Plov ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ. ມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແຕກຕ່າງກັນໃນປະເພນີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມີສູດປະສົມກັບເຂົ້າ, ໄກ່, ຣາວກັບແກະ, ສ່ວນຫຼາຍມັນມັກຈະມີຊີ້ນງົວ, ແຕ່ວ່າມີອາຫານທີ່ມີໄຂ່, ໄກ່, ຫມູແລະປາ. ແລະທັນທີທັນໃດປະເພດຂອງ pilaf, ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງຂອງສູດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ແມ່ນການກະກຽມທີ່ມີເຄື່ອງເທດ.
ເຄື່ອງເທດສໍາລັບ pilaf ແມ່ນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນຢ່າງແທ້ຈິງ, ໂດຍບໍ່ມີການທີ່ອາຫານທີ່ຈະບໍ່ສົ່ງອອກ delicious ແລະມີກິ່ນຫອມ. ຮູບລັກສະນະ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດຂອງ pilaf ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືກກໍານົດຢ່າງຊັດເຈນໂດຍການປະສົມກົມກຽວຂອງເຄື່ອງເທດ. ແນ່ນອນ, ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງການປົນເປື້ອນ, ລວມທັງແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງອົງປະກອບ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຄື່ອງເທດພື້ນຖານບໍ່ຄວນຈະຖືກຍົກເວັ້ນຫຼືທົດແທນ. ໃນເຄື່ອງເທດສໍາລັບ pilaf ຈໍາເປັນຕ້ອງປະກອບມີເລັບແລະ / ຫຼື saffron, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ອາຫານເປັນອຸດົມສົມບູນ, ລັກສະນະສີ, ແຕ່ຍັງມີສານ antioxidant. ນອກຈາກນັ້ນອົງປະກອບຂອງເຄື່ອງເທດສໍາລັບ pilaf ແມ່ນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດບາງຢ່າງອື່ນໆ, ນໍາໃຊ້ຕາມປະເພນີໃນພື້ນທີ່ນີ້ຫຼືພື້ນທີ່ນັ້ນ. ໃນຫຼັກການ, ແຕ່ລະຄົນທີ່ແຕ່ງກິນ, ອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການສ່ວນບຸກຄົນ, ສາມາດເລືອກເອົາການປັບປຸງທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບ pilaf. ແກ່ນທີ່ນໍາໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນ cumin (zira), ຫມາກໄມ້ຂອງ barberry, ປະສົມປະສານກັບດິນເປັນສີແດງແລະສີດໍາ, paprika ຫວານ, ພືດສະຫມຸນໄພຕ່າງໆ, ຜັກທຽມແລະພືດສະຫມຸນໄພສົດ (parsley, basil, tarragon, dill ແລະອື່ນໆ).
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ກຽມພ້ອມສໍາລັບ pilaf, ຊຶ່ງສະຫນອງໃຫ້ໂດຍເຄືອຂ່າຍການຄ້າໃນລະດັບຄວາມກ້ວາງໃຫຍ່. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຕັດສິນໃຈທີ່ມີເຄື່ອງເທດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບ pilaf ໂດຍອີງໃສ່ສ່ວນປະກອບຂອງ pilaf, ແລະປະສົມໃຫ້ພວກເຂົາເອງ. ໃນເວລາທີ່ຊື້ການປະສົມທີ່ພ້ອມແລ້ວ, ໃຫ້ສັງເກດວ່າມັນບໍ່ຄວນປະກອບດ້ວຍເກືອ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະເປັນການຍາກທີ່ຈະປະຢັດອາຫານຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ແນ່ນອນ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ປະກອບສ່ວນຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ທໍາມະດາໃນຜະລິດຕະພັນຫມາກໄມ້ plov, ເຊັ່ນ: ທາດໂປຼຕີນເກືອ, ທາດແປ້ງຕ່າງໆ, ຢາສີຍ້ອມ, ສານສະຖຽນລະພາບ, ທາດແປ້ງແລະສານປະສົມທີ່ບໍ່ຫນ້າສົນໃຈອື່ນໆ. ຜູ້ຜະລິດທີ່ມີສະຕິປັນຍາສະຫນອງປະສົມປະສານທີ່ດີທີ່ປະສົມປະສານຂອງສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດ. ພຽງແຕ່ລະມັດລະວັງການສຶກສາປ້າຍໃສ່ຊຸດ. ໃນບາງຮ້ານຕະຫຼາດອາຫານແລະຮ້ານຄ້າພິເສດທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ຊຸດຂອງເຄື່ອງເທດສໍາລັບ pilaf ກັບລົດຊາດຂອງທ່ານແລະແນະນໍາວິທີການແຕ່ງກິນຢ່າງຖືກຕ້ອງ pilaf.
