Shish kebab ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາອາຫານທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນລະດູຮ້ອນ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າເງື່ອນໄຂທີ່ມີຄຸນນະພາບສໍາລັບທຸກຄົນແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ, ຊາຊິບາແຊບງ່າຍແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະກໍານົດໂດຍພຽງແຕ່ສອງຕົວກໍານົດ: ການຕັດຊີ້ນແລະ marinade ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເຊິ່ງມັນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ກ່ອນທີ່ຈະລ້າ. ກ່ຽວກັບການເລືອກຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການ frying ສຸດອານ, ພວກເຮົາໄດ້ປຸງແຕ່ງແລ້ວກ່ອນຫນ້ານີ້, ເພາະວ່າໃນທີ່ນີ້ພວກເຮົາຈະເກັບກໍາພຽງແຕ່ marinades delicious ທີ່ສຸດສໍາລັບທຸກຄົນທີ່ນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປທີ່ສຸດຊີ້ນ.
ສູດສໍາລັບ kebab shish delicious ຈາກຫມູ
ພື້ນຖານທີ່ສຸດສໍາລັບ shish kebab ໃນພາກພື້ນຂອງພວກເຮົາແມ່ນຫມູ. ຄວາມຮັກທົ່ວໄປແມ່ນເກີດມາຈາກຄວາມອ່ອນແອແລະຄວາມອ່ອນນຸ່ມຂອງຊີ້ນນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບລົດຊາດທົ່ວໄປຂອງມັນ, ສົມບູນແບບລວມກັບສານໃດໆ. ເຖິງວ່າຈະມີການປ່ຽນແປງຂອງສູດການປ່ຽນແປງທີ່ເປັນໄປໄດ້, ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະອາໄສຢູ່ໃນ marinade ງ່າຍໆທີ່ມີເຫລົ້າ, ມັນເບີແລະຜັກທຽມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- pork tenderloin -111 kg
- ເຫລົ້າຂາວ - 65 ມລ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 65 ມົນ;
- ຜັກທຽມ - 4-5 ແຂ້ວ;
- onions (medium) - 1 pc
ການກະກຽມ
ແບ່ງລາຍເມັດຫມູເຂົ້າບ່ວງທີ່ມີຂະຫນາດເທົ່າກັນ. ເຖິງວ່າຄວາມຈິງທີ່ວ່າຫຼາຍຄົນແນະນໍາໃຫ້ແບ່ງປັນຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນວົງແຫວນຂະຫນາດໃຫຍ່, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະຕັດມັນອອກເປັນທ່ອນໃຫຍ່ຫຼືສາມຫຼ່ຽມສໍາລັບ shish kebab, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ມັນກັບແກ້ວ, ເອົາ 2-3 ຂັ້ນຕອນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນ.
ປະສົມຫມູກັບຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ລະດູການທົ່ວໄປດ້ວຍເກືອ, ນ້ໍາມັນຕື່ມ, ເພີ່ມຜັກທຽມຜັກບົ່ວແລະປົນກັນດີ. ຫຼັງຈາກປົນກັນ, ຊີ້ນຄວນຖືກປ່ອຍອອກມາເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງ, ຫຼືດີກວ່າ - ສໍາລັບມື້ທັງຫມົດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແກ່ນຂອງຫມູໄດ້ຖືກກໍານົດສະຫຼັບກ່ຽວກັບ skewers ຫຼື skewers, ພ້ອມກັບຕ່ອນຂອງຜັກບົ່ວດອງແລະ fry ໃນໄລຍະອາຍຮ້ອນ.
ໄກ່ຂີ້ເຜີ້ງ shish kebab
ຊີ້ນທີ່ສອງທີ່ສຸດສໍາລັບ shish kebab ແມ່ນໄກ່. ມັນເປັນເນື້ອໄກ່ທີ່ສາມາດກະກຽມແລະເຮັດໃຫ້ມັນລ້າໄວກວ່າຊີ້ນສີແດງປົກກະຕິ, ແລະມັນຍັງຄົງຮັກສາຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງມັນຢ່າງສົມບູນ. ອີງຕາມອາຫານທີ່ຕ້ອງການ, ສໍາລັບສູດນີ້ທ່ານສາມາດໃຊ້ຊີ້ນສັດປີກສີຂາວແລະສີແດງ, ມີຫລືບໍ່ມີຜິວຫນັງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນື້ອໄກ່ - 1,2 ກິໂລກໍາ;
- pasta ຈາກຜັກທຽມ - 2 tsp.
