ຄີມບໍາບັດສໍາລັບເຄື່ຶອງຫນຶ່ງ - ການປະກອບອາຫານທີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນສໍາລັບເບຍ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ທຸກປະເພດອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປະດັບເຂົ້າຈ້າວ. ໃນຫົວໃຈແມ່ນປະລິມານທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຫນາ, ທີ່ມີຄີມ, ມັນເບີຫຼືນົມທີ່ຖືກເພີ່ມຕື່ມເພື່ອໃຫ້ມີປະສິດຕິຜົນໃຫ້ມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດທີ່ມີສີຄີມຂອງ dessert ທີ່ສຸດໃນໂລກ - ຄີມກ້ອນ.
ວິທີການສ້າງຄີມສໍາລັບ cake ໄດ້?
ສີຄີມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍການປຸງແຕ່ງແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍວິທີຕ່າງໆ. ຄັອກເທນແມ່ນປະສົມກັບຄີມນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາຕານອ່ອນຫຼືນໍ້ານົມຂົ້ນເພື່ອສົ່ງຄວາມສະຫນຸກສະຫນານຂອງສີຄີມໃຫ້ໄວເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້. ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫນາຂອງທາດແປ້ງມັນຕົ້ນເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະກິ່ນຫອມໄດ້ເນັ້ນຫນັກໃສ່ກັບ vanilla, zest, ໂກເລດໂກລຫຼືກາເຟ.
- cream-plombir ສໍາລັບ cake ມີອົງປະກອບຫຼາຍແລະພວກເຂົາແຕ່ລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໃຊ້ຄີມທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາເທົ່າກັບ 33%. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີເຄື່ອງປະສົມຫຼື whisk.
- ້ໍາຕານຖືກທົດແທນທີ່ດີກ່ວາດ້ວຍນ້ໍາຕານແປ້ງ: ມັນເຮັດໃຫ້ລະລາຍໄວຂຶ້ນແລະເຮັດໃຫ້ມະຫາຊົນລຽບແລະມີອາກາດ.
- ເມັດຄວນຈະອ່ອນໆ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ melted - ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຄີມຈະໄຫຼ. ເອົາມັນອອກຈາກຕູ້ເຢັນກ່ອນ. ນ້ໍາມັນຖືກຂູດຂື້ນໄປເຖິງຄວາມຮຸ່ງເຮືອງແຍກຕ່າງຫາກ, ແລະຫຼັງຈາກ - ມັນຖືກລວມກັບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ.
- ້ໍານົມສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍ້ໍາສຸມແຫ້ງຫຼື້ໍາຕານຂົ້ນ.
Cream-Plombir on cream sour - ສູດ
Cream-plombir ເທິງຄີມສົ້ມຖືກແຍກອອກຈາກອົງປະກອບທີ່ງ່າຍດາຍແລະສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້. ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທ່ານຕ້ອງການຄີມສົ້ມ, ມັນເບີ, ໄຂ່ແລະນໍ້າຕານແປ້ງ. ໃນຂະນະທີ່ມີງົບປະມານດັ່ງກ່າວ, ຄີມຈະກາຍເປັນລົດຊາດທີ່ມີລະອຽດອ່ອນ, ລະອຽດອ່ອນແລະມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໃຊ້ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການປັບປຸງຂະຫນົມເຄ້ກເທົ່ານັ້ນ,
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມສົ້ມ - 500 ກໍາ;
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 180 g;
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນ -230 ກໍາ
- ທາດແປ້ງ - 60 ກຼາມ
- peel-10 g
ການກະກຽມ
- ປະສົມຄີມສົ້ມ, ນໍ້າຕານແປ້ງ, ໄຂ່, ທາດແປ້ງແລະ zest.
- ຄວາມອ່ອນແອໃນອາບນ້ໍາ.
- ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນ.
- ໃສ່ນ້ໍາມັນເບີແລະໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຄີມເຢັນ.
- ຄີມບໍາບັດສໍາລັບ cake ງ່າຍດາຍແມ່ນເຢັນ 60 ນາທີ.
ຄີມເຄັດລັບເຄັດລັບສໍາລັບ cake
ຄີມຄີມໃສ່ຄີມມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະຄວາມອີ່ມໃຈ. ເນື່ອງຈາກອົງປະກອບຂອງໄຂມັນ, ມະຫາຊົນແມ່ນມີນ້ໍາແລະມີຄວາມໄວໃນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນຄໍາສັ່ງສໍາລັບຄີມທີ່ຈະສໍາເລັດ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕິດກັບ bookmark ຂັ້ນຕອນ. ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ, ມະຫາຊົນຂອງມັນເບີແລະ້ໍາຕານຖືກນໍາເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນ custard ເຢັນແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນ - ຄີມ whipped.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 250 ມລ;
- ນ້ໍາມັນ - 125 ກໍາ
- ຄີມ - 300 ມົນ
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ - 200 ກໍາ
- vanilla - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ທາດແປ້ງ - 60 ກຼາມ.
ການກະກຽມ
- ໃນ້ໍານົມ, ເພີ່ມໄຂ່ແລະທາດແປ້ງ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມແລະເຢັນ.
- ນ້ໍາມັນຮົ່ວດ້ວຍນ້ໍາຕານ, ຕື່ມໃສ່ custard ແລະປົນກັບເຄື່ອງປົນເປື້ອນ.
- ຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆຄີມແລະໃສ່ເຂົ້າໄປໃນມວນ.
- ຄີມກ້ອນສໍາລັບ cake multilayer ໃນທັນທີເລີ່ມຕົ້ນຂຶ້ນ.
ສູດ Custard ຄີມ - ສູດ
ຄີມ Custard ແມ່ນອີງໃສ່ຄີມເຂົ້າຈີ່ຄລາສສິກ, ຜະລິດໃນນົມທີ່ມີໄຂ່ແລະທາດແປ້ງ. ຄີມບໍ່ໄດ້ກຽມໄວ້ໃນນ້ໍາ, ແຕ່ຢູ່ເທິງເຕົາອົບ, ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ thickeners ຖືກເພີ່ມເຂົ້າມັນ, ມັນກໍ່ຄົງແລະຖືກນໍາໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບ cake, ແຕ່ຍັງເປັນ dessert. ຄີມໃຊ້ພຽງແຕ່ເປັນການເສີມສໍາລັບການໂອນລົດຊາດຕື່ມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 300 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ - 60 ກຼາມ;
- ນ້ໍາມັນ -40 ກໍາ
- ທາດແປ້ງ - 20 g
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ຄີມ -480 ml
- gelatin-15 g
- ນ້ໍາ 60 ມົນ
- vanilla sugar-10 g
ການກະກຽມ
- ປົນ 100 ml ້ໍານົມທີ່ມີ 30 g ຂອງ້ໍາຕານ, 20 g ຂອງທາດແປ້ງແລະໄຂ່.
- ໃນ້ໍານົມທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຕື່ມ 30 g ຂອງ້ໍາຕານແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ.
- ຕື່ມ້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນແລະປະສົມ້ໍາຕານກັບໄຂ່, ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຫນາ.
- ໃສ່ນ້ໍາມັນແລະປະສົມ.
- ນ້ໍາ Gelatin ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາແລະຫຼັງຈາກອົບອຸ່ນ 10 ນາທີ.
- ເຊື່ອມຕໍ່ກັບຄີມແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ.
- ຄ່ອຍໆໃສ່ຄີມດ້ວຍ vanilla ້ໍາຕານ.
- ໃສ່ຄີມໃນຄີມ.
ເລດໂກລ cream-plombir - ສູດ
ຊັອກໂກແລດຄີມ plombir ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບການໃຫ້ລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ. ຄີມນີ້ງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມ: ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມຝຸ່ນເຄ້ກເລັກນ້ອຍໃສ່ເຂົ້າແປ້ງແລະຕົ້ມມັນໃນນ້ໍາ. ຄີມແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການ ແຊະເຄ້ກ . ສໍາລັບຄວາມສອດຄ່ອງຫນາ, ສົ່ງມະຫາຊົນສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງໃນການເຢັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- cocoa-30 g
- ຄີມສົ້ມ - 350 ກໍາ;
- sugar-150 g
- flour-20 g
- ຄີມ 33% - 230 ມລ;
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ
ການກະກຽມ
- ຕີໄຂ່ກັບ້ໍາຕານ.
- ການປຸງແຕ່ງໃນ flour, cocoa ແລະສົ້ມແກມສີຄີມ.
- ຕົ້ມປະສົມໃນອາບນ້ໍາສໍາລັບ 8 ນາທີ. ຕູ້ເຢັນ.
- ຄີມ whisk ແລະເຊື່ອມຕໍ່ກັບມະຫາຊົນ.
ຄີມຄີມໃສ່ນົມ
ຄີມດ້ວຍຄວາມເຕັມທີ່ສໍາລັບ cake ໃຫ້ໂອກາດ incredible ສໍາລັບການທົດລອງ culinary. ຫນຶ່ງໃນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນການກະກຽມຂອງຄີມໂດຍບໍ່ມີສີຄີມ. ພວກເຂົາມີຄວາມເຫມາະສົມໃນການທົດແທນທາດໂປຼຕີນ, ຊຶ່ງຫຼັງຈາກ whipping ເຂົ້າໄປໃນ Foam Lush, ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າ custard ຄລາສສິກ. ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດແມ່ນແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ, ແຕ່ຍັງມີປະໂຫຍດແລະອ່ອນໂຍນ, ຄືຄີມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 200 ມລ;
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ທາດແປ້ງ - 20 g
- flour-20 g
- sugar-180 g
- vanilla sugar-15 g
- ນ້ໍາ - 50 ມົນ
ການກະກຽມ
- ແຍກທາດໂປຼຕີນຈາກ yolks ໄດ້.
- ສົມທົບ yolks ທີ່ມີນົມ, ທາດແປ້ງ, flour ແລະ 30 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ.
- ແຕ່ງກິນຢູ່ໃນອາບນ້ໍາ. ຕູ້ເຢັນ.
- Whisk ສີຂາວກັບ 30 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ.
- ແຕ່ງກິນຢານ້ໍາຈາກນ້ໍາແລະ 120 g ຂອງ້ໍາຕານ.
- ໃສ່ເຂົ້າໄປໃນປະສົມທາດໂປຼຕີນ, ບໍ່ຢຸດ whipping.
- ສົມທົບການຜະລິດນ້ໍານົມແລະທາດໂປຼຕີນ.
- cream-plombier ໂດຍບໍ່ມີສີຄີມສໍາລັບ cake ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການເຮັດວຽກ.
Cream-Plombir ກັບ Mascarpone
cream-plombir ສໍາລັບ cake ແມ່ນສູດທີ່ຈະໄດ້ຮັບການປຸງລົດຊາດໃຫມ່, ຖ້າທ່ານເພີ່ມ mascarpone. ເນີຍແຂໍງຂອງອິຕາລີເປັນພື້ນຖານທີ່ອຸດົມສົມບູນສໍາລັບການສ້າງ desserts, ແຕ່ວ່າໃນການປະສົມປະສານກັບຄີມມັນສາມາດກາຍເປັນສີຄີມອ່ອນໆ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນບໍ່ໃຫ້ມັນຫຼາຍເກີນໄປໂດຍການ whipping, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມະຫາຊົນຈະກາຍເປັນຄ້າຍຄືກັບມັນເບີ.
ສ່ວນປະກອບ:
- mascarpone-250 g
- ຄີມ 33% - 250 ກໍາ
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 70 g;
- vanilla sugar-15 g
ການກະກຽມ
- ຄີມ Whip ແລະເນີຍແຂງດ້ວຍຜົງ້ໍາຕານແລະຕົ້ມ vanilla.
- ເຊື່ອມຕໍ່ສອງມະຫາຊົນ.
- ຄີມບໍາບັດສໍາລັບ cake biscuit ຈາກ cheese mascarpone ນໍາໃຊ້ທັນທີທັນໃດ.
