ທຸກຄົນທີ່ກິນຊີ້ນສາມາດຕ້ານທານ້ໍາຕານທີ່ມີນ້ໍາມັນງົວຢ່າງເຫມາະສົມ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດລາຍໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າສ່ວນທີ່ແພງທີ່ສຸດຂອງ carcass, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ປຸງແຕ່ງເຮືອນບໍ່ມັກຈະສົນໃຈລາຍລະອຽດທັງຫມົດກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງ steak ຮ້ານອາຫານແບບດ້ວຍມືຂອງຕົນເອງ. ທ່ານສາມາດເຂົ້າຫາຂະບວນການໄດ້ໂດຍປະກອບອາວຸດທີ່ມີກົດລະບຽບຂັ້ນພື້ນຖານ.
Steak - ສູດ
ການຂາດການປະຖົມປະຈໍານວນຫນ້ອຍສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານຫຼົງໄຫຼຈາກອາຫານທີ່ເຫມາະສົມໃນການນໍາໄປສູ່ຊີ້ນງົວທີ່ມີຄວາມສອດຄ່ອງກັບ "sole" ແລະມີຮົ່ມສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ຫນ້າບໍ່ດີ. ບຸກຄົນທຸກຄົນ, ຈາກວາລະສານ culinary ຂະຫນາດນ້ອຍ, ກັບ chefs famous, ແລ້ວການຄຸ້ມຄອງມາກັບສະຫຼຸບຂອງກົດລະບຽບພື້ນຖານສໍາລັບຊີ້ນ roasting ເປັນ:
- ພື້ນຖານຂອງພື້ນຖານແມ່ນ ຊີ້ນສໍາລັບ steak . ໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການກັບຕ່ອນທີ່ບໍ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຄື່ອນໄຫວຂອງສັດ, ພວກເຂົາຈະອອກມາມີນ້ໍາແລະອ່ອນ. ໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການກັບຕ່ອນ vylezhannym ຂອງຊີ້ນ, steak ຈາກເຂົາເຈົ້າ turns ອອກດີກວ່າ.
- ຢ່າກິນຊີ້ນດ້ວຍໄຂມັນຫຼາຍ. ນັບຕັ້ງແຕ່ steak ແມ່ນຂົ້ວສັ້ນ, ເກີນທີ່ຈະບໍ່ມີເວລາທີ່ຈະລົ້ມ, ແລະພວກເຂົາຈະບໍ່ມັກກິນ.
- ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກິນເຂົ້າຈີ່ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ໃຫ້ຊີ້ນນອນລົງແລະສາມາດບັນລຸອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ. ໃນໄລຍະພັກເຊົາໃນເຕົາຂວດ, ມັນຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຮຸນແຮງເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
- ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບເຄື່ອງເທດ - ບໍ່ມີຄວາມຢ້ານກົວແລະກິນຊີ້ນທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ມີນ້ໍາເກືອແລະ pepper, ການແຈກຢາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີການເຄື່ອນໄຫວ patting. ຈືຂໍ້ມູນການ steaks ບໍ່ໄດ້ marinated, ແຕ່ພຽງແຕ່ rubbed ກັບເຄື່ອງເທດແຫ້ງກ່ອນທີ່ຈະ roasting.
- ກະຈາຍອາຫານທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ດັ່ງນັ້ນເມື່ອພວກເຂົາຕີໄຟ, ຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກຈັບທັນທີແລະບໍ່ໄດ້ສູນເສຍນ້ໍາ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຮັບລະດັບຄວາມຕ້ອງການຂອງການຂົ້ວ, ປ່ອຍໃຫ້ສ່ວນທີ່ເຫລືອຢູ່ເທິງແຜ່ນ, ເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາທັງຫມົດຖືກແຈກຢາຍລະຫວ່າງເສັ້ນໃຍ.
ລະດັບຂອງ steak ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ roasting
ຫຼັງຈາກທີ່ເລືອກຕັດທີ່ຕ້ອງການແລະການກະກຽມມັນ, ທ່ານຄວນຈະໄປຫາຂັ້ນຕອນຕົ້ນ - roasting. ບາງຄົນເຊື່ອວ່າ steaks ແມ່ນ 7 ອົງສາ, ຄົນອື່ນ - 6, ແຕ່ໃນຕົວຈິງມີພຽງແຕ່ 4, ແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງອື່ນ - ໄລຍະກາງ, ເຊິ່ງຍັງບໍ່ສາມາດຈັບໄດ້ amar culinary.
