Satsivi - ສູດ

Satsivi ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດຂອງ cuisine Georgian ໂດຍອີງໃສ່ນ້ໍາມັນວອນນັດ. ອາຫານນີ້ແມ່ນຮັບປະທານເຢັນແລະເປັນນ້ໍາ marinade. ພາຍໃຕ້ມັນ, ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ສັດປີກ, ແຕ່ຍັງຊີ້ນ, ປາ, eggplant, ແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ. ອາຫານນີ້ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັບອາຫານທີ່ມີຜັກຂ້າງຄຽງທີ່ມີພຽງແຕ່ເນັ້ນຫນັກເຖິງກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງ satsivi ກັບຊີ້ນແລະລົດນ້ໍາເຜັດເລັກນ້ອຍຂອງມັນ. ຍ້ອນວ່າມັນມີມູນຄ່າດ້ານໂພຊະນາການຂອງອາຫານນີ້, ພວກເຮົາສາມາດຫມັ້ນໃຈໄດ້ວ່າມັນສາມາດກິນໄດ້ດ້ວຍຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງບໍລິສັດຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຫມູ່ເພື່ອນ.

ໄກ່ Satsivi ຈາກໄກ່ໃນຈໍເຈຍ - ສູດອາຫານພື້ນເມືອງ

ສ່ວນປະກອບ:

• ໄກ່ -16 ກົກ;
• ຫມູໄກ່ - 450 ມລ;
• walnut kernels - 2 items
• ນ້ໍາມັນ "ຊາວນາ" - 110 ກໍາ;
• ຜັກບົ່ວ - 2 ຫົວ;
• flour-45 g
• ຜັກທຽມ (ກາງຫົວ) - 1 ຊິ້ນ;
• ໄຂ່ໄຂ່ (ດິບ) - 3 ຊິ້ນ;
• ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສົ້ມ - 90 ມລ;
• fresh cilantro-30 g
• hops-suneli - 5 g;
• ໄຄ - 5 ກໍາ
• cloves -5 g
• curry-pinch
• ເກືອ - ກັບລົດຊາດ;
• pepper bitter (capsicum) - 1 pc

ການກະກຽມ

ແກງໄກ່ທີ່ກຽມໄວ້ (ປຸງແຕ່ງແລະຂີ້ເຫຍື້ອ) ຕົ້ມ 35 ນາທີຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ເອົາໂຟມອອກຈາກຫນ້າດິນຂອງນໍ້າຕານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຍ້າຍໄກ່ຈາກ broth ກັບເອກະສານສະ baking, ຕື່ມເກືອ, ມັນເບີແລະ bake ໃນເຕົາອົບໄດ້ຈົນກ່ວາແຕ່ງກິນຢ່າງສົມບູນ. ໃນຂະບວນການຂອງການແຕ່ງກິນ, ນ້ໍາຕາມລະດູການ carcass ດ້ວຍນ້ໍາທີ່ແຍກອອກໃນຖາດ baking.

ເພື່ອກະກຽມຊອດ, ທ່ານຕ້ອງລະມັດລະວັງຜັກບົ່ວແລະເອົາໃສ່ນ້ໍາມັນທີ່ມີນໍ້າມັນຈົນກວ່າຈະໄດ້ຮັບຄວາມໂປ່ງໃສ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມເຂົ້າຜັດແລະຜັກປະມານ 2-3 ນາທີ. ມະຫາຊົນນີ້ຖືກລຶບລ້າງອອກໄປແລ້ວໂດຍມີໄຂ່ຮ້ອນ, ເກີດຈາກການກະກຽມຂອງໄກ່, ແລະ, stirring constantly, simmer ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າຫາສົ້ມສົ້ມ, ຜັກບົ່ວລະອຽດແລະຜັກບົ່ວລະອຽດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ pounded hops-suneli. ເກືອເພີ່ມກັບລົດຊາດ. ໃນຊອດທີ່ແລ້ວແລ້ວເອົາໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະແຕ່ງກິນໃນເວລາ 7 ນາທີ. ໃນຂະນະດຽວກັນແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ວອນນັດ, ຜັກທຽມແລະໄມ້ໄຜ່ທີ່ຈະຂຸດດ້ວຍພິກ, ເບື້ອງຕົ້ນໄດ້ລ້າງເປືອກອອກຈາກເມັດ, ປົນກັບຕົ້ນໂຂນ, ແກງແລະນ້ໍາຕານ, ທັງຫມົດທີ່ດີຂື້ນ, ຕື່ມເຂົ້າຍັງມີໄກ່.

ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຄວນໃຫ້ອາຫານເຢັນເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 8 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະເປັນອາຫານປະຊຸມສະໄຫມທີ່ມີກາເຟ.

ສູດສູດ satsivi ຈາກໄກ່ງວງຈະແຕກຕ່າງຈາກໄກ່ທີ່ຄ້າຍຄືກັນຈາກໄກ່ເທົ່ານັ້ນໂດຍການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຂອງຕຸລະກີໃນຂັ້ນຕອນທໍາອິດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

Satsivi ຈາກໄກ່ໃນ Georgian - ສູດທີ່ງ່າຍດາຍ

ສ່ວນປະກອບ:

• ໄກ່ -1700 g
• ຜັກບົ່ວ (ຂະຫນາດກາງ) - 3 ຊິ້ນ
• ນ້ໍາມັນ "ຊາວກະສິກອນ" - 45 ກຼາມ;
• flour wheat (premium grade) - 85 g
• broth (ໄກ່ມັກ) - 550 ມລ;
• walnuts (kernels) - 255 ກໍາ
• ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
• ຊຸດຂອງເຄື່ອງເທດ (ສໍາລັບໄກ່) - 10 g;
• ໄຂ່ໄກ່ (yolk) - 4 ຊິ້ນ;
• ສົ້ມເຫຼົ້າແວງ (ຈາກຜັກທຽມແດງ) - 115 ມລ.

ການກະກຽມ

ແຕ່ງກິນໄກ່ຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ. Carcase ນ້ໍາ, lubricate ໍາມັນເບີແລະສົ່ງໄປ preheated ກັບ 195 ເຕົາອົບສໍາລັບເວລາຊາວຫ້ານາທີ. ໄລຍະເວລາມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ໄກ່ແລະນ້ໍາມັນກັບນ້ໍາ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາໃນເວລາທີ່ຊີ້ນ frying. ບັນດາ bulbs ຟັກລະອຽດແລະເລັກນ້ອຍ salvaged ສຸດໍາມັນເບີ. ບໍ່ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ເພີ່ມບ່ວງແປ້ງແລະປະສົມຢ່າງລະມັດລະວັງທຸກຢ່າງ, ການກໍາຈັດກ້ອນ. ຢ່າຢຸດເຊົາ stirring, ງາມເປັນນ້ໍາບາງຂອງ broth ຮ້ອນ. ປຸງແຕ່ງຄວນຈະເປັນ 20 ນາທີ.

ໃນຖ້ວຍແຍກຕ່າງຫາກ, ແກ່ນວອນນັດຄວນຖືກປັ້ນດ້ວຍຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດ. ຂັດກັບຄວາມສອດຄ່ອງກັນຢ່າງດຽວກັນ. ເພີ່ມ yolks ແລະສົ້ມເຫຼົ້າ. ເມື່ອອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດແລະຄວາມຮ້ອນແລະຄ່ອຍໆເອົາຜັກບົ່ວຂົ້ວ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນໂດຍບໍ່ຕົ້ມ. ຊອດງາມນົກຕັດເປັນປ່ຽງ.