ປະເພດທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດຂອງເຫັດສໍາລັບ pickling, ບາງທີອາດແມ່ນ chanterelles. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ pickled, ພວກເຂົາ perfectly retain ກິ່ນຫອມຂອງເຂົາເຈົ້າຕົ້ນສະບັບແລະສີທີ່ສວຍງາມ temptingly ງາມສີເຫຼືອງ.
ສະນັ້ນ, ໃຫ້ພວກເຮົາກະກຽມໃນມື້ນີ້ແລະພວກເຮົາຈະກະກຽມ jars ຫຼາຍຂອງ chanterelles ທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແລະທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີ tastily marinate ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກສູດຂອງພວກເຮົາ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອໃຫ້ມີນ້ໍາ chanterelles ຢ່າງຖືກຕ້ອງຢູ່ເຮືອນ - ສູດສໍາລັບລະດູຫນາວ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຫັດປ່າ (chanterelles) - 2.5 ກິໂລກຼາມ;
- ຕາຂອງ carnation ເປັນ - 6 ຊິ້ນ;
- Mustard ເມັດ - 1,5 tsp.
- laurel leaf-6 pcs
- ສົ້ມເຫຼົ້າແວງ - 50 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ເຮືອນຄົວເກືອ - 35 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາ - 2.5 ລິດ.
ການກະກຽມ
ເຫັດຖືກເກັບໄວ້ໃນຄຸແລະເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາເຢັນປະມານ 1,5 ຊົ່ວໂມງ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການເລືອກເອົາ chanterelles, ພວກເຮົາເອົາອອກຈາກພວກເຂົາເປັນ layer ຂອງ rough ຂອງຜິວຫນັງ. ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນຫມໍ້ສູງ, ງາມນ້ໍາທີ່ຖືກມອບໃຫ້ພວກເຮົາໃນສູດແລະແຕ່ງກິນ chanterelles ມີກິ່ນຫອມຈົນກ່ວາແຕ່ລະຄົນຂອງພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ນອນຢູ່ດ້ານລຸ່ມ.
ມີສິ່ງລົບກວນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ພວກເຮົາຍ້າຍໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແລະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ. ໃນຂີ້ເຫຍື້ອຮ້ອນທີ່ຍັງເຫຼືອ, ເພີ່ມ້ໍາຕານ, ສົ້ມເຫຼົ້າແລະເກືອເຮືອນຄົວຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃສ່ອາຫານທຸກຢ່າງດ້ວຍບ່ວງແລະຕົ້ມນ້ໍາຕານນີ້ບໍ່ເກີນ 4 ນາທີ.
ໃນແຕ່ລະຫມອກ, ແກ້ວແກ້ວ, ພວກເຮົາເອົາໃສ່ 2 ເມັດຂອງ carnation ແລະຫຼາຍໃບ laurel, ພວກເຮົາຕື່ມໃສ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງບ່ວງກາເຟເມັດຂອງ mustard, ແລະສຸດຂອງເຄື່ອງເທດທັງຫມົດທີ່ພວກເຮົາແຜ່ຂະຫຍາຍ chanterelles ເຖິງເທິງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພຽງແຕ່ທາດເຫຼັກອອກຈາກແຜ່ນນັ້ນແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຊ່ອງຫວ່າງໃນຖັງທີ່ມີເຫັດ. ແຕ່ລະບັນຈຸເຫຼົ່ານີ້ຖືກອະເຊື້ອສໍາລັບ 18-20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາປະທັບຕາ chanterelles ສໍາລັບລະດູຫນາວ.
ເຮັດແນວໃດໄວແລະມີລົດຊາດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນ chanterelles?
ສ່ວນປະກອບ:
- fresh chanterelle-22 kg
- rosemary - 3 ສາຂາ
- ແກ່ນ mustard - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- onions-1 pc
- ຫມາກພິກຫວານ - 6 ຣາວກັບແກະ;
- ສົ້ມຕາຕະລາງ - 80 ມລ;
- ຂະຫນາດນ້ອຍ, ້ໍາຕານຂາວ - 1.5 dessert ບ່ວງ;
- ເກືອຕາຕະລາງ - 3 ບ່ວງ dessert (ມີພູເຂົາ);
- ນ້ໍາ - 1.8 ລິດ.