ລະດັບທໍາອິດ - "ຫາຍາກ" ຫຼື steak ທີ່ມີເລືອດ - ແມ່ນສະແດງໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າສິ້ນແມ່ນຂົ້ວຢ່າງໄວວາຈາກພາຍນອກ, ໃຫ້ມັນເປັນສີແລະເປືອກ, ແຕ່ພາຍໃນເປືອກຍັງມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຫມົດ. ແຊ່ນ້ໍາແຊ່ຂົ້ວຢ່າງແຂງແຮງແລະປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນຄວັດ - ກຽມພ້ອມ.
ອັນທີສອງ, ຮັກແພງ - "ຂະຫນາດກາງທີ່ຫາຍາກ" - ແມ່ນລັກສະນະໂດຍການ roasting ຫຼາຍຈາກພາຍນອກ. Flesh fry ຈາກຂ້າງຫນຶ່ງຈົນກ່ວາຮູບລັກສະນະຂອງຄວາມຊຸ່ມໃນດ້ານແລະເປີດຫນຶ່ງ (!) ຂ້າງນອກ. ສິ້ນສິ້ນສຸດແມ່ນອ່ອນໆໃນການສໍາຜັດ.
ລະດັບທີສາມ - "ຂະຫນາດກາງ" - ແມ່ນນິຍົມກັບຜູ້ກິນຂອງພວກເຮົາ. ຊີ້ນຍັງມີສີບົວຢູ່ພາຍໃນ, ແຕ່ຍັງຂົ້ວຢູ່ນອກ. ຖ້າທ່ານບໍ່ຮູ້ວິທີປຸງແຕ່ງ steak ຂະຫນາດກາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອີງຕາມຄວາມຫນາຂອງສິ້ນ, ໃຫ້ມັນຢູ່ແຕ່ລະຂ້າງສໍາລັບ 6-7 ນາທີ.
ຄວາມຝັນຮ້າຍຂອງຜູ້ປຸງອາຫານແມ່ນ "ເຮັດໄດ້ດີ" steak - roasted ຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ແຂງແລະ greyish ສຸດຕັດ. ເຖິງແມ່ນວ່າຈະພິຈາລະນາຄວາມອ່ອນໂຍນພາຍນອກ, ມັນກໍ່ເປັນການຍາກທີ່ຈະຕາກແລະແມ້ກະທັ້ງຊອດທີ່ດີທີ່ສຸດຫຼືກາເຟຈະບໍ່ຊ່ວຍປະຢັດສະຖານະການ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນການລະເບີດຂອງລະດັບນີ້, ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເອີ້ນວ່າຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ.
Steak - ສູດໃນຂວດ frying ໄດ້
ພວກເຂົາກ່າວວ່າ steak ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຮັບໃນ grill, ແລະບໍ່ມີໃຜ dares ກັບໂຕ້ຖຽງກັບການຖະແຫຼງດັ່ງກ່າວ. ຄວາມຈິງ, ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນສາມາດທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໃນໄຟໄຫມ້ດໍາລົງຊີວິດ, ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວມາຫາປາແຊນັ. ເລືອກເຂົ້າຫນົມຫຼືຫນ້າດິນທີ່ເຮັດດ້ວຍທາດເຫຼັກ, ທີ່ມີຝາຫນາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ribay-750 g (ຫນາ 35 cm)
- salt, pepper
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 35 ມົນ.
ການກະກຽມ
- ກ່ອນທີ່ຈະ frying steak, ລະດູການມັນແລະຄວາມຮ້ອນແຊ່ frying ກັບມັນເບີ.
- ຟັກຊີ້ນສໍາລັບ 3-4 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານສໍາລັບ "ຂະຫນາດກາງ", ປ່ຽນເປັນພຽງແຕ່ຄັ້ງດຽວ.
