ໃນຍຸກຂອງຈຸດສູງສຸດຂອງການພັດທະນາອຸດສາຫະກໍາເຄມີ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດບາບໃນການຊື້ໄສ້ກອກຮ້ານຄ້າໃຫ້ກັບຄົນອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ, ນັ້ນແມ່ນວ່າພວກເຮົາມີເວລາທີ່ຈະເຂົ້າໃຈລາຍລະອຽດຂອງການກະກຽມ sausage ແລະ sausage ກ່ອນຫນ້ານີ້. ໃນສູດອາຫານ, ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ຕື່ມອີກກ່ຽວກັບໄສ້ກອກຫູ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ sausage ຕັບເຮືອນ?
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໄປໂດຍກົງກັບສູດຂອງ sausage homemade ຈາກຕັບ, ໃຫ້ເບິ່ງໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມຂອງສ່ວນປະກອບ, ຈາກທີ່ທ່ານສາມາດບໍ່ພຽງແຕ່ຫັນສູດສູດຕໍ່ໄປນີ້, ແຕ່ຍັງກະກຽມ sausages ອີງໃສ່ imagination ຂອງທ່ານເອງ.
ດັ່ງນັ້ນ, ສູດສໍາລັບ sausage ຕັບທີ່ເຫມາະສົມພາຍໃນເຮືອນປະກອບມີ: 25-30% ຂອງຕັບແລະຈໍານວນເງິນຂອງຊີ້ນ, ຖ້າວ່າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ປະສົມ sausage, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ 20-40% ໄຂມັນ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດ.
ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈທີ່ຈະເພີ່ມຊີ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຄວາມມັກໃນການລ້ຽງຫມູແລະຫມູ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໄກ່ແລະເປັດ. ຊີ້ນງົວສາມາດນໍາໃຊ້ໃນຈໍານວນບໍ່ເກີນ 25% ຂອງມະຫາຊົນທັງຫມົດ.
ໃນຖານະເປັນອົງປະກອບໄຂມັນ, ໃຫ້ sausage hepatic ຂອງ juiciness, ບໍ່ມີຫຍັງແມ່ນຫຼາຍທີ່ເຫມາະສົມກ່ວາ້ໍາຕານປົກກະຕິຫຼື bacon ບໍ່ສາມາດຈິນຕະນາການ.
sausage ຕັບເຮືອນ - ສູດ
ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສູດງ່າຍດາຍ, ສູດພື້ນຖານທີ່ສຸດ, ສອດຄ່ອງກັບອັດຕາສ່ວນທີ່ຖືກແປທີ່ລຸ່ມນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕັບແປ້ງ - 450 ກໍາ
- veal- 450 g
- ຫມູຫມູ - 300 ກໍາ
- ເກືອ - 12 ກໍາ
- ປະສົມຂອງຫມາກພິກ;
- ຫມູກະເພາະລໍາໄສ້.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມຜະລິດຕະພັນສ່ວນປະກອບ: ພວກເຮົາເຮັດຄວາມສະອາດຕັບຂອງຮູບເງົາແລະທໍ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຜ່ານແກ່ນຊີ້ນພ້ອມກັບຕ່ອນຂອງລູກ. ຕໍ່ໄປ, ຕີ 2/3 ຂອງໄຂມັນ, ຕັດສາມສ່ວນທີທີ່ຍັງເຫຼືອໃນ cubes. ປະສົມໄຂມັນທັງຫມົດທີ່ມີປະສົມຂອງຕັບແລະຊີ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລະດູທີ່ມີເກືອທະເລແລະ pepper ດິນສົດ.
ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນທີ່ກຽມພ້ອມ, ລໍາໄສ້ຫມູຕ້ອງຖືກລ້າງແລະກຽມພ້ອມຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ nozzle ພິເສດຕື່ມຂໍ້ມູນ intestine ຊີ້ນແຮ່ທາດແລະມັດມັນທັງສອງດ້ານ. ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄສ້ກອກບໍ່ໄດ້ລະເບີດໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ, ມັນຄວນໄດ້ຮັບການດຶງດູດດ້ວຍແຂ້ວຈາກປາຍທັງສອງ. ແຕ່ງກິນໄສ້ກອກຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຄົງທີ່ 80 ° C ຕໍ່ຊົ່ວໂມງ. ປະຫຍັດໄສ້ກອກແລ້ວລອງມັນ.
sausage hepatic ກັບ manga - ສູດ
ບາງຄົນລ້ຽງຫມູເສີມເມັດທີ່ມີທາດແປ້ງຫຼື manga. ສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວໃນທີ່ສຸດກໍ່ເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກຫນາແຫນ້ນຫຼາຍຂື້ນ, ເພີ່ມໂຄງສ້າງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕັບຫມູ - 650 ກໍາ
- ຫມູຫມູ - 350 ກໍາ
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- semolina -82 g
- ເກືອ - 12 ກໍາ
- ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ - 2 ຊິ້ນ
- ຫມູກະເພາະລໍາໄສ້.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດຕັບຫມູຈາກຫນັງແລະລ້າງຢ່າງລະອຽດ, ມັນສາມາດຜ່ານແກງຊີ້ນ, ແລະສາມາດຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍດ້ວຍມື, ດັ່ງນັ້ນໄສ້ກອກໄດ້ຮັບຄວາມແຊບກວ່າແລະນອກຈາກນັ້ນ, ງາມໃນການຕັດ. ໂດຍການປຽບທຽບ, ການຕັດແລະຫມູຫມູ.
ຜັກທຽມ Razirayem ທີ່ມີເກືອໃນທະເລຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນປ້ຽວ, ຕື່ມນ້ໍາມັນໃສ່ໄຂມັນແລະຕັບ, ຫຼັງຈາກຂັບລົດໄຂ່. ຕື່ມການ semolina ກັບປະສົມຊີ້ນແລະອອກຈາກພື້ນຖານສໍາລັບ sausages ຂອງພວກເຮົາສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນຊ່ວງເວລານີ້ເມັດມະນານາຈະມີກິ່ນແລະຈະບໍ່ມີ
ຫຼັງຈາກເວລາຜ່ານໄປ, ການປະສົມດັ່ງກ່າວສາມາດເຕັມໄປດ້ວຍລໍາໄສ້ທີ່ກຽມໄວ້ແລ້ວ, ທີ່ເຊື່ອມໂຍງມັນທັງສອງດ້ານ, ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນສອງສະຖານທີ່ແລະຖືກສົ່ງໄປປຸງແຕ່ງເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ເອົາໄສ້ກອກທີ່ກຽມໄວ້ແລະເຢັນກ່ອນທີ່ຈະເອົາຕົວຢ່າງ.
ຖ້າຫາກວ່າລໍາໄສ້ບໍ່ຢູ່ໃນມືກໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງໄສ້ກອກໃນຖົງຫຼືແຂນສໍາລັບການອົບ. ໃນກໍລະນີຄັ້ງທໍາອິດ, forcemeat ບໍ່ຕິດແຫນ້ນກັນໃນສາມຖົງພາດສະຕິກ, ເຮັດໃຫ້ບ່ອນທີ່ມີການຂະຫຍາຍຕົວຂອງ sausage ຢູ່ແຄມຂອງ. ໃນຄັ້ງທີສອງ, ຕັບພຽງແຕ່ສາມາດຫຸ້ມຫູດ້ວຍຫນັງຫຸ້ມຫນັງແລະຖືກແກ້ໄຂດ້ວຍວົງແຫວນຫລືຄລິບຈາກຊຸດຂອງທັງສອງດ້ານ.