ຊິ້ນ;
- starch 45 g
- ຊັອກໂກແລດ crumb - 185 g.
ການກະກຽມ
ຜະສົມຄີມໄຂມັນທີ່ມີນໍ້ານົມແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານ 2 ສ່ວນຂອງນ້ໍາຕານໃນປະສົມປະສານ. ຊຸບເປີຍັກແຍກດ້ວຍນ້ໍາຕານທີ່ເຫລືອຢູ່. ຕື່ມທາດແປ້ງແລະເຮັດຊ້ໍາຄືນ whipping ຈົນກ່ວາກ້ອນຫາຍໄປ. Preheat ປະສົມ້ໍານົມກັບ້ໍາຕານແລະງາມມັນກັບໄຂ່ທີ່ຖືກຕີກັບ stirring ຄົງທີ່. ເມື່ອການປະສົມແມ່ນກຽມພ້ອມ, ໃຫ້ມັນໃສ່ໄຟແລະແຕ່ງກິນ, ຍັງ stirring, ຈົນກ່ວາຫນາ. ເອົາຊັອກໂກແລດທີ່ຫຼົ່ນລົງແລະລໍຖ້າໃຫ້ມັນຫຼົ່ນລົງ. ເຮັດຄວາມເຢັນຄືນກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້.