ຊິ້ນທີ່ມີປາຕາມສູດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້ມີກິ່ນຫອມ, ມີນ້ໍາແລະມີຄວາມສຸກ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະສົມກົມກືນ, ພວກເຮົາຕື່ມ ເຂົ້າຕົ້ມ ແລະຈືນຈາກຜັກບົ່ວກັບປາ, ແລະ dough ຈະເຮັດໄດ້ໂດຍ sponge ເປັນ.
ຜັດກັບປາແດງແລະເຂົ້າຈາກ dough ເມັດ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour ແປ້ງ - 560 g;
- ນົມ - 370 ມລ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 120 ມລ;
- ເມັດ, ຜັກສົດ - 40 ກໍາ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 95 g;
- ໂຕ໊ະເກົ້າອີ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 5 ກໍາ;
- ໄຂ່ໄກ່ທີ່ເລືອກ - 2 ຊິ້ນ;
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ເຂົ້າ - 190 ກໍາ
- ສະຫມຸນໄພສີຊົມພູຫຼືຊາມອນສະເລ່ຍ - 1 ຊິ້ນ;
- ຜົງຜັກບົ່ວ - 420 g
- ນ້ໍາມັນເບີ ໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ປຸງລົດຊາດຫຼືນ ້ໍາມັນລໍາ ພູນ - 65 ມລ;
- ເກືອ, ຫມາກຖົ່ວດິນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະສົດໆ (ປະສົມຂອງຫລາຍປະເພດ) - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ;
- ນົມແລະນົມ 20 ml ສໍາລັບການຜະລິດຜະລິດຕະພັນ.
ການກະກຽມ
- ສໍາລັບ opara, ພວກເຮົາທໍາລາຍເມັດທີ່ກົດດັນສົດໃນ້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນ, ທີ່ພວກເຮົາທໍາອິດທໍາລາຍ້ໍາຕານ.
- ເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າຫນົມຫວານ, ປະສົມຫວານຂອງ 180 ກຼາມຂອງແປ້ງແລະປະສົມ, ດັ່ງນັ້ນທັງຫມົດຂອງກ້ານກະຈາຍ.
- ອອກຈາກມວນຂອງນາທີສໍາລັບສິບສິບກ່ອນການຫມັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼີກເວັ້ນການເອົາຊະນິດໄຂ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍເກືອແລະເພີ່ມປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍໆຂອງແປ້ງປະສົມ.
- ໃນຂະບວນການຂອງການນວດດ້ວຍນ້ໍາມັນແປ້ງແລະນ້ໍາມັນຜັກ, ແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ມີຂີ້ຝຸ່ນດີຂື້ນ.
- ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບການດູດຊຶມແລະມີພຽງແຕ່ຫນຽວເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງພວກເຮົາກວມເອົາໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີຕັດຂອງເນື້ອແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນໃນເວລາສອງຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລານີ້, dough ຄວນໄດ້ຮັບການ kneaded ຄັ້ງແລະ repulsed ເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການກັບຄືນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
ການຕື່ມສໍາລັບ pies ປາ
- ໃນຂະນະທີ່ dough ripens, ພວກເຮົາກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນຈາກປາແລະເຂົ້າສໍາລັບ pies.
- ພວກເຮົາເອົາແກມນ້ໍາຈືດສີຊົມພູ, ລໍາໄສ້ແລະແຍກກະດູກຫັກອອກຈາກກະດູກ.
- ຜັກປາທີ່ໄດ້ຮັບໄດ້ຖືກຕັດດ້ວຍຊິ້ນເລັກໆ, ທີ່ຂົ້ວໃນແຊ່ດ້ວຍນ້ໍາມັນນ້ອຍໆສໍາລັບເວລາຫຼາຍນາທີຈົນກ່ວາພ້ອມ. ຢ່າລືມໃນຂະບວນການ frying salmon salted ແລະ pepper ໄດ້.
- ຕົ້ມຍັງຈົນກ່ວາເຂົ້າແມ່ນກຽມພ້ອມແລະປົນມັນຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນກັບປາຕົ້ມ.
- ຜັກບົ່ວຖືກເຮັດຄວາມສະອາດ, ຂັດລະອຽດ, ພວກເຮົາແຜ່ຈົນກ່ວາທອງໃນແຊ່ frying ແລະຍັງແຊກແຊງກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ.
pies ປຸງແຕ່ງອາຫານ
- ໃນປັດຈຸບັນຈາກບານມ້ວນ dough ສໍາເລັດຮູບແລະເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບຕາຕະລາງຫຼືຄະນະຕັດ.
- ແຕ່ລະບານໄດ້ຫັນເຂົ້າໄປໃນເຄິ່ງທ່ອນ, ໃນໃຈກາງຂອງພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ການຕື່ມ, ພວກເຮົາປິດແຄມຂອງກົງກັນຂ້າມແລະໃຫ້ພວກເຂົາຫຼົ່ນລົງ, ໃຫ້ patties ຮູບລັກສະນະເປັນຮູບຂອບຂະຫນານ.
- ພວກເຮົາກໍາຈັດຂີ້ເຫຍື້ອໃສ່ແຜ່ນເຈາະນ້ໍາມັນແລະໃຫ້ພວກເຂົາປະມານ 20 ຫາ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກວມເອົາຫມາກໂມແລະນົມແລະປະກອບເຕົາອົບເຂົ້າໃນເຕົາອົບທີ່ສູງເຖິງ 180 ອົງສາໃນເວລາ 20 ນາທີ.