ຫມູຊີ້ນຄວາຍໃນຫມໍ້ຂົ້ວ
ກ່ອນທີ່ຈະຖາມວິທີເຮັດ steak ຈາກຫມູ, ມັນຄວນຈະຖືກອະທິບາຍວ່າ steak ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນການກະກຽມພຽງແຕ່ຈາກຊີ້ນງົວ. ຖ້າທ່ານພ້ອມທີ່ຈະຕໍ່ຕ້ານກົດລະບຽບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເລືອກເອົາຊໍ່ໄຂມັນປານກາງກ່ຽວກັບກະດູກແລະແຊ່ນ້ໍາມັນດີ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 35 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 1 ແຂ້ວ;
- ຫມູ - 2 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
- ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນຊີ້ນຫມູຊີ້ນຫມູ, ຈູດຜັກທຽມແລະຖິ້ມມັນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນທີ່ມີ preheated.
- ທັນທີທີ່ທ່ານຮູ້ສຶກວ່າກິ່ນຫອມ - ເອົາຜັກແລະເອົາເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດ.
- Fry ຈົນກ່ວາຄວາມພ້ອມ, ກິນເຂົ້າໃນຄວາມຫນາຂອງ.
steak ຊີ້ນງົວ Marbled
ຊີ້ນ Marble ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໂດຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງຂອງມັນ, ດັ່ງນັ້ນ pre-stuff ມືຂອງທ່ານໃນຕ່ອນລາຄາຖືກກວ່າທີ່ຈະມີຄວາມເຊື່ອຫມັ້ນໃນຄວາມສາມາດຂອງທ່ານ. ບໍ່ມີປັນຍາພິເສດໃນເຕັກໂນໂລຢີ, ທ່ານທັນທີສາມາດຈໍາແນກຊິ້ນສ່ວນການກະກຽມທີ່ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫົວຜັກທຽມ;
- ນ້ໍາມັນສາລີ - 45 ມລ;
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ - 360 g;
- ນ້ໍາຂອງຫນຶ່ງນາວ;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ - 15 ມລ.
ການກະກຽມ
- ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ, ຕັດແຂ້ວຜັກທຽມກັບແຜ່ນແລະ fry ໃນນ້ໍາອຸ່ນຈົນກ່ວາ browned.
- ຈັບຜັກທຽມແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນປຸງລົດຊາດ. ຈີ່ສໍາລັບນາທີຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນແຕ່ລະດ້ານ, ໃນທ້າຍຈອກໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະນ້ໍານາວ.
Turkey steak ໃນແຊ່ frying ເປັນ
ວິທີການປຸງແຕ່ງ steak Turkey? ບໍ່ມີຫຍັງງ່າຍກວ່າ! ເລືອກເອົາຊີ້ນຂາວທີ່ມີນົມຂະຫນາດນ້ອຍແລະເກືອກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ. ກົງກັນຂ້າມກັບອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊີ້ນງົວ, marinades ແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ຢູ່ທີ່ນີ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຫວານແລະອີງໃສ່ສະບູ່.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕຸ໊ກກະຕາຕຸ໋ນ - 4 ຊິ້ນ (100 g ແຕ່ລະຄົນ);
- ຊອດສົ້ມ - 35 ມລ;
- honey-15 ml
ການກະກຽມ
- ອາບນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຊຸດປະສົມຂອງຜັກຊີ້ນແລະນໍ້າເຜິ້ງ, ອອກຈາກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ຕັດຊີ້ນກ່ອນທີ່ຈະຂົ້ວແລະແຕ່ງກິນໃນ 6 ນາທີ, ປ່ຽນເປັນກາງ. ເກັບໄວ້ພາຍໃຕ້ແຜ່ນໃບຫນ້າກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
Steaks ຈາກປາໃນເຕົາອົບໄດ້
ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມເຕັກນິກປາ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເລືອກປາທີ່ເຫມາະສົມ: ມັນຄວນຈະມີນ້ໍາມັນທີ່ມີເມັດຫນາແຫນ້ນ, ສາມາດຮັກສາຮູບຮ່າງໄດ້ດີຫຼັງຈາກເຂົ້າໃນເຕົາຂວດ. Steaks ຈາກປາສີແດງ ແມ່ນທາງເລືອກຊະນະເລີດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- salmon steak - 2 ຊິ້ນ;
- ສາຂາຂອງ rosemary;
- Butter-15 g
ການກະກຽມ
- ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກະກຽມ steak, ໃຫ້ມັນສີນ້ໍາຕານໃນເຕົາອົບທີ່ຮ້ອນຢ່າງແຂງແຮງກັບມັນເບີ.
