ປາທີ່ສູບຢາ

ປາທີ່ສູບຢາແມ່ນອາຫານວ່າງເຢັນທີ່ຍອດຢ້ຽມ, ເຊິ່ງສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນໃນຕາຕະລາງບຸນຫຼືພຽງແຕ່ກິນເຂົ້າເບຍໃນທໍາມະຊາດຫຼືຢູ່ເຮືອນ. ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີທີ່ຈະໃຫ້ປາເກືອຢ່າງຖືກຕ້ອງກ່ອນທີ່ຈະສູບຢາ, ວິທີການສູບຢາໃນທາງທີ່ຮ້ອນແລະເຢັນ, ແລະວິທີການແລະຫຼາຍປານໃດທີ່ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.

ຄວັນຢາສູບທີ່ມີກິ່ນຫອມຢູ່ເຮືອນ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ປາແດງ (ປາແຊນມອນສີມ່ວງ, ລໍາຕົ້ນຫຼືອື່ນໆ) - 3.5-4 ກິໂລ;
• ເກືອຂອງໂງ່ນຫີນບໍ່ແມ່ນໄອໂອດີນ - 140 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານ granulated - 25 g;
• ດິນທີ່ມີສີດໍາແລະສີແດງຮ້ອນ, ຖົ່ວຕານແຫ້ງແລະເມັດແປ້ງ - ສໍາລັບ½ tsp;
• paprika ດິນຫວານ - 25 g;
• ແຂ້ວຜັກທຽມ - 4 ຊມ;
• sawdust ແລະ chip ຂອງ alder, ຫມາກໂປມແລະ cherry;
• ໃບແມ່ນ laurel .

ການກະກຽມ

ຂະບວນການເຮັດປາທີ່ສູບຢາຢູ່ບ້ານແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນບໍ່ມີຄວາມສົງໃສກ່ຽວກັບເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມ.

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ປາແດງໄດ້ຖືກຂຸດລົງແລະຖືກລ້າງຢ່າງລະອຽດຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາກໍາລັງຄ່ອຍໆແກະຊີກຈາກທັງສອງດ້ານດ້ວຍເກືອທີ່ບໍ່ແມ່ນໄອໂອດີນ, ບໍ່ຂາດຫາຍໄປແລະທ້ອງ. ຖ້າຫາກວ່າກັບຄືນໄປບ່ອນຫນາ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມີການຕັດແຜຫຼາຍໆ, ເຊິ່ງພວກເຮົາກໍ່ຈະເພີ່ມເກືອ.

ໃນປັດຈຸບັນເຄື່ອງເທດໄດ້ຫັນ. ພວກເຮົາເຮັດຄວາມສະອາດຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ບີບໃຫ້ພວກເຂົາຜ່ານຫນັງສືພິມແລະປົນກັບ້ໍາຕານ, ຫມາກຖົ່ວດິນ, ສີດໍາແລະສີແດງ, ແປ້ງສາລີແຫ້ງ, ເມັດແປ້ງແລະ paprika. ສະກັດປະສົມກັບອາຫານເຜັດທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍທົ່ວໄປຂອງປາ carcass ຈາກພາຍໃນແລະພາຍໃນ, ເຂົ້າໄປໃນ gills ທີ່ພວກເຮົາເອົາໃສ່ໃບ laurel. ພວກເຮົາເອົາປາໃນຖົງພາດສະຕິກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບການເກືອແລະການຍ່າງ. ສໍາລັບໄຂ່ຂະຫນາດນ້ອຍ, ເວລາປະມານຊາວຊົ່ວໂມງຈະດີກວ່າ, ແລະປາຂະຫນາດໃຫຍ່ຈະໄດ້ຮັບເກືອປະມານສອງມື້.

ວິທີການສູບຢາປາ?

ໂດຍກົງກ່ອນທີ່ຈະສູບຢາ, ພວກເຮົາເອົາປາອອກຈາກຊຸດ, ເຊັດໃຫ້ພວກເຂົາເອົາຜ້າປຽກແລະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍເຄື່ອງເອ້ເຈ້ຍພຽງເລັກນ້ອຍ. ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ smokehouse ພວກເຮົາຫຼີກເວັ້ນການ alder sawdust ແລະ chip ຫມາກໂປມແລະ cherry. ແກະສະຫຼັກແມ່ນພຽງແຕ່ sprinkled ເລັກນ້ອຍກັບນ້ໍາ, ແລະ chip ຂະຫນາດໃຫຍ່ແມ່ນ pre ແຊ່ນ້ໍາໃນມັນສໍາລັບສາມຫາຫ້ານາທີ. ຈາກຂ້າງເທິງ, ພວກເຮົາກໍານົດຖາດສໍາລັບການເກັບກໍານ້ໍາແລະໄຂມັນ, pouring ນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນມັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຕົາ, ທີ່ພວກເຮົາມີປາການກະກຽມໃນຫນຶ່ງ layer.

ສໍາລັບສິບຫ້ານາທີທໍາອິດ, ໄຟພາຍໃຕ້ smokehouse ຄວນຈະເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ປາສາມາດແຫ້ງແລະປຸງແຕ່ງເຊັ່ນດຽວກັນ. ອຸນຫະພູມໃນ smokehouse ຄວນຈະຢູ່ທີ່ 110 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄວາມຮ້ອນໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງໄປສູ່ອຸນຫະພູມພາຍໃນອຸປະກອນໃນລະດັບ 90 ອົງສາ, ເຮັດໃຫ້ຊິບທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນແລະສູບນ້ໍາປາໃນໄລຍະຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ເວລາທີ່ຕ້ອງການຈະກວ້າງສອງເທົ່າແລະປາຈະກຽມພ້ອມພຽງ 2 ຊົ່ວໂມງເທົ່ານັ້ນ.

ການປົກຄຸມຂອງຜູ້ສູບຢາໃນຂະບວນການຂອງການສູບຢາແມ່ນບໍ່ແນະນໍາເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ ignition ຂອງ chip ຈາກການເຂົ້າເຖິງອົກຊີເຈນໄດ້. ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດເປີດຂີ້ເຫຍື້ອພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອເບິ່ງແລະເບິ່ງເຫັນຄວາມພ້ອມຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຕົວອ່ອນໃນການກຽມພ້ອມຄວນມີຮົ່ມສີເຫຼືອງແລະກາຍເປັນແຫ້ງແລ້ງ.

ເກືອຕາມໃບສັ່ງແພດນີ້, ປາສາມາດຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນຜູ້ສູບຢາຂອງການສູບຢາເຢັນ, ໂດຍສຸມໃສ່ຄໍາແນະນໍາໃນຄໍາແນະນໍາກັບອຸປະກອນຂອງທ່ານ. ໃນກໍລະນີນີ້, carcass ຕ້ອງໄດ້ລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງໃຫ້ຫຼາຍຊົ່ວໂມງໃນສະຖານະທີ່ຖືກໂຈະ. ແທນທີ່ຈະເປັນສີແດງ, ທ່ານສາມາດເອົາຊະນິດອື່ນໆ, ຍົກຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກພິກຫຼືຫມາກພ້າວ.

ວິທີການເກັບຮັກສາຄວັນຢາສູບ?

ຕາມກົດລະບຽບ, ປາທີ່ມີການສູບຢາທີ່ຖືກກະກຽມຢູ່ເຮືອນບໍ່ໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນເວລາດົນນານແລະກິນໄດ້ທັນທີ. ແຕ່ຖ້າທ່ານຍັງຕ້ອງຮັກສາມັນສົດອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການນີ້ກໍ່ແມ່ນການເອົາໃຈໃສ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດ. ຖ້າບໍ່ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການຍົກຍ້າຍ ຜະລິດຕະພັນໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີອຸປະກອນພິເສດ, ພວກເຮົາເກັບຮັກສາປາພຽງແຕ່ຢູ່ໃນ shelf ຂອງຕູ້ເຢັນ, wrapping ມັນກ່ອນທີ່ຈະຢູ່ໃນເຈ້ຍຂອງເຈ້ຍ.

Carcasses ຂອງການສູບຢາຮ້ອນໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ເກີນສາມມື້.

ຜະລິດຕະພັນຂອງການສູບຢາເຢັນແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ຫຼາຍຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ປາຈະຍັງຄົງສົດສໍາລັບສອງອາທິດ, ແລະຖ້າທ່ານເອົາລວດໃສ່ດ້ວຍຜ້າອາບນ້ໍາກ່ອນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເກືອໃນໄລຍະຫນຶ່ງເດືອນ. ປາທີ່ມີນ້ໍາເຢັນໃນຊຸດສູນຍາກາດແມ່ນຖືກຮັກສາໄວ້ຢ່າງສົມບູນໃນຕູ້ເຢັນໃນໄລຍະສາມເດືອນ.