ການກະກຽມ
chanterelles ສົດໃສ່ໃນຈອກຂະຫນາດໃຫຍ່, ກວ້າງແລະໃຫ້ພວກເຂົາມີນ້ໍາຕົ້ມ. ນາທີໂດຍຜ່ານການ 40 ພວກເຮົາເອົາອອກຫນຶ່ງເຫັດແລະເອົາອອກຈາກເຂົາເຈົ້າເປັນຜິວຫນັງທີ່ເລິກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ຖ້າຫາກວ່າ chanterelles ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນທີ່ສະດວກສະບາຍຫຼາຍແລະຈັດວາງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ pan ສູງ. ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຖັງນີ້, ຕື່ມສ່ວນບຸກຄົນເພື່ອລົດຊາດຂອງເກືອແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 20-25 ນາທີຈົນກ່ວາເຫັດປຸງແຕ່ງ.
ໃນຈໍານວນທີ່ເຫມາະສົມຂອງນ້ໍາ, ພວກເຮົາແນະນໍາເກືອຕາຕະລາງ, ້ໍາຕານຂາວ, ກິ່ງງ່າຫມາກໂມ, ຫມາກພ້າວທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເມັດຜັກສົ້ມແລະແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວ. ເອົາແປ້ງທີ່ປະເສີດນີ້ໃສ່ແຜ່ນປຸງແຕ່ງອາຫານລວມ, ແລະເມື່ອມັນຮ້ອນສໍາລັບເວລາ 6 ນາທີ, ພວກເຮົາຍ້າຍເຫັດເຢັນ, ຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນມັນແລະປຸງແຕ່ງມັນຍັງປະມານ 13-15 ນາທີ, ແຕ່ວ່າໃນ 3 ນາທີວິທີທີ່ຈະເອົາມັນອອກຈາກສົ້ມ້ໍາສົ້ມ. ເຊື້ອເຫັດເພີ່ມເຕີມໃນອັດຕາສ່ວນເທົ່າທຽມກັບ marinade ການແຈກແຈງກັບແກ້ວ sterilized ແລະຈົນກ່ວາຢຸດຢ່າງເຕັມທີ່ມ້ວນທີ່ມີການປົກຫຸ້ມຂອງໂລຫະ.
ວິທີການເລືອກເຫັດ chanterelles ໃນຖ້ວຍສໍາລັບລະດູຫນາວ?
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຫັດ chanterelle - 2,8 kg;
- ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ - 4-5 ຕ່ອນ;
- ເມັດສີດໍາ - 8 ແກງ;
- cloves - 4 ຕາບ;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
- celery -150 g
- ນ້ໍາຕານ granulated - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອປຸງແຕ່ງອາຫານ - 2.5 tbsp. ບ່ວງ
- ສົ້ມ (9%) -
- ນໍ້າດື່ມ - 2.5 ລິດ.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມສໍາລັບການເພີ່ມເຕີມ canning, chanterelles ແຕ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາເກືອເລັກນ້ອຍສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 25 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງເນື້ອໃນຂອງແຊ່ເປັນ colander ຂະຫນາດໃຫຍ່.
ໃນການດື່ມນ້ໍາ, ພວກເຮົາແນະນໍາການປູກຫມາກຖົ່ວ, ຜັກທຽມ, ເກືອ, ແລະນ້ໍາຕານ granulated. ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຂອງຜັກທຽມອ່ອນຖືກຕັດອອກເປັນ 3-4 ສ່ວນແລະຮ່ວມກັນກັບ cubes ຕັດຂອງ celery ແລະຜັກບົ່ວທີ່ພວກເຮົາສົ່ງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນ brine ມີເຄື່ອງເທດ. ໃນປັດຈຸບັນງາມໃນສົ້ມດຽວກັນແລະແຕ່ງກິນ marinade ສໍາລັບ 7-9 ນາທີ. ກ່ຽວກັບຂົ້ວໃນເຕົາອົບໄດ້ແຈກຢາຍເຫັດ, ໃສ່ນ້ໍາມັນຫອມເຜັດລົງໃສ່ຄໍແລະຍັງມີຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຂີ້ມ້ວນໃສ່ແຕ່ລະຖັງ. ພວກເຮົາຈະຫຸ້ມພວກເຂົາໄວ້ໃນເວລາ 13-15 ຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຊ່ອນການປິ່ນປົວສໍາລັບລະດູຫນາວ.