Beshbarmak ຈາກຊີ້ນງົວ

Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - ອາຫານເນື້ອຮ້ອນທີ່ມີປະໂຫຍດກັບປະຊາຊົນ Turkic ຈໍານວນຫຼາຍ, ເປັນຊີ້ນຕົ້ມກັບຫມາກໂມ, ປຸງແຕ່ງໃນວິທີການພິເສດທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ບັນລຸລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ມີສະບັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຄໍາສັບ "Beshbarmak" ແລະຄໍາທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນພາສາ Turkic ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນຄວາມຮູ້ສຶກທົ່ວໄປ, ຄໍາທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນມາຈາກ "besh" ແລະ "barmak", ໃນເວລາທີ່ແປພວກເຮົາໄດ້ຄໍາວ່າ "ຫ້ານິ້ວມື", ເຊິ່ງສະແດງເຖິງວິທີການນໍາໃຊ້: ຫມູ່ບ້ານບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມເພື່ອກິນ.

Beshbarmak ຖືກປຸງແຕ່ງມາເລື້ອຍໆຈາກແກງ, ຊີ້ນມ້າແລະຊີ້ນງົວ (ບາງຄັ້ງ - ຈາກປະເພດອື່ນໆຂອງຊີ້ນແລະສັດປີກອື່ນໆ). ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງbešbarmakຈາກຊີ້ນງົວ, ມີສູດສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄຸນລັກສະນະລະດັບຊາດ, ລະດັບພູມສັນຖານແລະຄອບຄົວ.

Beshbarmak ຈາກຊີ້ນງົວໃນ Kazakh - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຊີ້ນງົວ - 1 ກິໂລ (ເນື້ອຫນັງກ່ຽວກັບກະດູກ, ດີກວ່າຈາກພາກສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, rump);
• ຜັກບົ່ວ - 1-2 ເມັດ
• bay ໃບ - 3 ຊິ້ນ;
• pepper peas - 5-8 ຊິ້ນ;
• cloves-3 inflorescences
• ເກືອ.

ສໍາລັບ gravy:

• ຜັກບົ່ວ, ສີຂຽວແລະສີຂຽວ;
• ຜັກທຽມ;
• ໄຂມັນບໍລິສຸດອອກຈາກນໍ້າຕານ;
• ພືດສະຫມຸນໄພສົດ (parsley, dill, coriander);
• ເມັດສີດໍາສີດໍາ;
• ສໍາລັບການທົດສອບ:
• ຄຸນະພາບຂອງເມັດເຂົ້າສາລີ - ປະມານ 1.5 ແກ້ວ;
• ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ
• broth ຊີ້ນ - ປະມານ 0,5 ແວ່ນຕາ (100-130 ມລ);
• ເກືອ (ຈັບ).

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາລ້າງຊີ້ນ, ເອົາສິ້ນທັງຫມົດໃສ່ແກນໃນກະແລງຫຼືຫມໍ້ນ້ໍາເຢັນເພື່ອວ່ານ້ໍາກວມເອົາຊີ້ນຫມົດ (ນ້ໍາ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ຄວນຫຼາຍເກີນໄປ, ເພາະວ່າພວກເຮົາຕ້ອງການນ້ໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງ). ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, ລະມັດລະວັງເອົາຟອງ. ແຕ່ງກິນຢູ່ທີ່ຕົ້ມຕ່ໍາປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ, ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະມັດລະວັງໄຂມັນທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກຖິ້ມອອກ. ປະມານ 40 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຊີ້ນ, ເພີ່ມເກືອ, ຫົວຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, pepper ຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກທຽມແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ.

ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນສົດຊື່ນໃນຊີ້ນຫມູແລະສະກັດເອົາຊິ້ນ (ຊິ້ນ). ພວກເຮົາຕັດຊີ້ນຈາກກະດູກດ້ວຍບາງຊິ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຂ້ອນຂ້າງໃຫຍ່. ການກະກຽມ gravy. ໃນຊອດແຍກຕ່າງຫາກ, ວາງຜັກບົ່ວທີ່ມີປອກເປືອກແລະຜັກບົ່ວ, ເພີ່ມໄຂມັນແລະທອງແດງທີ່ບໍລິສຸດ (ເຊັ່ນ, ເປັນນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ). ພວກເຮົາປຽກໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບເວລາ 5 ຫາ 8 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມີເມັດສີດໍາ, ເກືອ, ລົ່ນດ້ວຍສະຫມຸນໄພແລະຜັກທຽມ.

ໃນເວລາທີ່ທ່ານປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາໃນການເກັບກໍາຂໍ້ມູນຂອງທ່ານ.

ຕົ້ມຕົ້ມ rhombi ກະກຽມຈາກ dough ໃນສ່ວນອື່ນໆຂອງປ້າໄດ້. ທີ່ໃຊ້ເວລາສໍາລັບການຕົ້ມບ່າແມ່ນປະມານ 5-8 ນາທີ, ບໍ່ຫຼາຍ.

ສໍາເລັດຮູບຂອງຫມາກໂມທີ່ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງການຍົກຍ້າຍສິ່ງລົບກວນກັບອາຫານ, ເທິງສຸດພວກເຮົາຈັດວາງຊິ້ນຊີ້ນແລະຕື່ມຂໍ້ມູນທັງຫມົດທີ່ມີ gravy ຈາກຜັກບົ່ວກັບສີຂຽວ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຊີ້ນຫມູນວຽນແມ່ນຖືກຮັບໃຊ້ໃນແຕ່ລະຂະຫນາດກາງທີ່ມີຂະຫນາດກາງ, ດີກວ່າດ້ວຍການເພີ່ມສີຂຽວງາມ.

ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມ, ຜັກສົດຫຼືດອງ. ໃນຖານະເປັນ aperitif, ສະເຫນີໃນ pialas ຂະຫນາດນ້ອຍ, vodka ພຽງເລັກນ້ອຍ (ຫຼື araka), tincture ຂົມຫຼືຫມາກມີເນື້ອ. ສໍາລັບການດື່ມມັນແມ່ນໃຊ້ທີ່ດີທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຊາ koumiss, shubat ຫຼືຊາ unsweetened ສົດ.

ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນbeşbarmakຈາກຊີ້ນງົວທີ່ມີຊີ້ນອື່ນໆ (ຊີ້ນມ້າ, ແກະ, camel, ແບ້) ຫຼືສັດປີກ (goose, ເປັດ, Turkey, ໄກ່). ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນກຽມພ້ອມກັນຄືກັນ. ຕາມທໍາມະຊາດ, ໃນເວລາທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຄວນຈະເປັນ ພິຈາລະນາວ່າປະເພດຂອງຊີ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງເພື່ອຄວາມພ້ອມສໍາລັບເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນັ້ນແມ່ນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນເວລາທີ່ຈະແຍກຈາກ kazan ສິ່ງທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແລ້ວ.

ໃນບັນດາແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນລະດັບຊາດ, ຫມາກໂມ (ຫຼືເຂົ້າຈີ່) ສາມາດມີຮູບແບບຕ່າງໆແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ແປ້ງສາລີ, ແຕ່ຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເຂົ້າສາລີອື່ນອີກໄດ້.

ຕົວປ່ຽນແປງຂອງ gravy ອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ: ບາງຄັ້ງໃນອົງປະກອບຂອງມັນລວມທັງ carrots ປວດແລະຜັກກາດແລະຜັກອື່ນໆບາງ, ທີ່, ມັນ turns ອອກບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ແກງ.