- ກ່ຽວກັບປາສໍາເລັດຮູບເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຈັດວາງງ່າ rosemary ເປັນ.
- ເອົາ steak ເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາ 170 ອົງສາ 10 ນາທີ.
Steak cod ໃນເຕົາອົບ
ທ່ານມັກປາສີຂາວບໍ? ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອີງຕາມລັກສະນະທັງຫມົດສໍາລັບ frying, cod ແມ່ນດີເລີດດີ. ເນື້ອທີ່ຂົ້ວທີ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງດີທີ່ສຸດດ້ວຍເຄື່ອງປະດັບຜັກ, ຜັກສົ້ມ, pesto ຫຼື chutney ແສງສະຫວ່າງ. ການເລືອກເຟືອງເບື້ອງຕົ້ນກໍ່ຈະໄດ້ຜົນປະໂຫຍດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ກ້ານໃບ 2 ຊິ້ນ (140 ກໍາແຕ່ລະຄົນ);
- ຊິ້ນຂອງນາວ;
- ປະສົມຂອງຢາສະຫມຸນໄພ Provencal - ½ tsp.
ການກະກຽມ
- ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຫຼໍ່ລ້ຽງປາແລະສີດມັນດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພ, ຈືນຫນຶ່ງນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ.
- ເຕົາອີ້ປາໃນເຕົາອົບໄດ້ 160 ອົງສາສໍາລັບ 9-12 ນາທີຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ.
- ຮາກກັບນ້ໍາຫມາກນາວກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
Steak chum ໃນເຕົາອົບ
ບໍ່ເຫມືອນກັບຜູ້ຕາງຫນ້າອື່ນໆຂອງ salmonids, chum ແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ມີປະໂຫຍດ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຜົນຜະລິດກັບພີ່ນ້ອງທັງໃນຮູບລັກສະນະ, ຫຼືໃນລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບດ້ານຄຸນນະພາບ. ເພື່ອໃຫ້ steak ຈາກປາແດງໃນເຕົາອົບແມ່ນງ່າຍດາຍ, ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນການເລືອກສູດທີ່ຖືກຕ້ອງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- steak chum salmon - 1 ຊິ້ນ;
- ຈັບຂອງ rosemary ແຫ້ງ;
- ຈືດໆຂອງ cayenne pepper;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 15 ມົນ.
ການກະກຽມ
- ແບ່ງ steak ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, carving ກະດູກໃນກາງ.
- ສອງຊິ້ນຂອງນ້ໍາມັນຜົງດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະເຄື່ອງເທດ.
- Bake ຢູ່ 180 ອົງສາສໍາລັບ 10-15 ນາທີ.
Steak ຈາກ salmon
steak salmon ໃນເຕົາແມ່ນເປັນຕໍາແຫນ່ງທີ່ນິຍົມໃນເມນູຂອງຮ້ານອາຫານຫມູ່ຫຼາຍຄົນ. ຫົວຫນ້າຂອງແຕ່ລະຄົນມັກທີ່ຈະກິນປາໃນລັກສະນະຂອງຕົນ: ໃນຊອງຈົດຫມາຍ, sprinkled ກັບ breadcrumbs ຫຼື pre browned ໃນແຊ່ໄດ້. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຮຸ່ນທີ່ງ່າຍດາຍ, ບໍ່ລວມເອົາການຫມູນໃຊ້ທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນກັບຜະລິດຕະພັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- steak ຈາກ salmon - 1 ສິ້ນ;
- ປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດສໍາລັບປາ - ½ tsp;
- lemon peel-½ tsp
ການກະກຽມ
- ຈູດຊິ້ນສ່ວນຂອງປາແຊນມອນດ້ວຍຜະສົມຂອງເຄື່ອງເທດແລະຜັກທຽມ.
- Bake ຢູ່ 190 ອົງສາສໍາລັບ 12-15 ນາທີ.
- ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍນ້ໍານົມສົ້ມອ່ອນໆ.