Cake "Smile of a Negro" - ສູດ

cake ທີ່ມີຊື່ແປກວ່າ "Smile of a Negro" ແມ່ນໃນຕົວຈິງແລ້ວເປັນ biscuit ເລດທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ມີ interlayer ຂອງ meringue ສີຂາວ. ບາງຄັ້ງດັ່ງກ່າວເປັນ dessert ຖືກຕັດດ້ວຍສີຄີມຫມາກໄມ້ສີບົວ souffle ຫຼື cranberry, poured ໃນໄລຍະ ganache ໂກເລດ, decorated ມີ crumbs ແລະສີຄີມ. ກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມ cake "Smile ຂອງ Negro", ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືຕື່ມອີກ.

cake "Smile of a Negro"

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບ biscuit:

ຊັອກໂກແລດສີດໍາ - 90 ກໍາ
cocoa powder 25 g
ຄີມ 15% - 120 ມົນ
ໄຂ່ (ເສີຍໆເທົ່ານັ້ນ) - 3 ຊິ້ນ;
baking soda-1/2 tsp
ນ້ໍາຕານ - 90 ກໍາ
flour-180 g
ຄີມສົ້ມຕ່ໍາໄຂມັນ - 190 g;
ຜົງບີ້ງສໍາລັບເບຍ - 1 1/2 tsp.

ສໍາລັບຄີມຫມາກມີເນື້ອ:

cranberries ສົດ (ຫຼືຫມາກໄມ້ປ່າເມັດອື່ນໆ) - 140 ກຼາມ;
ເບີ - 235 g
ນ້ໍາຕານແປ້ງ - 320 ກໍາ.

ສໍາລັບ meringues:

ໄຂ່ (ໂປຣຕີນພຽງແຕ່) - 3 ຊິ້ນ;
້ໍາຕານ.

ສໍາລັບ glaze:

ຄີມ - 65 ມົນ
້ໍາຕານແປ້ງ - 70 g;
ຜົງໂກໂກ້ - 10 g
Chocolate melted-55 g

ການກະກຽມ

ການກະກຽມ cake ໄດ້, melted ໂກເລດໃນ້ໍານົມ, ເຢັນປະສົມ້ໍານົມແລະແຍກສ່ວນແຍກສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລະຊຸ່ມ. ປະສົມສອງປະສົມຢ່າງລະມັດລະວັງກັນຈົນກວ່າຈະໄດ້ຮັບຄວາມດຸ່ນດ່ຽງທີ່ມີ homogeneous. ພວກເຮົາແບ່ງປັນ dough ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະງາມມັນເຂົ້າໄປໃນ molds. 15 ນາທີຢູ່ 185 ° C ແລະ biscuit ແມ່ນກຽມພ້ອມ.

ພວກເຮົາກໍາລັງນ້ໍາຫນັກໄຂ່ຂາວແລະສົມທົບພວກມັນດ້ວຍນ້ໍາຕານເທົ່າທຽມກັນໂດຍນ້ໍາຫນັກ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຈົນກ່ວາການສ້າງຕັ້ງຂອງຍອດສູງສຸດແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຮູບແບບ parchment ປົກຫຸ້ມ. Beze ຖືກກະກຽມຢູ່ 80 ° C ສໍາລັບຊົ່ວໂມງ.

ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສໍາລັບສີຄີມ rub ໃນບໍລິສຸດ. ສົມທົບກັບນ້ໍາມັນອ່ອນດ້ວຍຝຸ່ນ, ຊຸ່ມຊື່ນແລະປົນກັບຜັດແປ້ງ.

ກະຈາຍເຄິ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງໃສ່ເຄ້ກຫນຶ່ງ, ໃສ່ຫມິ່ນງົວຢູ່ເທິງ, ຄີມທີ່ເຫລືອແລະ cake ສອງ. ກວມເອົາ cake ທີ່ມີ glaze ຈາກປະສົມຂອງ້ໍານົມ, cocoa, ້ໍາຕານແລະໂກເລດ melted.