ສໍາລັບ lovers ຂອງ cuisine Caucasian, ພວກເຮົາສະເຫນີສູດສໍາລັບການກະກຽມຂອງ dolma delicious ທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະ insanely ໄດ້. ແລະຖ້າທ່ານບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບອາຫານທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈນີ້, ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ທ່ານລອງມັນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນມັນບໍ່ຍາກທີ່ຈະແຕ່ງກິນມັນເລີຍ.
Dolma ໃນ Azerbaijani - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໃບ grape - 250 ກໍາ;
- ຊີ້ນສໍາລັບຊີ້ນຫອມ - 0,7 kg;
- ເຂົ້າສາລີເຂົ້າ - 75 ກໍາ;
- ຜັກບົ່ວ - 135 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 4 ຫົວຜັກທຽມ;
- ສີຂຽວສົດຂອງ cilantro - ກັບລົດຊາດ;
- ຂີ້ຝຸ່ນຂຽວສົດ - ກັບລົດຊາດ;
- ສົດສີຂຽວຂຽວ - ກັບລົດຊາດ;
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ;
- ພືດສະຫມຸນໄພເຜັດ - ກັບລົດຊາດ;
- ດິນ pepper ສີຂຽວ - ກັບລົດຊາດ;
ສໍາລັບຍັງ:
- ນົມສົ້ມທໍາມະຊາດ ໂດຍບໍ່ມີສານປະສົມຫຼືຄີມສົ້ມ - 200 ມລ;
- ຜັກທຽມ - 4 ຫົວຜັກທຽມ;
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນໄດ້ຖືກລ້າງ, ພວກເຮົາປະກົດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍຫຼືເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມແລະດິນເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນທີ່ມີເມັດເຂົ້າໃນວິທີທີ່ສະດວກສະບາຍ. ພວກເຮົາເພີ່ມສີຂຽວລ່ວງຫນ້າ, ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງແລະຜັກຂຽວ, ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງແລະຫມາກໂມ. ພວກເຮົາເອົາຜັກບົ່ວທີ່ມີປອກເປືອກແລະຜັກທຽມເຂົ້າຈ້າວ, ປອກເປືອກແລະປວດດ້ວຍແກ້ວ. ພວກເຮົາສະຫນອງໃຫ້ເກືອ, ຫມາກພິກດໍາ, ພືດສະຫມຸນໄພເຜັດແລະປະສົມ. ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຖ້າອາຫານທີ່ຫນາແຫນ້ນເກີນໄປ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍແລະປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
ສໍາລັບການກະກຽມ dolma ໃນ Azeri ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນນໍາໃຊ້ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບ stuffing eggplants ເປັນ, peppers Bulgarian ປານກາງແລະຫມາກເລັ່ນສົດ. ແຕ່ແນວພັນແບບເກົ່າຂອງອາຫານແມ່ນຍັງເປັນດອກໄມ້ຂອງໃບຫມາກພ້າວ.
ໃບລ້ຽວແມ່ນຖືກລ້າງ, ກໍາຈັດລໍາຕົ້ນແຂງ, ຕັດພວກມັນດ້ວຍມີດຫຼືມີດຕັດ, ຈ້ໍານ້ໍາຕົ້ມຫນຶ່ງຫລືສອງນາທີແລະລ້າງນໍ້າ. ຖ້າໃບທີ່ນໍາໃຊ້ແມ່ນຍັງອ່ອນແລະບໍ່ແຂງກໍ່ຕາມ, ມັນພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຕົ້ມລົງໃນເວລາສອງສາມວິນາທີ.
