ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນຄວາມຮູ້ສຶກຄລາສສິກແມ່ນການຕັດຊີ້ນຈາກສ່ວນຂອງທາງຫລັງຂອງ cowhide, ລະຫວ່າງສັນຕາມລວງຍາວແລະ ribs. ໃນກໍລະນີທີ່ຊິ້ນດຽວກັນຖືກແກະສະຫຼັກຈາກແກະຂອງແກະ, ແກະຫຼືງົວເອີ້ນວ່າ "ຫຼຽນທອງ", (ນັບຕັ້ງແຕ່ມັນເບິ່ງຄືວ່າເປັນຫຼຽນໃນຮູບແບບຂອງສ່ວນຕັດ).
ໃນປະຈຸບັນ, ຄໍາວ່າ "entrecote" ຫມາຍເຖິງສິ້ນໃດຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນ (ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເນື້ອງົວ) ປະມານ 1.5 ຊຕມ, ປະມານຂະຫນາດຂອງປາມ. ຊີ້ນສາມາດຢູ່ໃນກະດູກຫຼືບໍ່ມີມັນ.
ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນເຕົາຂວດ, ແຕ່ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຫຼັກການນີ້ບໍ່ແມ່ນສຸຂະພາບທີ່ສຸດ. ທ່ານສາມາດເຂົ້າຫາການກະກຽມຂອງ intercotes ໃນວິທີການອື່ນ, ຄື: bake ໃນເຕົາອົບໄດ້. Baking, ໂດຍທົ່ວໄປ, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງການປຸງແຕ່ງຄວາມຮ້ອນຂອງຊີ້ນ, ອາຫານທີ່ອອກມາບໍ່ພຽງແຕ່ສຸຂະພາບ, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດ.
ບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມອົກຊີໃນເຕົາອົບ. ເລືອກເອົາຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ເຄີຍມີໄຂ່ສົດ, ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະໂທຫາສິ່ງທີ່ມີຊື່ທີ່ເຫມາະສົມ.
ຊີ້ນງົວຊີ້ນແກ່ນໃນເຕົາອົບ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- entrecote - 4 ຊິ້ນ;
- ມັນເບີ, ເຫຼົ້າແວງຫຼືເຫຼົ້າ;
- onion green
- parsley and cilantro
- ຫມາກພິກດິນສີດໍາແລະສີແດງ;
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍນ້ໍາແມ່ນບໍ່ແມ່ນຂອງຂ້ອຍ. ໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍຢ່າງລວດໄວຈາກການຫຍຸ້ງຍາກ, ເກືອເລັກນ້ອຍ. ພວກເຮົາຮ້ອນນ້ໍາໃນແຊ່ frying ເປັນ (ມັນຄວນຈະເປັນຫຼາຍ). ເຂົ້າຫນົມຫວານທັງສອງດ້ານສໍາລັບໃຊ້ເວລາສັ້ນໆໃນຄວາມຮ້ອນສູງ (ທ່ານສາມາດໃສ່ກະທະໄຟຟ້າໄດ້). ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງສ້າງເປືອກໃນຊີ້ນ.
ພວກເຮົາປ່ຽນເປືອກເຂົ້າໄປໃນຟອມ, ຮາກເລັກນ້ອຍທີ່ມີເປືອກດິນ (ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ), ຈອກນ້ໍາມັນ, ທີ່ຖືກຕົ້ມ. ໃນປັດຈຸບັນໃສ່ຮູບແບບໃນເຕົາອົບທີ່ອົບອຸ່ນແລະກິນເບຍ 1 ຊົ່ວໂມງ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ຮູບແບບທີ່ມີຝາປິດຫຼືເຄືອບມັນດ້ວຍຟາວ. ຫມາກກ້ຽງຄວນເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາແລະອ່ອນໂຍນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເປືອກຫນາ, ສໍາລັບ 20 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະກິນຊີ້ນໂດຍບໍ່ມີຝາຫຼືເປືອກຟອງ.
ແກ່ນຫມາກເຜັດ, ຕົ້ມເຂົ້າໃນເຕົາອົບ, ນໍາໃຊ້ມັນຕົ້ນ (ມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມຫຼືຂັດ). ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຮັດອາຫານທີ່ມີຢາສະຫມຸນໄພ.
ມັນເປັນການດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ເຄື່ອງດື່ມບາງຢ່າງທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ.
ສູດສູດປະສົມປະມານ: ປະສົມປະສານກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍສົ້ມຫມາກໄມ້ທໍາມະຊາດຫຼືນ້ໍາຈືດ, ເພີ່ມບ່ວງຜັກທຽມ, ຜັກທຽມຜັກທຽມ, ເກືອ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດປະກອບດ້ວຍອົງປະກອບຂອງໄຂ່ຫອຍຄ້ຽວ (ທາດໂປຼຕີນທີ່ດີກວ່າຫຼືຫມາກກ້ຽງແຍກຕ່າງຫາກ).
ກັບເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງຊີ້ນງົວ, ມັນດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ທີ່ແຫ້ງແລ້ງຫຼື baguette ທີ່ ແຕກຫັກສົດ, ຜັກສົດ, ຫມາກໄມ້ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາແດງ.