ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ການອົກຊີໃນກະດູກແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນສຸດກະດູກແຂບ, ຕັດອອກຈາກແຂບຫນາຂອງ carcass ຊີ້ນງົວ (ດີກວ່າ - ຫນຸ່ມ). ສິ່ງທີ່ສາມາດຈະມີຫຼາຍກ່ວາແຊບກວ່າຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ? ແນ່ນອນວ່າ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມນິຍົມແລະນິສັຍການກິນອາຫານ, ແຕ່ວ່າ, ສ່ວນຫຼາຍອາດຈະເປັນອາຫານທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານມີຄວາມປະທັບໃຈໃນທາງບວກ. ວິທີການປຸງແຕ່ງ entrecote ຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະມີລົດຊາດ? ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ຫຼາຍວິທີ.
ວິທີການຕົ້ມເຂົ້າຫນົມຫວານໃນແຊ່ frying?
ສ່ວນປະກອບ:
- 800 g ແປ້ງຊີ້ນແປ້ງສົດ
- ນ້ໍາມັນຜັກນ້ອຍໆ;
- ເກືອ
- pepper
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ
- ສີຂຽວ.
ການກຽມ:
ໃຫ້ຕັດແປ້ງຊີ້ນງົວຂ້າມເສັ້ນໄຍເຂົ້າໄປໃນບາງສ່ວນຂອງຂະຫນາດ 1.5-2 ຊຕມ (ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດແຍກຊີ້ນອອກຈາກກະດູກໄດ້), ພວກເຮົາຈະຕີພວກມັນໃຫ້ແຫນ້ນກັບຄ້ອນກາເຟໃນທັງສອງດ້ານ. ເພີ່ມພຽງເລັກນ້ອຍ, ຫົວຜັກກາດແລະລະດູທີ່ມີເຄື່ອງເທດແຫ້ງເພື່ອລົດຊາດ. ດີອົບອຸ່ນນ້ໍາມັນຜັກບົ່ວໃນເຕົາຂົ້ວແລະເຂົ້າຫນົມຫວານທັງສອງດ້ານໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເປືອກຫຸ້ມນອກຕ້ອງມີສີເຫຼືອງທອງສີນ້ໍາຕານສວຍງາມ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນຂະຫນາດນ້ອຍແລະນໍາຊີ້ນໃຫ້ກຽມພ້ອມບໍ່ເກີນ 12 ນາທີ.
ລະດັບຂອງ roastedness ຂອງ intercote ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມມັກສ່ວນບຸກຄົນ. ໃນສະບັບພາສາ, ຊີ້ນແມ່ນຂົ້ວທັງສອງດ້ານ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີ 3 ອົງປະກອບຂອງ roasting ຄລາສສິກ, ຢ່າງໃດກໍຕາມທີ່ຍາວທີ່ສຸດແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ຕ້ອງການ. ຈົ່ງກິນຜັກຫອມທີ່ມີຜັກບົ່ວຂົ້ວຜັກທຽມ, ຫມາກແຫ້ງຜັກທຽມ, ແລະມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ຂົ້ວຫຼືຂັດ, ມີຣາວກັບແກງ, ຂີ້ຫນູຕົ້ມ, ຖົ່ວຂຽວອ່ອນ, broccoli, ຕົ້ມຫຼື stewed ມີເຫັດຂີ້ເຜີ້ງສົ້ມ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ງາມນ້ໍາຊີ້ນ, ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາໃສ່ແຜ່ນສີຂຽວ. ໃຫ້ບໍລິການເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຂອງປະເພດ "Cabernet" ຫຼື "Merlot".
Entrecote ໃນເຕົາອົບ
ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານໃນເຕົາອົບໄດ້. ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ແມ່ນມີສຸຂະພາບຫຼາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- 500- 800 g ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສົດ;
- 150 u ຂອງເນີຍແຂງ;
- ຊໍ່ຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ;
- lemon
- ສົ້ມແກມສີຄີມ;
- ສີຂຽວ
- ເຄື່ອງເທດ
- ເກືອ.
ການກຽມ:
ພວກເຮົາຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນບາງສ່ວນໂດຍເສັ້ນໃຍຂອງເສັ້ນໄຍທີ່ມີຄວາມຫນາຂອງຊັງຕີແມັດຂອງ 1.5-2 ແລະຕີພຽງເລັກນ້ອຍ intercotes ກັບ hammer chef ເປັນ. Pepper, ຕື່ມ, ລະດູການທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະວາງຫນຶ່ງໃນອື່ນໆໃນຂັ້ນຕອນຫຼາຍສຸດແຜ່ນ. ແຕ່ລະຊັ້ນແມ່ນໄດ້ຖືກເຜົາດ້ວຍນ້ໍານາວ. ພວກເຮົາຈະເອົາໃຈໃສ່ໃນໄລຍະຫ່າງຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ໃຫ້ຈັດວາງໃນເອກະສານສະ baking ສຸດ greased ມີນ້ໍາຜັກ (ຫຼືໄຂມັນຫມູ) ແລະວາງມັນໃນເຕົາອົບໃຫ້ຮ້ອນອຸນຫະພູມຂອງ200-220ºС. ຫຼັງຈາກ 15-20 ນາທີ, ພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າ intercotes ກັບອີກດ້ານຫນຶ່ງແລະ bake ອີກ 15 ນາທີ. ເນີຍແຂງ, ພວກເຮົາ rub ສຸດ grater. ໃຫ້ໃສ່ນໍ້າມັນຄີມສົ້ມຫຼືຄີມສົ້ມສົ້ມໃສ່ເກືອ, ຫຼືສົ້ມໃສ່ກັບເຕົາອົບປະໄວ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງຫຼືສີ່ເທື່ອ. ດ້ານຂ້າງງາມຈັດວາງ garnish, sprinkle ມັນມີຜັກບົ່ວສີຂຽວລະອຽດແລະ garnish ກັບພືດສະຫມຸນໄພ. ທ່ານສາມາດລອກອີກເທື່ອຫນຶ່ງດ້ວຍນ້ໍານາວແລະຮັບໃຊ້ຕາຕະລາງ. ທ່ານສາມາດ, ແນ່ນອນ, ເຮັດແນວໃດເລັກນ້ອຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ທໍາອິດ lightly fry intercotes ໃນແຊ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນໄປພ້ອມໃນເຕົາອົບໄດ້ - ໃນກໍລະນີນີ້ຈະມີ crust ງາມ, ແຕ່ວິທີການທໍາອິດແມ່ນມີສຸຂະພາບຫຼາຍ.
Entrecote in foil
ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຈືດໃນແຜ່ນໃບ. ວິທີນີ້ຍັງດີດີ, ຊີ້ນຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ບໍ່ມີຜົນກະທົບ (ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ດີ). ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ intercotes ໃນ foil, ຊີ້ນໄດ້ຖືກກະກຽມໃນລັກສະນະດຽວກັນກັບສໍາລັບ frying ໃນແຊ່ frying ຫຼື baking ເປີດໃນເຕົາອົບໄດ້. ສິ້ນແຕ່ລະແມ່ນຫໍ່ໄວ້ໃນແຜ່ນໃບດຽວກັນ. ກ່ອນທີ່ຈະຫຸ້ມຫໍ່ໄຂມັນໃນນ້ໍາມັນຜັກຫຼືໄຂ່ຫມູ, ເອົາຖົງໃສ່ຖາດເຂົ້າຈີ່ແລະກິນເບ້ຍປະມານ 40-50 ນາທີ.