brisket ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໄຂມັນຂອງ carcass ຫມູຂອງແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການກະກຽມເປັນເວລາຫຼາຍປານໃດ. ບົດຂຽນນີ້ອະທິບາຍວິທີທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍຢ່າງເພື່ອກຽມຄວາມພ້ອມ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງມ້ວນ delicious ຂອງທ້ອງຫມູ?
ສ່ວນປະກອບ:
- laurel-7 leaves
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- ນົມ - 1.4 ກິໂລ;
- ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ;
- ເຄື່ອງເທດ ທີ່ມີກິ່ນຫອມ
- salt, pepper
ການກະກຽມ
ລ້າງຊີ້ນ, ແຫ້ງແລະຕັດໃນທົ່ວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນຫ້ອງແຕ່ລະຄົນເຮັດໃຫ້ມີດ "ເຮົາ". Carrots ຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມ, ຮູ້ບຸນຄຸນ. ປົນເຄື່ອງເທດທີ່ມີເກືອ, ເພີ່ມຜັກທຽມຜັກ. ຊີ້ນຊີ້ນຢ່າງລະອຽດດ້ວຍຊີ້ນປະສົມທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ແລະ "ກະເປົ໋າ" ແລະຕັດແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍແຄລອດ.
ມ້ວນມ້ວນຊີ້ນແລະກົ້ມມັນ. ໃສ່ brisket ໃນຖັງທີ່ເຫມາະສົມ, ກວມເອົາແລະສະອາດສໍາລັບສີ່ສິບວັນໃນອາກາດເຢັນ. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນພາດ, ຍົກຍ້າຍມັນກັບຫມໍ້, ຕື່ມມັນດ້ວຍນ້ໍາ, ເກືອ, ຖິ້ມ laurus ແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
ເມື່ອຕົ້ມນ້ໍາຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນໄຟໄຫມ້ຫນ້ອຍລົງແລະປຸງແຕ່ງຊິ້ນວຽກພາຍໃຕ້ຝາປິດສໍາລັບເວລາສາມຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນເຢັນ, ເອົາມັນອອກຈາກ broth ໄດ້, ເອົາໃຈໃສ່ໃນຖາດ baking ແລະ bake ສໍາລັບ 20 ນາທີຢູ່ 190 ອົງສາ. ເມື່ອອາຫານເຢັນເຢັນ, ຈົ່ງພິຈາລະນາໃນຕູ້ເຢັນເວລາຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ brisket ກັບມັນຕົ້ນ, ໃນເຕົາອົບໃນ foil?
ສ່ວນປະກອບ:
- paprika powder-25 g
- rosemary ແຫ້ງແລະ thyme - 15 g;
- ເກືອ
- ຜັກທຽມ - 2-3 ແຂ້ວ;
- ຜັກບົ່ວບໍ່ໃຫຍ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ນົມແມ່ - 2-2,5 ກິໂລໂວນ;
- ມັນຕົ້ນ - 1-1,5 ກິໂລ.
ການກະກຽມ
ຫນ້າທໍາອິດ, ກະກຽມ marinade ສໍາລັບ brisket ໄດ້. ປົນຈອກນ້ໍາທີ່ມີເຄື່ອງເທດ, ເກືອແລະຜັກທຽມ. ແຕ່ງກິນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາເກືອເຮັດໃຫ້ລະລາຍ. brisket, cleared ຂອງໄຂມັນແລະຮູບເງົາ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນແບບຟອມສະດວກ, ຕື່ມມັນກັບແຫຼວທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍ foil. ເອົາຊີ້ນເຂົ້າໃນເຕົາອົບທີ່ກຽມໄວ້ກ່ອນສອງຊົ່ວໂມງ. ຜັກຕັດເຂົ້າໄປໃນແຫວນແລະແຜ່ກະຈາຍຢູ່ດ້ານຂ້າງຂອງຊີ້ນ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງກວມເອົາຮູບແບບທີ່ມີຟູມແລະກັບຄືນໄປກຽມອີກ 40 ນາທີ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຊີ້ນຕ້ອງການພັກຜ່ອນໃນ 10-20 ນາທີ.
brisket ຫມູປຸງແຕ່ງໃນຜັກບົ່ວ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ (brisket) - 950 g
- ແກ່ນ onion - 3 ລາຍການ;
- ້ໍາຕານ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- coriander -15 g
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ - 4 ຊິ້ນ
- ເກືອ - 180 ກໍາ
- Lavra - 3 ໃບ.
ການກະກຽມ
ຈົ່ງໃສ່ນ້ໍາມັນທີ່ມີຄວາມເຫມາະສົມກັບນ້ໍາແລະໃສ່ຫມວກກັນກະທົບໃສ່ກະດູກແລະກີບດອກຂອງຜັກທຽມ. ເພີ່ມເກືອແລະສົ່ງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອແຕ່ງກິນ. ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ, ງາມ້ໍາຕານແລະ coriander, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາ brisket ເຂົ້າໄປໃນ broth ແລະແຕ່ງກິນເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາ, ເອົາອາຫານຈາກຄວາມຮ້ອນແລະອອກຈາກ brisket ສໍາລັບ 10-12 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງຊີ້ນ, ຫໍ່ດ້ວຍ parchment ແລະເຢັນ.