ຄີມ້ໍານົມທີ່ມີຕົ້ມ້ໍາຕານຕົ້ມ
ຄີມ້ໍານົມທີ່ມີນົມຂົ້ນແມ່ນວິທີທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນການ ແຕ່ງຫນ້າເບເກີ້ມຢູ່ເຮືອນ . ຄີມແມ່ນງ່າຍດາຍ incredibly, ແຕ່ບໍ່ມີລົດຊາດຫນ້ອຍ. ທັງຫມົດທີ່ຈໍາເປັນ: ຄ່ອຍໆເພີ່ມຄວາມໄວຂອງເຄື່ອງຜະສົມ, whip ຄີມສົ້ມແລະ້ໍາຕົ້ມຂົມ. ສໍາລັບຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງຄີມຄວນຈະເພີ່ມຄີມຫນາ, ດີ, ສໍາລັບຄວາມງາມ - ສີຄີມສົ້ມໄຂມັນເຢັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍາຕົ້ມຕົ້ມຕົ້ມ - 300 ມລ;
- ຄີມສົ້ມ - 400 ມລ;
- ຄີມຫນາ - 10 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ຄີມສົ້ມແລະນົມຂົ້ນ.
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນປະສົມກັບເຄື່ອງປັ່ນສໍາລັບ 3 ນາທີ.
- ເພີ່ມຫນາແລະປະສົມ.
Cream-Plombir ມີໂກເລດສີຂາວ
ຄີມ, plumber ກັບໂກເລດແມ່ນ delicious ແລະອ່ອນໂຍນ. ຫນຶ່ງໃນຄຸນສົມບັດຂອງມັນແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເສັ້ນຫນາແຕ່ອ່ອນໆແລະອ່ອນໆ, ເຊິ່ງສາມາດໄດ້ຮັບໃນເວລາສອງສາມນາທີເທົ່ານັ້ນ, ສົມທົບກັບເຄື່ອງນຸ່ງທີ່ມີໂກເລດໂກເລດສີຂາວ. ຄີມທີ່ສວຍງາມດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ cake sandwich, ແຕ່ຍັງ stuff cakes ຕ່າງໆ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມ 33% -150 ມົນ
- ຊັອກໂກແລດຂາວ - 180 ກໍາ
- ນົມ - 450 ມລ;
- yolks - 8 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາຕານ - 100 ກໍາ.
ການກະກຽມ
- ້ໍານົມທີ່ມີຄີມອົບອຸ່ນ.
- Whisk yolks ມີ້ໍາຕານ.
- ຕື່ມໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າຄີມແລະຈືນເຂົ້າໃນ 7 ນາທີ.
- ກະລຸນາໃສ່ໂກເລດແລະປະສົມ.
Cream-Plomb ເພື່ອເຮັດໃຫ້ກ້ຽງອອກຈາກ cake
ຄີມ plumpier mastic - ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນມະຫາຊົນ, skillfully masking ຜິດປົກກະຕິຂອງການ baking, ມັນຍັງເປັນສີຄີມມີລົດຊາດ incredibly. ເງື່ອນໄຂຕົ້ນຕໍຂອງການເຄືອບສໍາລັບການປັບລະດັບແມ່ນຄວາມຫມັ້ນຄົງ. ມັນສາມາດບັນລຸໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍການຕີໃນນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍແລະນໍ້ານົມຂົ້ນ. ເພື່ອທໍາລາຍລົດຊາດທີ່ຖືກກ່າວຫາຂອງມັນເບີ, ໂກເລດຂົມແມ່ນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຄີມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາມັນ - 200 ກໍາ
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 200 g;
- ຊັອກໂກແລດຂົມ - 100 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ຕີຄວາຍໃສ່ຫມູ.
- ຕື່ມການ້ໍານົມຂົ້ນແລະ whisk ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ຊັອກໂກແລດ melted ແລະງາມເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນ.
- ໃຊ້ຄີມເຄ້ກສໍາລັບ cake ທັນທີຫຼັງຈາກການກະກຽມ.