ເຄື່ອງເທດສໍາລັບ pilaf ມີໄກ່
ສ່ວນປະກອບ:
- ແກ່ນຂອງ cumin - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- saffron - ສຸດປາຍຂອງມີດ;
- ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແຫ້ງແລ້ງ - 2 tsp.
- ສີດໍາ - 1/3 tsp;
- pepper ແດງແຫ້ງ - 1 ເປີເຊັນ;
- ຖົ່ວເຫລືອງ - 1/3 tsp;
- thyme ແຫ້ງ - ½ tsp;
- parsley-1 bunch
- ຜັກທຽມ - 3-4 ຫົວ.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມຜະສົມຂອງເຄື່ອງເທດສໍາລັບ pilaf ແລະໄກ່, ເປີດ pepper ສີແດງແຫ້ງໃນ mortar ໄດ້ (ປົກກະຕິແລ້ວການນໍາໃຊ້ peppers ຫວານ). ຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຕ້ອງໄດ້ຮັບທີ່, ໃນລະຫວ່າງການກະກຽມຂອງ pilaf ໄດ້, ຈະໄດ້ຮັບການລະລາຍແລະຫຼຸດຜ່ອນ. ເປບສີດໍາຫນາ, ການນໍາໃຊ້ໂຮງງານແປ້ນພິມພິເສດຫຼືກາເຟ. ຜັກທຽມແຫ້ງແລ້ງໃນປູນ mortar ຫຼື rub ໃນນິ້ວມື. ໃນກະປ໋ອງກະປ໋ອງແຫ້ງແຫ້ງ, ຫມາກເຟືອງ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ (ບໍ່ມີກໍລະນີທີ່ບໍ່ຂັດມັນ), ຫມາກພິກແດງ, ຜັດຮ້ອນ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວແດງ. ປິດການປະສົມແລະໃຊ້ມັນຕາມຄວາມຕ້ອງການ. Parsley ແລະຜັກທຽມຖືກເພີ່ມໃນລະຫວ່າງການກະກຽມ, ສະນັ້ນອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຄວນຈະຮັກສາໄວ້ສົດໃນມື.
ເຄື່ອງເທດສໍາລັບ Uzbek pilaf
ຫນຶ່ງໃນຊະນິດທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງ pilaf ແມ່ນ Uzbek pilaf. ແນ່ນອນ, ມີຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງສິບເລືອກທາງເລືອກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບອາຫານນີ້, ແຕ່ຊຸດພື້ນຖານຂອງເຄື່ອງສໍາລັບ pilaf ໃນ Uzbekz ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- zira - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- coriander - 1/3 ຂອງບ່ວງຫນຶ່ງ;
- ຫມາກເລັ່ນແຫ້ງ - 2-3 ເມັດ.
- pepper ຫວານຫວານແຫ້ງ - 2 ຊິ້ນ;
- pepper ສີຂຽວແຫ້ງແລ້ງ - 2 ເມັດ;
- saffron-1 pinch
- ສີດໍາ - 1/3 tsp.
- ຜັກທຽມ - 2-3 ຫົວ.
ການກະກຽມ
ໃນກະປ໋ອງທີ່ແຫ້ງ, ສະອາດ, ງາມໃນ zir, ເພີ່ມ coriander, saffron. ກິນເຂົ້າຈີ່ສີດໍາ, ຫມາກເລັ່ນແຫ້ງແລະຫມາກພິກແດງແດງໃນປູນ. ປົນສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນກະປ໋ອງແລະປິດແຫນ້ນ. pepper ສີຂຽວແລະຜັກທຽມຕື່ມທັງຫມົດ.
ວິທີການເລືອກເຄື່ອງເທດ, ພວກເຮົາຄິດອອກ, ມັນຍັງມີພຽງແຕ່ ວິທີການປຸງແຕ່ງ pilaf , ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພະຍາຍາມອອກທັກສະໂດຍການກະກຽມ ສະບັບຜັກຂອງ pilaf .