Hinkal - ສູດ

Hinkal ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນເຮືອນຄົວຂອງປະຊາຊົນໃນພາກເຫນືອຂອງຕາເວັນອອກກາງຂອງໂກກາຊູສ໌.

ຫນຶ່ງບໍ່ຄວນສັບສົນກັບ hinkal ກັບ Georgian khinkali (ເຮັດຈາກ dough ທີ່ມີຊີ້ນເຕີມເປັນ pelmeni ໄດ້), ເຫຼົ່ານີ້ຖ້ວຍແມ່ນມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຫຼາຍສູດແຫ່ງຊາດແລະອາຫານໃນປະເທດທີ່ມີຊື່ສຽງ (ສ່ວນປະກອບຂອງ dough ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນແລະມີສັດສ່ວນຂອງພວກເຂົາ, ຂະຫນາດແລະຮູບຮ່າງ).

ຫນ້າທໍາອິດພວກເຂົາແຕ່ງກິນແກະແກະຫຼືຊີ້ນງົວ (ບາງຄັ້ງໄກ່). ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນຖືກຕົ້ມແລ້ວ, ການປຸງແຕ່ງເປັນແປ້ງທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງສົດ. ມັນຖືກ rolled ອອກແລະຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ຊີ້ນພ້ອມທີ່ຈະຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກຕົ້ມແລະຕົ້ມຕົ້ມຂອງ dough ໃນ broth ໄດ້.

ຢູ່ເທິງໂຕະທີ່ຢູ່ໃນເຕົາແຍກຕ່າງຫາກໃຫ້ບໍລິການ: ຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນຕົ້ມ, ຕົວຈິງແລ້ວ, ຕົ້ມໃນແກງແກງແລະນ້ໍາຊອດ (ປົກກະຕິແລ້ວມັນເຜັດຜັກທຽມ, ຜັກທຽມຫຼືຜັກທຽມ). ບາງຄັ້ງ khinkalas ແລະຕ່ອນຂອງຊີ້ນແມ່ນໃສ່ໃນອາຫານຫນຶ່ງ. ກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບປະທານມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມ.

ສູດຂອງ Avar khinkala ຈາກແປ້ງສາລີໃນນົມສົ້ມ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຊີ້ນງົວ (ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວຫຼືໄກ່) - 600-800 ກຼາມ;
• ທັງຫມົດສໍາລັບ broth - (bulb, ໃບ Bay, peppercorns, ຫົວຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດ unmilled ອື່ນໆ);
• ສີຂຽວສົດສໍາລັບການຍື່ນ (parsley, coriander, basil, ແລະອື່ນໆ);

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• flour flour - 1.5 ຈອກຫຼືເລັກນ້ອຍຫຼາຍ;
• flour flour - 1 ຈອກ;
• kefir (ຫລື ayran, tan) - 1 ແກ້ວ;
• ໄຂ່ໄກ່ - 1-2 ເມັດ.
• ເກືອ - 2 ຈອກ

ສໍາລັບຍັງ:

• ຕົ້ມຕານ - 3 tbsp. ບ່ວງ
• lemon-0,5 ຊິ້ນ
• ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
• ຮ້ອນ pepper ແດງ.

ການກະກຽມ

ຊີ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍທີ່ສະດວກສໍາລັບການກິນອາຫານແລະເຮັດໃຫ້ແຕ່ງກິນໃນ 1,5-2 ລິດຂອງນ້ໍາ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະມີ bulb ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ເຜົາຜຶ້ງ.

ຂີ້ເຫຍື້ອ: ສົມທົບເຂົ້າສາລີແລະ flour flour wheat, ຕື່ມ kefir, ເກືອແລະໄຂ່. ຖ້າແປ້ງບໍ່ມີນ້ໍາພຽງພໍ - ເພີ່ມເມັດຫຼືແປ້ງ.

Bulb ແລະ laurushka ຈາກ broth ໄດ້ - ພວກເຮົາຖິ້ມອອກ, ພວກເຮົາສະກັດຊີ້ນແລະໂອນມັນໄປໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ.

ດຶງຝຸ່ນເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນທີ່ມີຄວາມຫນາປະມານ 1 ຊຕມແລະຕັດມັນລົງໃນຮົ່ມ (ຂ້າງ 3-4 ຊມ), ຈິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນເຂົ້າ ້ໍາຕານສໍາລັບ 5-8 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ khinkals ແມ່ນ welded, ສະກັດເອົາເຂົາເຈົ້າແລະ pierce ແຕ່ລະສ້ອມ (ບໍ່ໃຫ້ "blow ອອກ").

ຊອດ: ຕື່ມນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມ, ເພີ່ມຜັກທຽມ, ນ້ໍາຈືດ, ເກືອແລະລະດູທີ່ມີຫມາກພິກແດງ.

ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນຕາຕະລາງ: ຊີ້ນແລະ hinkal ສຸດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼືຫນຶ່ງ, broth ໃນຈອກ serving, sauce ໃນໂຖປັດສະວະແລະພືດສະຫມຸນໄພສົດ. ພວກເຮົາກິນອາຫານໂດຍບໍ່ມີການເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຈີ່ແລະຊີ້ນ, ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊອດແລະດື່ມກັບນ້ໍາຕານ.