ຄົນຫຼາຍຄົນ ອອກແບບ cake ກັບ mastic ມັກວິທີການທີ່ມັນໄດ້ຖືກແຈກຢາຍໃນໄລຍະ layer ຂອງ ganache ຄີມ. Ganache ສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ຄີມເຄືອບສໍາລັບ mastic ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບການດູດຊ້ໍາອີກໃນການປິ່ນປົວສໍາເລັດຮູບ, ແຕ່ຍັງເພື່ອສ້າງຄວາມສະດວກໃນການນໍາໃຊ້ຝຸ່ນແລະການສອດຄ່ອງຂອງມັນ. ກ່ຽວກັບເຕັກນິກບາງຢ່າງສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ ganache mastic ອ່ານຕໍ່ໄປນີ້.
Chocolate ganache mastic - ສູດ
Ganash ແມ່ນສະເຫມີໄປປຸງແຕ່ງບົນພື້ນຖານຂອງໂກເລດ, ແລະສົມບູນແບບໃດໂກເລດ: ສີດໍາ, ສີຂາວ, ນົມ, ທັງຫມົດດຽວກັນເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະອັດຕາສ່ວນຈະຍັງດຽວກັນ. ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທ່ານບໍ່ສາມາດກິນໂກເລດ porous ແລະຫຼາຍກວ່ານັ້ນທີ່ປະກອບດ້ວຍແນວພັນທີ່ເພີ່ມເຕີມ. ຍັງສັງເກດວ່າລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບຂອງໂກເລດຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງ cake ສໍາເລັດຮູບ, ສະນັ້ນໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການກັບຜະລິດຕະພັນ proven.
ສູດສູດພື້ນຖານແມ່ນງ່າຍດາຍແລະມາຈາກອັດຕາສ່ວນຂອງ 5: 1, ນັ້ນແມ່ນຫ້າຊິ້ນສ່ວນຂອງຊັອກໂກແລດສໍາລັບຫນຶ່ງສ່ວນຂອງຄີມ, ດັ່ງນັ້ນຕໍ່ກິໂລໂກເລດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ 200 ກຼາມຂອງຄີມ. ຂັດຊັອກໂກແລດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂອງຂະຫນາດເທົ່າທຽມກັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີສີຄີມແລະເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນ microwave ໄດ້ . ຫຼັງຈາກ 30 ວິນາທີ, ປະສົມເນື້ອຫາແລະສົ່ງກັບຄືນສູ່ microwave ໃນໄລຍະເວລາດຽວກັນ. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນຈົນກ່ວາທັງສິ້ນຊັອກໂກແລດໄດ້ແຈກຢາຍຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ຕໍ່ໄປ, ກວມເອົາ ganache ກັບຮູບເງົາເພື່ອໃຫ້ຜິວບໍ່ກາຍເປັນອາກາດ, ແລະໃສ່ໃນເຢັນ. ຫຼັງຈາກ 6 ຊົ່ວໂມງ, ganache ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້, ແຕ່ວ່າມັນຕ້ອງຖືກປ່ອຍໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລາທີ່ ganache ມີຄວາມອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍ, ໃຫ້ແຈກຢາຍມັນຫຼາຍກວ່າ cake ໃນສອງຂັ້ນຕອນ, ເຮັດໃຫ້ເຢັນ dessert ສໍາລັບອີກຊົ່ວໂມງແລະດໍາເນີນການແຈກຢາຍຝຸ່ນ.
ໂດຍການປຽບທຽບ, ganache ແມ່ນການກະກຽມຈາກເລດສີຂາວສໍາລັບ mastic.
ວິທີການສ້າງຄີມ ganache mastic?
ມີການສັງເກດເຫັນວ່າ ganache ອາກາດຈະໄດ້ຮັບຖ້າທ່ານບໍ່ໃຊ້ຄີມ, ແຕ່ຄີມສົ້ມ. ສູດດັ່ງກ່າວສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ຖ້າທ່ານໃຊ້ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊັອກໂກແລດສີດໍາ - 320 ກໍາ
- ຄີມສົ້ມ - 220 ມົນ.
ການກະກຽມ
ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດລາຍຊັອກໂກແລດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນໄມໂຄເວຟສໍາລັບເວລາເຄິ່ງນາທີ, ປະສົມແລະເຮັດເລື້ມຄືນຂັ້ນຕອນຈົນກ່ວາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງກໍ່ຫມົດລົງ. ໃນເວລາທີ່ໂກເລດແມ່ນ dispersed ຫມົດ, ປົນມັນກັບການບໍລິໂພກຂອງສົ້ມແກມສີຄີມ, ຕື່ມການ batch ຕໍ່ໄປຫຼັງຈາກການປະສົມສົມບູນກ່ອນຫນ້ານີ້. ຄີມສໍາເລັດຮູບສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ໂດຍກົງ, ບໍ່ຕ້ອງມີຄວາມເຢັນກ່ອນ.