ຄີມ Ganache ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ໂກດແຄບ. ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນມັນດ້ວຍຊ້ໍາ, ນົມຫຼືຊັອກໂກແລດສີຂາວ. ຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງມັນແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບອັດຕາສ່ວນໃນການໃຊ້ໂກເລດແລະຄີມ. ໂກເລດຫຼາຍ, ຄີມທີ່ຫນາແຫນ້ນຈະເປັນ. ວິທີການເຮັດ ganache ສີຄີມສໍາລັບ cake ແລະ pastries, ພວກເຮົາຈະບອກຕໍ່ໄປນີ້.
ສູດ Ganache ຄີມ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊັອກໂກແລດຂົມ - 100 ກໍາ
- ຄີມທີ່ມີເນື້ອມັນໄຂມັນ 35% - 110 ມລ;
- Butter-40 g
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 50 g.
ການກະກຽມ
ຟັກຊໍ່ໃຫ້ເປັນຕ່ອນແລະເອົາໃສ່ໃນໂຖ. ໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍງາມໃນສີຄີມ, ເຮັດໃຫ້້ໍາຕານແປ້ງແລະ stir. ພວກເຮົານໍາພາມະຫາຊົນໃຫ້ຕົ້ມ, ແຕ່ບໍ່ຕົ້ມມັນແລະທັນທີທັນໃດອອກຈາກໄຟ. ຄີມຮ້ອນຖືກລົງໄປໃນຊັອກໂກແລດແລະປະໄວ້ 3 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ໂຄໂລລ່າ, ກະຕຸ້ນຈົນກ່ວາເອກະພາບ. ເພີ່ມນ້ໍາມັນ, ເຕືອນອີກຄັ້ງ. ຄີມກຽມພ້ອມສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ທັນທີ, ແຕ່ທ່ານສາມາດເຢັນແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ໃນເວລາທີ່ ganache ແມ່ນ cooled, ມັນຈະປ່ຽນຈາກເຫຼື້ອມເປັນ matte. ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຄີມ ganache ເລດສາມາດຮ້ອນໄດ້.
ຄີມ Ganache ສໍາຫລັບ ກຸ້ງກຸ້ງ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໂກເລດທໍາມະຊາດ - 200 ກໍາ
- ຄີມ 33% ໄຂມັນ - 100 ມົນ.
ການກະກຽມ
Chop ມີດນ້ອຍ. ໃສ່ນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍຊຸບເປືອກຫນາ, ເອົາໃສ່ເຕົາໄຟແລະປ່ອຍໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງອອກມາຈົນກວ່າຟອງຂະຫນາດນ້ອຍຈະປາກົດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາເຕົາຈາກໄຟໄຫມ້, ເຢັນໃຫ້ເຢັນແລະເຮັດໃຫ້ໂກເລດ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ສະນັ້ນໂກເລດ melts. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ spatula silicone, ປະສົມມະຫາຊົນຢ່າງລະອຽດ. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາຊອດໃສ່ເຕົາໄຟ, ເຮັດໃຫ້ໄຟຫນ້ອຍລົງແລະ stirring, ລໍຖ້າຈົນກ່ວາຊັອກໂກແລດຫມົດແລ້ວ. ຄວນຈະໄດ້ຮັບມວນມະມະຫາສະມຸດ, ມວນລວມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ganache ໄດ້ຖືກລົງໃສ່ເຕົາອົບໄມໂຄເວຟເຊິ່ງກວມເອົາແຜ່ນອາຫານແລະປ່ອຍຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນຕອນກາງຄືນເພື່ອຄວາມສະຫງົບ. ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດວຽກ, ພວກເຮົາອົບອຸ່ນ ganache ໃນ microwave ຢູ່ທີ່ພະລັງງານຕໍາ່ສຸດທີ່.
ຄີມ Ganache ສໍາລັບ cake
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊັອກໂກແລດສີຂາວ - 380 ກຼາມ
- ຄີມ - 250 ມົນ
ການກະກຽມ
ຊັອກໂກແລດສີຂາວຖືກແຍກອອກເປັນປ່ຽງ. ພ້ອມດ້ວຍຄີມທີ່ຖືກວາງຢູ່ໃນໄມໂຄເວຟ. ຢູ່ທີ່ພະລັງງານຕໍາ່ສຸດທີ່, ພວກເຮົາຮ້ອນ 2 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະຕຸ້ນ, ຄວາມຮ້ອນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, stir ຈົນກ່ວາມະຫາຊົນກາຍເປັນແຫຼວແລະເອກະພາບ. ພວກເຮົາເອົາມວນມະຫາຊົນອອກໄປໃນຕອນກາງຄືນໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມ, ຕີມັນໄປສູ່ຄວາມຫມັ້ນຄົງທາງອາກາດ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ຄີມ ganache ແມ່ນກຽມພ້ອມ. ພວກເຮົາເອົາໃສ່ເຄ້ກແລະສ້າງ cake ໄດ້.