Shish kebab ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຊື່ນຊອບຂອງປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຂອງ Eurasia. ມັນຄວນຈະລະບຸໄວ້ວ່າ: ອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນ - ຊີ້ນຫລືປາ, ທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະໄຟເຜົາຢູ່ໃນກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອມີຢູ່ໃນປະເພນີປະເພດເກືອບທັງຫມົດຂອງປະຊາຊົນທົ່ວໂລກ.
Marinating meat
ຕາມປົກກະຕິ, ຊີ້ນສໍາລັບ shish kebab ແມ່ນຕ້ອງໄດ້ເບີກເບື້ອງເບື້ອງຕົ້ນເພື່ອໃຫ້ມີກິ່ນຫອມແລະຄຸນນະພາບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການປ່ຽນແປງຂອງມັນ (ປາແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ໄດ້ marinated). ຂະບວນການຂີ້ເຫຍື້ອສາມາດໃຊ້ເວລາຕັ້ງແຕ່ 1 ຊົ່ວໂມງເຖິງ 2 ມື້, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມມັກສ່ວນບຸກຄົນ, ຂະຫນາດຂອງຊິ້ນແລະຄວາມອ່ອນຂອງຊີ້ນ.
ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການນໍາໃຊ້ shish kebab marinades, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດ homemade, vinegars ຫມາກໄມ້ທໍາມະຊາດ, ນ້ໍາສົດ, ເຄື່ອງດື່ມ້ໍານົມສົ້ມ (kefir, ນົມສົ້ມ ແລະຄ້າຍຄື), ເບຍ, ນ້ໍາແຮ່ທາດ.
Marinades ຍັງສາມາດປະກອບມີຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກ, ຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະເຄື່ອງເທດທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ຜັກບົ່ວທີ່ກຽມພ້ອມ, ຜັກຜັກທໍາມະຊາດ.
ວິທີການທີ່ຈະກິນຊີ້ນໃນຊີ້ນງົວຈາກຊີ້ນຫມູ?
ສໍາລັບຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນສົດອື່ນໆ, ຢ່າໃຊ້ເຫຼົ້າແວງສີແດງຊ້ໍາ - ມັນຈະເຮັດໃຫ້ຮູບລັກສະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ marinade ອີງໃສ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ - ເອົາສີບົວຫຼືສີຂາວ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງອ່ອນສາມາດໃຊ້ໄດ້ດ້ວຍນ້ໍາຫຼືນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທີ່ມີສີອ່ອນ (kiwi, citrus, citruses ອື່ນໆ, ຫມາກນັດ) ໃນອັດຕາ 1: 1. ທ່ານສາມາດເພີ່ມເຫລົ້າທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງໃຫ້ນ້ໍາແຮ່, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ພວກເຂົາດີກ່ວາຄົນທີ່ມີແສງ. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເພີ່ມນ້ໍາຫມາກຖົ່ວ, tequila, gin ຫຼື rum ໃນປະລິມານຫນ້ອຍ, ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ສາມາດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈ marinade. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຫຼົ້າໃດກໍ່ເລັ່ງຂະບວນການເຮັດໃຫ້ມີຊີວິດຊີ້ນແລະອ່ອນລົງ.
ສໍາລັບຫຼາຍໆຄົນທີ່ອາໃສຢູ່ໃນສະຫະພັນລັດເຊຍ, ມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຊອກຫາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຮືອນທີ່ດີ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງດີທີ່ຈະໃຊ້ທາງເລືອກອື່ນ. ໂດຍວິທີທາງການ, ສໍາລັບການ marinating, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງງາມຂອງຕ່ອນຊີ້ນທີ່ມີຂອງແຫຼວ, ທ່ານສາມາດ sprinkle ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີນ້ໍານາວ, sprinkle ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງແລະເກືອແລະໂອນຕ່ອນຂອງຫມາກມີນ juicy, ຜັກທຽມແລະ / ຫຼືຜັກບົ່ວ.
ວິທີການຢ່າງໄວວາແລະມີລົດຊາດທີ່ມີຊີວິດຊີ້ນສໍາລັບ shish kebab ຈາກຫມູ?
ການຄິດໄລ່ປະມານ 1 ກິໂລຊີ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
- lemon - 1 ຊິ້ນ;
- ຫມາກຂອງ kiwi - 1 pc;
- ຜັກທຽມ - 3-5 ເສັ້ນໄຍ.
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ (ໃນການຕັດສິນໃຈສ່ວນບຸກຄົນ);
- ທຸກອົງປະກອບເຫຼົ້າ (brandy, tequila, rum, gin).
ການກະກຽມ
ຊີ້ນຊນິດດ້ວຍນ້ໍາບໍ່ໄດ້ຖືກລ້າງ, ເກືອເລັກນ້ອຍແລະ sprinkled ກັບນ້ໍານາວ. ຫມາກ kiwi ຫມາກແມ່ນບາງໆແລ້ວຕັດແລ້ວຫຼືຖືກຕັດເປັນຢ່າງດີ, ຜັດຜັກທຽມເຂົ້າຫນົມຕາມກົດຫມາຍຫຼືຕັດມືດ້ວຍມື. ຕື່ມເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີຕ່ອນຂອງຊີ້ນ, ລະດູອ່ອນໆກັບເຄື່ອງເທດ - ພວກເຂົາບໍ່ຄວນຈະຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ຈະຂັດຂວາງລົດຊາດ. ພວກເຮົາງາມໃນ 1-2 tbsp. ບ່ວງຂອງ brandy. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງປະສົມ, ກວມເອົາດ້ວຍຝາແລະອອກຈາກຊົ່ວໂມງສໍາລັບ 2 ນາທີ, ເຖິງແມ່ນວ່າດີກວ່າສໍາລັບ 4. ຜັກບົ່ວດອງດີກວ່າບໍ່ຄວນໃຊ້ - ມັນສາມາດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ສະເພາະຫມູແລະມີກິ່ນຫອມ, ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນ. ເພື່ອເພີ່ມຄວາມໄວໃນຂະບວນການ marinating, ເຮັດໃຫ້ເວລາຫຼາຍກວ່າແລະປົນຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກທີ່ມີນ້ໍາຕານ, ເຊັດຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນດ້ວຍມືຂອງທ່ານເພື່ອວ່າບໍ່ມີ microparticles ຂອງຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດ - ພວກມັນສາມາດເຜົາໄຫມ້ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານຜ່ານອາຍແກັສ. ຊາກຂອງ marinade ສາມາດໄດ້ຮັບການສູນເສຍ, strained ແລະ sprinkled ມີ shash kebab ໃນຂະບວນການ roasting ໄດ້.
ວິທີການຕົ້ມຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວສໍາລັບ shish kebab?
marinade ສູດສຸດພື້ນຖານ້ໍານົມສົ້ມໃນແບບອິນເດຍ
ສ່ວນປະກອບ:
- ດື່ມນົມສົ້ມບໍ່ແມ່ນຫວານ (ຫຼື kefir, ayran, tan, ແລະອື່ນໆ) - 200 ມລ;
- ປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມແຫ້ງ - 1-2 ວິນາທີ. ບ່ວງ
- ຜັກທຽມ - 3-5 ເສັ້ນໄຍ.
ການກະກຽມ
ປົນນົມສົ້ມດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະຜັກທຽມ, ເລັກນ້ອຍເກືອ. ໃຫ້ຢືນສໍາລັບປະມານ 20 ນາທີ, ເມື່ອຍແລະຕົ້ມຕ່ອນຂອງຊີ້ນງົວ. Stirring. Marinuem ສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ (ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ - 4-8 ຊົ່ວໂມງ).