ຊີ້ນ Rabbit ແມ່ນອາຫານຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີໄຂມັນພຽງເລັກນ້ອຍ, ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງປຸງແຕ່ງມັນ deliciously ບໍ່ງ່າຍດັ່ງນັ້ນ - ມັນສາມາດກາຍເປັນແຫ້ງເກີນໄປ. ໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາຈະແບ່ງປັນກັບທ່ານສູດທີ່ຫລາກຫລາຍແລະຄວາມລັບຂອງການປຸງອາຫານທອດເຊິ່ງຈະຊ່ວຍໃນການກະກຽມອາຫານທີ່ດີເລີດ.
Rabbit Stew - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- carcass rabbit-2-2.5 kg
- bacon or pancetta-2 slices
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 80 ກໍາ
- carrots-80 g
- ແກ່ນຂອງ celery - 80 g;
- ລໍາຕົ້ນຂອງຊໍ່ຂອງ parsley;
- ເລັບຕົ້ມ - 20 ກໍາ
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 180 ມລ;
- ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ - 380 g;
- ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ - 2 ຊິ້ນ
- ສາຂາຂອງ rosemary.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມອາຫານທອດ, ໃນເຄື່ອງອາບນ້ໍາຫຼືອຸປະກອນທີ່ມີກໍາແພງຫນາອື່ນ, ຈົ່ງສີດນ້ໍາມັນ. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາອົບອຸ່ນຂຶ້ນ, fry carcass ຂອງ rabbit ໃນມັນຈົນກ່ວາ crust ້ໍາຕານເປັນລັກສະນະປະກົດວ່າ. ຫຼັງຈາກທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ປິດຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາເຜົາແລະເພີ່ມຂີ້ເຜີ້ງ. ໃນເວລາທີ່ໄຂມັນຈາກ bacon ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຮ້ອນ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນຜັກທຽມແລະ diced parsley ຟັກ. ໃນເວລາທີ່ຜັກໄດ້ຫຼຸດລົງ, ເອົາຫມາກເລັ່ນລົງໃນອາຫານ, ຈົ່ງລົງໃນເຫລົ້າອງຸ່ນແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາແຫຼວໄຫຼເກືອບຫມົດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈັດວາງຫມາກເລັ່ນ, rosemary ແລະຕື່ມນ້ໍາຫຼື broth ເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກທີ່ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ໃຊ້ເວລາຢູ່ທີ່ໄຟຕໍາ່ສຸດທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ການປົກຫຸ້ມຂອງ, rabbit ຈະຫຼຸດອອກຈາກກະດູກແລະຫຼຸບໃນປາກ.
Cutlets ຈາກຊີ້ນຂອງ rabbit
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 90 ກໍາ
- ຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີກະດູກ - 350 ກໍາ;
- pork flank-100 g
- ສົດ sage - 4 ໃບ;
- olive oil
ການກະກຽມ
ງາມ shred ຜັກບົ່ວຂາວຫຼືໃຫ້ມັນຜ່ານ grinder ຊີ້ນ. Chop sage ສົດ. ຊີ້ນກະຕ່າຍຖືກຜ່ານແກງຊີ້ນແລະປະສົມກັບຜັກບົ່ວ, ຜັກແລະເຄື່ອງເທດ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຫອມຂອງຜັກທຽມບໍ່ແຫ້ງແລ້ງເກີນໄປ, ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະເພີ່ມຫມູຫມູຜ່ານແກະຊີ້ນ. ຈາກຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ໄດ້ກະກຽມ, ຈອກໃຫ້ພວກມັນມີນ້ໍາມັນທັງສອງດ້ານແລະເຂົ້າຈີ່ເປັນເວລາ 4-5 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ.
Rabbit Pilaf
ສ່ວນປະກອບ:
- carcass rabbit-15 kg
- ງອກຂອງ thyme:
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 130 ມລ;
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 80 ກໍາ
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ;
- tomato puree - 80 g
- ເຂົ້າ - 200 ກໍາ
- ຫມູໄກ່ - 800 ມລ;
- ສີຂຽວ.
ການກະກຽມ
rabbit carcass ແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນແລະງາມເຫລົ້າທີ່ເຮັດ. ຕື່ມ thyme ແລະອອກຈາກ marinate ສໍາລັບຊົ່ວໂມງ. ຜັກທຽມ rabbit Marinated ຈົນກ່ວາ golden ສີກ່ຽວກັບທັງສອງດ້ານ, ເພີ່ມຜັກຟັກໃນ pan ແລະລໍຖ້າໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກາຍເປັນຂອງປາ. ໃນປັດຈຸບັນມັນແມ່ນການເຮັດເຂົ້າແລະຜັກບົ່ວ. ສຸດທ້າຍ, ຈົ່ງຕື່ມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີນ້ໍາຂົມແລະປົກຄຸມດ້ວຍຝາ. ປຸງແຕ່ງ pilaf ຈົນກ່ວາເຂົ້າໄດ້ absorbs ຄວາມຊຸ່ມທັງຫມົດ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຢ່າລືມກ່ຽວກັບສີຂຽວ.
ເຂົ້າຈີ່ຜັກທຽມ - ສູດ
ສູດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ໄກ່ທີ່ມີລົດຊາດບໍ່ແມ່ນງ່າຍດາຍຍ້ອນວ່າມັນແມ່ນມາຈາກໄກ່ຫຼືປະສົມຂອງຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນງົວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- dough for dumplings
- rabbit-800 g
- thyme-1 branch
- celery (stalk) - 1 ຊິ້ນ;
- ແຄລອດ -90 ກໍາ
- leeks-90 ກໍາ
- bacon-90 g
- ຫມູໄກ່ - 375 ມລ;
- ໄວຂາວຂາວ - 375 ມົນ.
ການກະກຽມ
ກ່ຽວກັບນ້ໍາຕານຂົ້ວທີ່ຮ້ອນຮ້ອນຊິ້ນຂອງຜັກທຽມແລະເພີ່ມກິ່ນຫອມກັບ thyme ກັບພວກເຂົາ. ເມື່ອໄຂມັນຫມົດຈາກເບກໄດ້ຖືກນ້ໍາຖ້ວມ, ໃຫ້ຜັກຕັດໃນເປືອກແລະຈົ່ງຕື່ມເນື້ອໃນທັງຫມົດດ້ວຍການປະສົມປະສານຂອງເຫລົ້າແລະນໍ້າ. ຍົກເວັ້ນທັກສະຜັກທຽມກັບຜັກທີ່ມີຄວາມຊ້າລົງພາຍໃຕ້ຝາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນ, ເອົາຊີ້ນອອກຈາກກະດູກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຜ່ານແກ່ນຊີ້ນພ້ອມກັບຜັກ.
ຄ່ອຍໆມ້ວນອອກ dough ສໍາລັບ dumplings, ໂດຍມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງແກ້ວໄດ້ຕັດວົງໃນກາງຂອງພວກເຮົາແຜ່ຂະຫຍາຍ stuffing ໄດ້. pelmeni ຕື່ມອີກສາມາດ sculpted ເປັນປົກກະຕິ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດກວມເອົາທີ່ມີຮອບທີສອງຂອງ dough, ເຊັ່ນ: ravioli. ຕົ້ມຕົ້ມແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍຄວາມເພີດເພີນທີ່ທ່ານມັກ.