Kaimak ແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ມີການຫມັກ. ນີ້ແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງລະຫວ່າງ cheese cottage, ຄີມແລະມັນເບີ. ມັນຍັງເບິ່ງຄືວ່າມີສີຄີມເນີຍແຂງ. ອີງຕາມຫນຶ່ງໃນຮຸ່ນສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ຖືກກະກຽມຢູ່ໃນເຂດ Balkans. ແລະໃນປັດຈຸບັນມັນກໍາລັງຖືກກະກຽມຢູ່ໃນ Tatarstan, ແລະໃນ Bashkiria, ໃນ Tajikistan ແລະໃນ Azerbaijan.
ໂດຍທົ່ວໄປ, kaimak ແມ່ນພິຈາລະນາເປັນອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງປະຊາຊົນກາງເອເຊຍ. ແລະພວກເຂົາແຕ່ລະມີສູດປຸງແຕ່ງອາຫານພິເສດຂອງຕົນເອງ. ເຖິງວ່າຈະມີເນື້ອຫາໄຂມັນສູງ, kaimak ແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ມັນມີ microflora ພິເສດທີ່ເກີດຂຶ້ນເປັນຜົນມາຈາກການຫມັກ. ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ "Kaymak" ຢູ່ເຮືອນ, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານໃນປັດຈຸບັນ.
ຊີດຄີມ "Kaymak"
ຕາມປະເພນີ, kaimak ແມ່ນຜະລິດຈາກແກະໄຂມັນຂອງແກະຫຼືງົວ. ມັນຖືກຂຸດລົງໃນບັນຈຸອຸນຫະພູມແລະວາງໄວ້ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນເວລາ 3-4 ຊົ່ວໂມງ. ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງຄວາມຮ້ອນ, ຊັ້ນເທິງຫນາແລະກາຍເປັນສີຄີມ. ໃນປັດຈຸບັນ, ພວກເຮົາເກັບກໍາຢ່າງລະອຽດສີຄີມເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນບັນຈຸໄມ້, ເພີ່ມເລັກນ້ອຍເກືອແລະອອກຈາກມື້ສໍາລັບ 2, ດັ່ງນັ້ນຜະລິດຕະພັນແມ່ນ infused. ການກຽມພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການກວດກາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ລົງ kaymak ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເຢັນ. ຖ້າມັນຫນາແຫນ້ນກັບຄວາມຄຽດຂອງຄີມສົ້ມມັນຫມາຍຄວາມວ່າ kaimak ສາມາດກິນໄດ້.
ບາງຄັ້ງພວກເຂົາກໍາລັງກະກຽມກະປ໋ອງ kaimak. ຊື່ຂອງມັນແມ່ນຍ້ອນວິທີທີ່ມັນຖືກກະກຽມ. ດ້ວຍນ້ໍານົມທີ່ລ້ໍານົມອອກໂຟມແລະເອົາໃສ່ໃນຖົງຫນັງ - ຖົງໄວ. ວິທີການກະກຽມນີ້ແມ່ນມີຄວາມກ້າຫານ, ສະນັ້ນພວກເຂົາບໍ່ຄ່ອຍໃຊ້ມັນ.
ສີຄີມມັກຈະເປັນສີຂາວແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນຫວານ. ແລະຖ້າທ່ານເກັບຮັກສາມັນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ 14-18 ອົງສາເຖິງ 2 ເດືອນ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບ kaimak ເກົ່າ, ລົດຊາດແລະສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມັນຈະກາຍເປັນທາດແຫຼວຫຼາຍແລະມີສີເຫຼືອງ. ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ, kaimak ແມ່ນຜິດປົກກະຕິແລະມີລົດຊາດ. kaimak ອ່ອນມັກຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ dough, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນ bakes pies.
ສູດສໍາລັບເນີຍແຂງ "Kaymak"
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມ - 3 ຈອກ;
- ້ໍາຕານ - 1 ຈອກ;
- lemon - 1 ຊິ້ນ;
- ້ໍາຕານ Vanilla - 1 sachet.
ການກະກຽມ
ໃສ່ໃນ 2 ຈອກຂອງຄີມດ້ວຍນໍ້າຕານແລະຕົ້ມ vanilla. ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ. ຖ້າວ່ານໍ້າຖ້ວມລົງໃນນ້ໍາເຢັນ, ຄາບແມັກແມ່ນກຽມພ້ອມ. ເຢັນມະຫາຊົນ, ເພີ່ມນ້ໍານາວແລະ whisk. ເມື່ອມະຫາຊົນກາຍເປັນສີຂາວ, ພວກເຮົາແນະນໍາແກ້ວຄີມ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກ whipped ແລ້ວ, ແລະປະສົມ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເຮັດຄວາມສະອາດໂມງໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 5. ໃນປັດຈຸບັນ, ສີຄີມເນີຍແຂງ "Kaymak" ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້.
ວິທີການແຕ່ງກິນ kaymak ໃນ Tatar?
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 2 ລິດ;
- ຄີມສົ້ມ - 200 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ໃນ້ໍານົມຂອງພວກເຮົາພວກເຮົາຕື່ມຄີມສົ້ມ, ປະສົມແລະອອກໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 2-3 ມື້. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນດ້ວຍ ນົມສົ້ມ ພວກເຮົາເອົາໄປທາງເທິງ. ມັນແມ່ນ Tatars ຂອງນາງທີ່ເອີ້ນວ່າ Kaimak. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆ. ໂດຍສະເພາະ, kaimak ໄດ້ຖືກເພີ່ມໃນເວລາທີ່ກະກຽມອາຫານຊີ້ນຕ່າງໆ.
Simple Caymac Recipe
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມຂອງເນື້ອມັນໄຂມັນ 32% - 1 l;
- "Live" kefir-100 ml
ການກະກຽມ
ເຕົາອົບແມ່ນຮ້ອນເຖິງ 180 ອົງສາ. ໃນເຕົາແປນພວກເຮົາຄີມໃສ່ຄີມປະມານ 1.5 ຊຕມແລະເອົາໃສ່ໃນເຕົາອົບ. ພວກເຮົາປະຕິບັດຕາມ, ທັນທີທີ່ເປັນ frock ້ໍາຕານໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ພວກເຮົາແຜ່ຂະຫຍາຍມັນຢູ່ໃນອາຫານແປເປັນ.
ໃນປັດຈຸບັນການຖອນ - ຖ້າທ່ານໃຊ້ຄີມຮ້ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມີຄວາມສ່ຽງທີ່ວ່າຂະບວນການທີ່ບໍ່ຕ້ອງການທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການນັ້ນອາດຈະບໍ່ໄປ. ເພາະສະນັ້ນ, ປົນ 100 ml ຂອງຄີມທີ່ມີ 100 ml ຂອງ kefir ແລະລະມັດລະວັງງາມນີ້ປະສົມເຂົ້າໃນການກະກຽມ foam. ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງພວກເຮົາປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງມື້. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມື້ອື່ນໃນຕູ້ເຢັນ.
ໃຫ້ບໍລິການເນີຍແຂງ "Kaymak" ທີ່ມີຂະຫນົມ, ເຂົ້າຫນົມ, ເຂົ້າຫນົມ, ເຂົ້າຈີ່. ແມ່ນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີຫຍັງ. ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດມັນດ້ວຍ jam ແລະຮັບໃຊ້ເປັນ dessert ສໍາລັບຊາ.