ເຮັດແນວໃດເພື່ອແຕ່ງກິນ rib ຫມູ?

ຫມູຫມູແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ carcass ຂອງ 1 ຊັ້ນ, ຊີ້ນອ່ອນໂຍນທີ່ມີຂັ້ນຕອນຂອງໄຂມັນ, delicacy ຈາກທີ່ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະແຕ່ງກິນທຸກປະເພດຂອງ goodies, ທັງໃນງານບຸນແລະໃນຕາຕະລາງປະຈໍາວັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄປຕະຫຼາດແລະເລືອກເອົາຊິ້ນທີ່ສວຍງາມຂອງ brisket.

ວິທີທີ່ດີເລີດທີ່ຈະແຕ່ງກິນທ້ອງຫມູໃນເຕົາອົບ?

ສ່ວນປະກອບ:

• brisket ຂອງຫມູ - ສິ້ນງາມຫຼື 2 ຊິ້ນ;
• pepper ground spicy red
• paprika ຫວານ;
• ຫມາກພິກດໍາແລະພື້ນທີ່ມີກິ່ນຫອມ;
• ຜັກທຽມ;
• ເກືອທົ່ວໄປ.

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາລ້າງຜັກທຽມ (ມັນຄວນຈະຫຼາຍ), ແຕ່ລະແຂ້ວຖືກຕັດອອກເປັນ 2 ຫາ 4 ຊິ້ນ. Napigovyvaem ເປັນສິ້ນຂອງ brisket ກັບຜັກທຽມທີ່ມີມີດແຫຼມທີ່ມີແຜ່ນແຄບໄດ້. ປົນປ້ໍາເກືອແລະຫມາກຖົ່ວດິນຂອງແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ). ພວກເຮົາ rub ສ່ວນປະສົມຂອງ brisket ສິ້ນສຸດທັງຫມົດແລະ pack ມັນໃນ foil, ມັກ, ດັ່ງນັ້ນ, ໄຂມັນບໍ່ drain ໃນເວລາທີ່ baked (ທ່ານສາມາດເຮັດເລື້ມຄືນ layer ຂອງ foil). ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເອົາຊຸດນີ້ (ທໍ່) ເຂົ້າໄປໃນຮູບຮ່າງທີ່ມີໄຟຟ້ານ້ໍານ້ອຍ (ແກ້ວ, ເຊລາມິກຫຼືໂລຫະ) ແລະວາງໃສ່ເຕົາ.

ຈົ່ງຕົ້ມ bacon ໃນເຕົາອົບທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 180 ອົງສາ C ໃນໄລຍະ 40 ນາທີເຖິງ 1.3 ຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນກັບອາຍຸຂອງສັດ, ຂະຫນາດຂອງຊິ້ນແລະມີຂອງກະດູກ, ຍາວກັບພວກເຂົາ). ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເປືອກຫນາ, ກະແຈກກະຈາຍດອກໄມ້ປະມານ 15-20 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະກຽມພ້ອມເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະເອົາຊິ້ນໃຫ້ກັບເບຍ.

ເຢັນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ (ມີເຂົ້າຈີ່ rye, ພາຍໃຕ້ຈອກ tincture ຂົມ - ນິ້ວມືຂອງທ່ານຈະ lick!).

ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເກັບໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແມ່ນເກັບກໍາແລະການກັ່ນຕອງ - ມັນຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນລ້າໆມັນຕົ້ນຫຼືປາດໃສ່ພວກມັນ, ເພີ່ມເຂົ້າ ແກງ , ໃນ borsch , ອາຫານຈາກຜັກ, ຜັກ.

ວິທີການທີ່ດີເລີດທີ່ຈະແຕ່ງກິນເຕົ້ານົມຫມູຫມູ?

ສ່ວນປະກອບ:

• ຫມູ brisket - 1-2 ຕ່ອນງາມຂະຫນາດນ້ອຍ;
• ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ດີ (Madera, vermouth, sherry) - ປະມານ 350-500 ມລ;
• ມີກິ່ນຫອມແລະສີດໍາ (ຣາວກັບແກະ) - 1 tbsp. ບ່ວງ
• ແກ່ນຂອງ coriander - 2 ບ່ວງກາເຟ;
• cloves - 5-8 ຊໍ່ດອກ;
• ໃບໄມ້ໃບ - 8-12 ຊິ້ນ;
• ເກືອທົ່ວໄປ;
• ນ້ໍາ.

ການກະກຽມ

ປະສົມນ້ໍາທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ທ່ານຕ້ອງການພຽງແຕ່ແຫຼວພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາຕ່ອນຂອງ brisket ໃນ saucepan ໃກ້ຊິດກ່ຽວກັບນິ້ວມືຂ້າງເທິງ. Solim ເພື່ອໃຫ້ໄຂ່ໄກ່ເປັນວັດຖຸດິບ (ຫຼືມັນຕົ້ນ) ປາກົດ. ລ້າງເກືອຫມົດໂດຍການ stirring ແລະພ້ອມກັນກັບຄວາມຮ້ອນເຖິງ ຕົ້ມ. ຕື່ມເຄື່ອງເທດທັງຫມົດ (ເບິ່ງບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບຂ້າງເທິງ) ແລະຕົ້ມຕ່ອນໃຫ້ບໍ່ເກີນ 40 ນາທີ. ຖ້າ brisket ແມ່ນໄວຫນຸ່ມແລະ pitted - ພຽງພໍແລະ 25-30 ນາທີ.

ທ່ານບໍ່ສາມາດຕົ້ມ brisket ທັງຫມົດ, ແຕ່ງາມໃນບັນຈຸທີ່ໃກ້ຊິດກັບການແກ້ໄຂການກະກຽມແລະ marinate (ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນເປັນ marinade). ໃນສະບັບນີ້, ເຮັດໃຫ້ໂຊລູຊັນເຢັນເລັກຫນ້ອຍແລະເອົາຝັກບ່ວງແດງທັງຫມົດເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນຖັງ. ເອົານ້ໍາມັນໃສ່ຕູ້ເຢັນຢູ່ໃນຖັງປິດຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ມື້. ແນ່ນອນ, ສໍາລັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ມັນມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ວ່າຊີ້ນຜ່ານການຄວບຄຸມສັດຕະວະແພດ.