ໃນປັດຈຸບັນສໍາລັບແຕ່ລະໃບ, ເອົາໃຈໃສ່ພຽງເລັກນ້ອຍ stuffing ແລະ fold ມັນມີ envelope ເປັນ. ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້ຫຼື casserole ວາງໃບຜັກກາດສອງສາມເທື່ອແລະວາງ dolma ທີ່ສ້າງຂຶ້ນ. ພວກເຮົາກົດ dolma ດ້ວຍແຜ່ນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າເສັ້ນໂຄ້ງກວ່າ, ແຊ່ອາຫານດ້ວຍນ້ໍາ, ເພີ່ມເກືອ, ສີຂຽວງາມ, ອົບອຸ່ນໃຫ້ຕົ້ມແລະແຕ່ງກິນໃນເວລາ 1.5-2 ຊົ່ວໂມງຖ້າແຜ່ນແຂງແລະຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຖ້າອ່ອນແລະອ່ອນ. ໄຟຄວນຈະມີຫນ້ອຍທີ່ສຸດແລະນ້ໍາບໍ່ຕ້ອງຕົ້ມໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ dolma.
ໃນຂະນະດຽວກັນ, ພວກເຮົາຈະກະກຽມຊອດ dolma ສໍາລັບສູດທີ່ງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ຄີມນົມສົ້ມທໍາມະຊາດຫຼືອົມສົ້ມແມ່ນປະສົມກັບຜັກທຽມທີ່ຜ່ານຜັກທຽມແລະມີລົດຊາດແລະເກືອທີ່ປະສົມກັບອາຫານທີ່ໃຊ້ເວລາໃນເວລາທີ່ບໍລິໂພກຫຼືໃຫ້ບໍລິການຊີ້ນແຍກກັນ.
dolma ອາເມຣິກາແມ່ນສູດຫນຶ່ງໃນຫຼາຍໆປະເທດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໃບ grape - 50-60 ຊິ້ນ;
- ຫມູຫມູ - 250 ກໍາ
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ - 250 g
- pulp of lamb-150 g
- ເຂົ້າສາລີເຂົ້າ - 100 ກຼາມ;
- ຜັກບົ່ວ - 220 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ - 75 ກໍາ
- ຄີມສົ້ມ - 50 ກໍາ;
- ສົດ parsley ສີຂຽວ - ກັບລົດຊາດ;
- ສີຂຽວເບົາສົດ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ;
- ສົດສີຂຽວຂຽວ - ກັບລົດຊາດ;
- oregano - ກັບລົດຊາດ;
- tarragon (tarragon) - ກັບລົດຊາດ;
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ;
- ດິນ pepper ສີຂຽວ - ກັບລົດຊາດ;
- broth
ສໍາລັບຍັງ:
- matsun-200 ml
- ຜັກທຽມ - 4-5 ເສັ້ນໄຍທຽມ;
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຫມູ, ຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນງົວ, ລ້າງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະໃຫ້ຜ່ານເຄື່ອງແກງຊີ້ນພ້ອມກັບຜັກບົ່ວ. ຕື່ມນ້ໍາມັນຂີ້ຜຶ້ງ, ແປ້ງນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາ,
ໃບລ້ຽວສາມາດຫຼຸດຜ່ອນລໍາຕົ້ນແຂງແລະເສັ້ນກ່າງແລະນໍ້າຕານໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງ
ສໍາລັບແຕ່ລະໃບ, ໃຫ້ໃສ່ຖົງເລັກໆນ້ອຍໆແລະລອກໃສ່ດ້ວຍຊອງຫຼືທໍ່. ດ້ານລຸ່ມຂອງຄວາມສາມາດຂອງ multivark ແມ່ນສອດຄ່ອງກັບ layer ຂອງໃບ grape. ຈາກດ້ານເທິງກະຈາຍປະສົມປະສານຂອງຄີມສົ້ມແລະຫມາກເລັ່ນລົງແລະເຮັດໃຫ້ dolma ແຫນ້ນແຫນ້ນກັບກັນແລະກັນ. ກວມເອົາມ້ວນທີ່ມີ layer ຂອງໃບ grape ເປັນ, ກວມເອົາທີ່ມີແຜ່ນ, ງາມ broth ເກືອຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງໃນໂຄງການ "Quenching" ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
ອາຫານທີ່ມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍ matsun ປະສົມກັບຜັກທຽມແລະເກືອ.