ສູດອາຫານຂອງ Leningrad rassolnik ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກຄົນອື່ນໃນການມີເຂົ້າບາເລທີ່ມີຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງມັນ, ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຢ່າງເຄັ່ງຄັດຕາມສູດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫມາກພ້າວສາມາດທົດແທນໄດ້ໂດຍບໍ່ມີບັນຫາໃດໆກັບເຂົ້າ, ເຂົ້າໂອດຫຼືເມັດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນສູດປະເພດ, ຊີ້ນງົວແມ່ນພື້ນຖານຂອງ broth, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດທົດແທນມັນກັບໄກ່ຫຼືເຖິງແມ່ນວ່າແຕ່ງກິນແກງໃນນ້ໍາ.
ສູດປະເພດຂອງ Leningrad rassolnik
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວໃນກະດູກ - 680 g;
- ໃບ laurel;
- ຜັກບົ່ວ - 45 g
- barley pearl-30 g
- carrots-25 g
- ມັນຕົ້ນ - 260 ກໍາ
- ແຕງດອງ - 65 ກຼາມ;
- ແຕງກວາ - 80 ມລ.
ການກະກຽມ
ລ້າງຢ່າງລະມັດລະວັງຊີ້ນ, ຈົ່ງຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຫນຶ່ງລິດແລະປ່ອຍໃຫ້ກິນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ບໍ່ລືມທີ່ຈະເອົາສິ່ງລົບກວນຈາກຫນ້າດິນ. ຂຸດຊີ້ນຈາກຊີ້ນຫມູແລະ, ແຍກອອກຈາກກະດູກ, ຕັດອອກເປັນເສັ້ນດ່າງ. ໂດຍການປຽບທຽບກັບຊີ້ນ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບມັນຝະລັ່ງແລະດອງ. carrots Spasertuyte ແລະຜັກບົ່ວໃນການຫຼຸດລົງຂອງນ້ໍາຜັກ, ຕື່ມການແຕງ roast ແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາອ່ອນ. ລ້າງຖູແຂ້ວເລັບແລະຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຕານຈົນກ່ວາເກືອບພ້ອມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ roast ແລະມັນຝະລັ່ງ, ເຮັດໃຫ້ໃບ laurel ໄດ້. ການກະກຽມຂອງ Leningrad rassolnik ແມ່ນສໍາເລັດທັນທີຫຼັງຈາກມັນຕົ້ນອ່ອນລົງ.
Leningradsky rassolnik - ສູດທີ່ມີຫມາກໄຂ່ຫຼັງ
ສ່ວນປະກອບ:
- broth (ໄກ່ຫລືຊີ້ນ) - 2.8 ລິດ;
- ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ (ຊີ້ນງົວ) - 890 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 85 ກໍາ
- ຮາກ celery - 65 g;
- ແຄລອດ - 60 ກໍາ
- ແຕງດອງ - 180 ກໍາ;
- ຫົວມັນຕົ້ນ - 390 g
- ເລັບຕົ້ມ - 10 g
- ມືຂອງເຂົ້າບາເລເພັດ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກະກຽມ Lenterrad rassolnik, ທ່ານຄວນກະກຽມຫມາກໄຂ່ຫຼັງ. ຫນ້າທໍາອິດ, ຕາແມ່ນແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ 3, ການປ່ຽນແປງຂອງແຫຼວເປັນເທື່ອລະກ້າວ. ຂັ້ນຕອນນີ້ງ່າຍດາຍຈະໄດ້ຮັບການກໍາຈັດກິ່ນບໍ່ດີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຕາຍັງຖືກຕົ້ມຢູ່ໃນນ້ໍາຕົ້ມບໍ່ເກີນ 5 ນາທີ, ນ້ໍາຖ້ວມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງຖືກລ້າງ, ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຈືດແລະໃສ່ໄຟໃຫ້ກິນຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ. ຕາຕົ້ມສຸກ
ແຍກຕ່າງຫາກຕົ້ມເຂົ້າບາເລລ້າງຢ່າງລະອຽດ. ຍ່າງຜ່ານຊິ້ນສ່ວນຂອງຜັກບົ່ວ, celery ແລະ carrots ພ້ອມກັບຫມາກເລັ່ນ, ເພີ່ມແຕງແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນຈົນເຖິງອ່ອນໆ.
ໃນ broth, brewing ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ນ, ແລະແຕ່ງກິນມັນເກືອບຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ພວກເຮົາເພີ່ມເຂົ້າຫນົມ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງແລະເຂົ້າບາເລ. ສໍາລັບອາຊິດແສງສະຫວ່າງ, ທ່ານສາມາດຫຼໍ່ແຕງແຕງໃຫ້ລົດຊາດ. ພວກເຮົາເອົາ Lenterrad rassolnik ກັບເຂົ້າບາເລເມັດຈາກໄຟໄຫມ້ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນ 15 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.