ເຂົ້າຈີ່ຈາກເມັດຂອງການຂັດຂີ້ເຫຍື້ອ

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີປະໂຫຍດຈາກແປ້ງມັນຕົ້ນດ້ວຍມືຂອງທ່ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການຄັດເລືອກສູດຈາກອຸປະກອນນີ້ຈະຊ່ວຍທ່ານໄດ້ດີ.

Bread from wholemeal without yeast

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ ກິນເບຍທີ່ບໍ່ແມ່ນເຊື້ອໄວຣັດ , ຫຼັງຈາກນັ້ນ "ຍົກ" ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ອາດຈະເປັນ leaven. ສູດຂອງເຂົ້າຈີ່ສຸດ leaven ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຫນຶ່ງຂອງວັດຖຸບູຮານທີ່ສຸດແລະການນໍາໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກທົດສອບສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ.

ສ່ວນປະກອບ:

• breaddough bread - 380 g;
• flour wheat (ຊັ້ນທໍາອິດ) - 115 ກໍາ;
• flour, rye grind ຫຍາບ - 540 g;
• ນ້ໍາ 430 ມິນລິລິດ;
• ເກືອ - 2 ບ່ວງກາເຟ.

ການກະກຽມ

1. ຫນ້າທໍາອິດ, ທ່ານຕ້ອງການກະຕຸ້ນ starter ໂດຍການກະກຽມບ່ວງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເພື່ອການຫມັກຕົ້ນສະບັບ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາອຸ່ນ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ flour wheat ແລະ flour rye ຫຼາຍກວ່າທີ່ຈະນໍາເອົາບ່ວງໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບຄີມສົ້ມ.
2. ການປະສົມຄວນຈະໄວ້ໃນຄວາມອົບອຸ່ນໃນເວລາ 5-6 ​​ຊົ່ວໂມງ.
3. ໃນເວລາທີ່ຝູງອູຣູບຂຸ້ນ, ນ້ໍາທີ່ເຫລືອກໍ່ຈະຖືກລົງໃສ່ມັນ, ການເພີ່ມເບື້ອງຕົ້ນແລະການເພີ່ມຂີ້ຜຶ້ງ.
4. ຫຼັງຈາກ kneading dough, ມັນໄດ້ຖືກວາງອອກໃນຮູບແບບ baking ເຂົ້າຈີ່, ກວມເອົາອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະສົ່ງໃຫ້ຮ້ອນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງອື່ນ.
5. Buns bake ຢູ່ 200 ອົງສາ, ການວາງຢູ່ໃນບ້ານທີ່ມີຮູບແບບຂອງນ້ໍາໃດໆ. ຫຼັງຈາກທີ່ 10 ນາທີທໍາອິດ, ອຸນຫະພູມໄດ້ຫຼຸດລົງເປັນ 180 ແລະເຂົ້າຈີ່ສີດໍາເບັດຈາກແປ້ງສາລີທັງຫມົດສໍາລັບ 40 ນາທີຕໍ່ໄປ.

ເຂົ້າຈີ່ສີຂາວເຮັດຈາກ flour ທັງຫມົດ - ສູດ

ນັບຕັ້ງແຕ່ທັງຫມົດຕົວຂອງມັນເອງມີເສັ້ນໃຍຫຼາຍເກີນໄປໃນການຜະລິດເຂົ້າຈີ່ທີ່ສວຍງາມທີ່ມີກະເພາະອາບນ້ໍາ bubbly, ມັນມັກຈະເປັນແປ້ງຫຍາບທີ່ປະສົມປະສານກັບ flour ສ່ວນຫຼາຍຂອງຊັ້ນທໍາອິດ. ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີສີຂຽວທີ່ຮັກສາຄວາມເປັນປະໂຫຍດຂອງເສັ້ນໄຍ.

ສ່ວນປະກອບ:

• flour flour wheat ທໍາອິດ - 245 g;
• flour ທັງຫມົດເມັດ - 190 g;
• ເລືອແຫ້ງ - 10 g
• ນ້ໍາ - 245 ມລ;
• ເບຍ - 95 ມລ;
• ປະສົມຂອງເມັດ - 45 g;
• egg-1 pc

ການກະກຽມ

1. Lightly heat the water
2. ເອົາເບຍໄປຫາອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ.
3. ຈົ່ງສີດນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປລັດສະຫຼັດແລະໃສ່ໃນເຊື້ອລາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສົ່ງສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລ້ງອື່ນໆ, ຍົກເວັ້ນສໍາລັບແກ່ນ.
4. ຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີ, knead dough ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນໃນການສໍາເລັດການແປດຊົ່ວໂມງ (ທ່ານສາມາດຂະຫຍາຍເວລາການສໍາເນົາເຖິງເຄິ່ງຫນຶ່ງມື້).
5. ເຂົ້າໃກ້ dough, ສ້າງເປັນ loaf, grease ດ້ວຍໄຂ່ທີ່ຖືກຕີແລະ sprinkle ກັບແກ່ນ. ອອກຈາກສອງສາມຊົ່ວໂມງສໍາລັບວິທີການທີ່ສອງ.
6. ຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ 180 ອົງສາປະມານ 40-50 ນາທີ.