- ຜົງຂີງ - 1 1/2 tsp.
- ນົມສົ້ມ - 230 ມລ;
- ດິນ fenugreek-pinch
- ນ້ໍາມັນມະນາວ - 15 ມົນ.
ການກະກຽມ
ແບ່ງປັນໄກ່ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ເອົາໃສ່ໃນແກ້ວຫຼືພາຊະນະຂອງຖົງຢາງໃດຫນຶ່ງ, ງາມໃນນົມສົ້ມ, ເກືອແລະເພີ່ມຜັກແລະຜັກທຽມ. ຫຼັງຈາກ re-mixing, ງາມນ້ໍານາວແລະເພີ່ມ fenugreek ໄດ້. ກວມເອົາບັນຈຸມີໄກ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນ marinate ໃນເຢັນສໍາລັບການປະມານສອງຊົ່ວໂມງເປັນ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ອາຊິດຂອງນາວແລະນົມສົ້ມຈະເຮັດໃຫ້ເສັ້ນໄຍຂອງຊີ້ນອ່ອນລົງ, ເຊິ່ງຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມອ່ອນຂອງປາຂອງ shish kebab.
ວິທີການແຕ່ງກິນ kebab shish delicious ຈາກ mutton?
ສູດທັງຫມົດທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງບໍ່ມີຫຍັງກ່ຽວກັບຄລາສສິກ, ເນື່ອງຈາກວ່າໃນສູດຄລາສສິກ, ຄວາມຕ້ອງການແມ່ນສະເຫມີໃຫ້ແກ່ຊີ້ນງົວຫຼືແກະ. ຢູ່ບ້ານ, ຫມາກເຜັດ kebab ໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍເຄື່ອງປຸງແຕ່ງທີ່ຫນ້ອຍທີ່ສຸດ, ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະຖືກຈໍາກັດກັບສົ້ມ, ເກືອແລະຜັກບົ່ວ. ພວກເຮົາຈະເພີ່ມ cilantro, caraway ແລະທໍາມະຊາດເຫຼົ້າດື່ມເຫຼົ້າ - ເຫຼົ້າ - ayran. ຫຼັງຈາກນັ້ນຈະຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຊີ້ນໃນບາງຄັ້ງ softer.
ສ່ວນປະກອບ:
- ລູກແກະ - 1,4 ກົກ;
- ຜັກບົ່ວແດງ - 940 g
- ayran -430 ml
- cumin - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເປັນກຸ່ມຂອງ cilantro.
ການກະກຽມ
ການຂະຫຍາຍຕົວແກະຈາກຮູບເງົາ, ມັນແມ່ນລ້າງ, ແຫ້ງແລະແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່. ຜັກບົ່ວແດງຄວນຖືກຕັດອອກເປັນແຫວນຫຼືສີ່ຫລ່ຽມຂະຫນາດໃຫຍ່. ຕໍ່ໄປ, ຈອກ coriander ໄດ້. ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປະສົມຂອງສີຂຽວແລະຜັກບົ່ວແມ່ນໄດ້ວາງອອກຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຖັງຢາງ. ຢູ່ເທິງສຸດ, ທ່ານຄວນຈະແຈກຢາຍຜັກບົ່ວທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ cilantro, ລ້າງເຄັມທັງຫມົດ, ເກືອເລັກນ້ອຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼີກເວັ້ນການ ayran. ມັນແມ່ນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ມີລົດຊາດຫວານສໍາລັບ shish kebab, ມັນຍັງກວມເອົາອາຫານແລະເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນເຢັນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຂ້ຽວຂີ້ເຫຍື້ອ.