ຕາມທີ່ທ່ານຮູ້, ຜົນຂອງຫມາກໄມ້ຈໍານວນຫຼາຍຂອງຜັກທຽມ - ອາຫານທີ່ດີເລີດແລະ superfood. ຜັກທຽມສາມາດເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແຕກຕ່າງກັນ, ມີວັດຖຸດິບຫຼື, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, pickled (ແນ່ນອນວ່າເປັນຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ແມ່ນ trivial ຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແມ່ນບໍ່?).
ວິທີການເລືອກຜັກ?
ມັນເປັນສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ຈະເລືອກເອົາຜັກສໍາລັບຖ້ວຍຂີ້ເຫຍື້ອ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນຕາຕະລາງທັນທີ. ພວກເຮົາໃຫ້ທັງສອງສູດ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜັກສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ຢ່າງສົມບູນໂດຍບໍ່ມີການໃສ່ປຸ໋ຍຈົນກ່ວາໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງຮ້ອນຕໍ່ໄປ (ຜັກຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງແລ້ງເຢັນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມບວກ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຢູ່ເທິງເວທີແກ້ວຫຼືລະບຽງ, ໃນບ່ອນລ້ຽງ).
ສູດສໍາລັບຜັກທອດ
ສ່ວນປະກອບ:
- pulp of pumpkin (taste tastes most muscat varieties) - about 500 g
- ສີແດງຮ້ອນ pepper - 1 pc;
- ຜັກທຽມ - 3-5 ເສັ້ນໄຍ.
- ແກ່ນແລະສີຂຽວຂອງ coriander (aka coriander);
- cloves-3-5 inflorescences
- basil greens
- ໃບສີຂຽວຂອງ currant ສີດໍາ;
- ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper (ຖ້າທ່ານຊອກຫາ);
- lemon-1 pc (ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫຼືນໍາໃຊ້ສີສົ້ມແທນ (1 ຊິ້ນ), ປູນຂາວ (1 ເມັດ), ຫມາກພ້າວ (1 ເມັດ));
- ສົ້ມ, ຫມາກໄມ້ທໍາມະຊາດ - ປະມານ 100 ມລ;
- ້ໍາເຜີ້ງ floral ທໍາມະຊາດ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາຫຼືເຫລົ້າແວງອ່ອນທີ່ບໍ່ແຊບ (ສາມາດ, fortified: vermouth, Madera, sherry) - 1-2 ແວ່ນຕາ.
ການກະກຽມ
ປົນ ້ໍາເຜີ້ງ ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດ (ຫຼືນ້ໍາ). ຕື່ມນ ້ໍາ ສົ້ມ, ນ້ໍາຫມາກນາວ ແລະເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ (ທ່ານສາມາດລ່ວງຫນ້າໃຫ້ພວກເຂົາເລັກນ້ອຍກ່ອນ). ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper lightly suppress, ຜັກທຽມ, ສີຂຽວແລະ pepper ສີແດງຮ້ອນ (ຖ້າມັນສົດ) ຕັດມັນດີ. All mixed up ທ່ານສາມາດອົບອຸ່ນໃນ marinade ເລັກນ້ອຍໃນອາບນ້ໍາ.
ຕັດຜົ້ງເຂົ້າຜັກຫຼັງເລິກ, ຕັດຜິວຫນັງ. ຕັດແປ້ງດ້ວຍເຟືອງສັ້ນສັ້ນໂດຍນໍາໃຊ້ມີດຢ່າງຮຸນແຮງ, ຫຼືຟັກຜັກທີ່ມີ grater ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຜັກໃນພາສາເກົາຫຼີ.
ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເມັດທີ່ມີເມັດທີ່ມີນ້ໍາຕານ (ມັກຢູ່ໃນຖັງປິດຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຝາ, ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ໃນຈອກແກ້ວປະກະຕິ). Marinue ຜັກສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ. ກ່ອນການບໍລິໂພກແລ້ວ, ພວກເຮົາໄດ້ສົມທົບກັບທະເລ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ປາຫຼືຊີ້ນ. ທ່ານຍັງສາມາດຮັບໃຊ້ເຂົ້າ, ຫມາກຖົ່ວ, polenta.
ການປຸງແຕ່ງຜັກດອງໃນແບບເກົາຫຼີ (ຫຼາຍຢ່າງຊັດເຈນ, ໃນແບບເກົາຫຼີ), ບໍ່ໃຊ້ grape, ແຕ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກ (ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, plum) ຫຼື mirin (ເຫລົ້າເຂົ້າເຂົ້າຫວານ).
ສູດສໍາລັບຜັກດອງສໍາລັບລະດູຫນາວ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜັກ - 1 ກິໂລ;
- ນ້ໍາ - 1 l;
- ້ໍາຕານ - 1-2 tbsp. ບ່ວງ
- ສົ້ມ 6-9% - 3-4 st. ບ່ວງ
- ເກືອ - 1-2 tsp.
ການກະກຽມ
ເນື້ອຫນັງຜັກທຽມຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນທ່ອນຊ້ອນຫຼືຂະຫນາດກາງຂະຫນາດກາງ. ພວກເຮົາເອົາມັນເຂົ້າໃນຖັງທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັດພ້ອມກັບສ່ວນປະກອບສ່ວນອື່ນ ໆ (ຜັກທຽມແລະຫມາກພິກຮ້ອນທັງຫມົດ, ຢາສະຫມຸນໄພ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆໃນສູດທີ່ຜ່ານມາ).
ພວກເຮົາເພີ່ມເຄື່ອງເທດທີ່ແຫ້ງແລ້ງກັບຫມາກເລັ່ນ. ຕົ້ມມັນແລະໃສ່ມັນເຂົ້າໃນກະປ໋ອງ. ກວມເອົາແລະລໍຖ້າສໍາລັບ 5-10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ລະມັດລະວັງ merge marinade ກັບຄືນໄປບ່ອນເຂົ້າໃນແຊ່. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຕື່ມຜັກທີ່ມີ marinade ຕົ້ມແລະມ້ວນກະປ໋ອງ. ປ່ຽນອຸປະກອນໃຫ້ຫຼາຍກວ່າແລະກວມເອົາກັບຜ້າຫົ່ມເກົ່າຈົນກວ່າມັນຈະເຢັນຫມົດ.