Strudel ແມ່ນອາຫານອົດສະຕາລີທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງທີ່ມີການເຕີມເຕັມຕ່າງໆ. ການປຸງແຕ່ງມັນແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກດັ່ງນັ້ນ, ແຕ່ໃຫ້ຄິດວ່າປະເພດຂອງ dough ແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບ strudel ແນວໃດ?
ສູດສໍາລັບ pastry puff ສໍາລັບ strudel
ສ່ວນປະກອບ:
- flour ຂອງຊັ້ນທີ່ສູງທີ່ສຸດ - 250 g;
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຜັກ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍານາວ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ໍາກັ່ນ - 100 ມລ;
- ເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່.
ການກະກຽມ
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ສໍາລັບ strudel? ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຖອກນ້ໍາມັນຂອງຊັ້ນສູງທີ່ຫຼາຍກວ່າຄັ້ງໃນຖ້ວຍເລິກ, ຂຸດຂົ້ນໃນເກືອແລະປົນກັນດີ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ຕີໄຂ່ເຢັນກັບເຄື່ອງປົນເປື້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນ flour ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຂຸມແລະເຂົ້າປະສົມໄຂ່. ໃນທີ່ນີ້ພວກເຮົາບີບອອກນ້ໍາຫມາກນາວແລະງາມໃນນ້ໍາມັນຜັກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, knead dough, ຄ່ອຍໆ diluting ມັນກັບນ້ໍາ filtered ອຸ່ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຄວນຈະອ່ອນແລະອ່ອນໆ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາປ່ຽນມັນໄປຫາຕາຕະລາງ, ຕົ້ມດ້ວຍແປ້ງ, ແລະອີກຄັ້ງຫນຶ່ງຫໍ່ດ້ວຍມືຂອງພວກເຮົາ. ຕໍ່ໄປ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂ້ຽວເຂົ້າໄປໃນໄສ້ກອກຫນາແຫນ້ນແລະຕີມັນຕໍ່ຫນ້າດິນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາມ້ວນເຂົ້າໄປໃນບານ, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຫົ່ມແລະອອກສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຜ້າພົມ linen, sprinkle ມັນຢ່າງກວ້າງຂວາງກັບ flour wheat, ແຜ່ອອກ dough ຂອງພວກເຮົາແລະ roll ມັນອອກດ້ວຍ PIN rolling ໃນຫນຶ່ງທິດທາງ. ວາງມັນຫຼາຍຄັ້ງແລະປາດມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຄວນຈະມີຊັ້ນບາງ, ຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມ strudel ດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ແຕ້ມ dough ສໍາລັບ strudel
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຕົ້ມ - 120 ມລ;
- flour-250 g
- ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
- ນ້ໍາມັນພືດ - 30 ມລ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາໃຊ້ຜ້າຂົນຫນູທີ່ສະອາດ, ກະແຈກກະຈາຍຢູ່ເທິງໂຕະແລະສອກດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າຈີ່. ໃນສະຖານທີ່ເຮັດວຽກ, ພວກເຮົາຝັງແປ້ງ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມີການສະກັດຈາກມັນ, ພວກເຮົາກໍ່ສ້າງຂຸມຢູ່ເທິງແລະຈົມນ້ໍາໃນ, ປະສົມປະສານທັນທີ. ການເກັບນ້ໍາມັນຫນ້ອຍລົງ, ໃສ່ນ້ໍາມັນຜັກແລະສ້າງບານ. ເມືອກ Mesem ສໍາລັບ 12 ນາທີຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ຮັບມະຫາຊົນກ້ຽງລຽບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, batter ໄດ້ຖືກທຸບຕີຫຼາຍຄັ້ງໃນຕາຕະລາງ, ພວກເຮົາຖິ້ມມັນຢູ່ໃນພື້ນທີ່ການເຮັດວຽກ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາ lubricate ມັນກັບມັນເບີ, ກວມເອົາແລະເອົາມັນສໍາລັບ ripening ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງເວລາ, ພວກເຮົາແບ່ງອອກເປັນ 2 ສ່ວນຄືກັນ, ຫນຶ່ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາກວມເອົາແລະພວກເຮົາເອົາໄປບ່ອນທີ່ເຢັນແລະກັບຄົນອື່ນພວກເຮົາສືບຕໍ່ເຮັດວຽກ. ຈົ່ງຕົ້ມເຂົ້ານ້ອຍໆໃສ່ຜ້າຫົ່ມຄົວແລະແຈກຢາຍມັນທັງຫມົດທົ່ວຫນ້າ. ມ້ວນເຂົ້າໄປໃນວົງກົມຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີມ້ວນມ້ວນຈົນກ່ວາມັນສະດວກໃນການເຮັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປ່ຽນ dough ໃນຜ້າຂົນຫນູແລະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະລະມັດລະວັງມັນ stretch ມັນໃນທິດທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະເຮັດແນວໃດມັນຊ້າຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ໃຫ້້ໍາຕາ. ວ່າທັງຫມົດ, dough ສໍາລັບ strudel ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການເຮັດວຽກຕໍ່ໄປ! ບໍ່ຊັກຊ້າເວລາ, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ແລະເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ຂອງພວກເຮົາບໍ່ມີເວລາທີ່ຈະໄດ້ຮັບການ worn - ກວມເອົາມັນຈາກຂ້າງເທິງ.
dough ເມັດສໍາລັບ strudels
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-500 g
- ນ້ໍາ 250 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 50 ມລ;
- ເລັ່ນແຫ້ງ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- salt-pinch
ການກະກຽມ
ວິທີການປຸງແຕ່ງ dough ສໍາລັບ strudel? ສໍາລັບການນີ້, ນ້ໍາແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນ, poured ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະ poured yeast ແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຖິ້ມເກືອແລະປະສົມທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມໃນນ້ໍາຜັກ, ງາມ flour ຄ່ອຍໆແລະ knead dough yeast. ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູທີ່ສະອາດແລະເຮັດຄວາມສະອາດປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກທີ່ເວລາຜ່ານໄປ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃຫ້ລະມັດລະວັງແລະເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນໃນເວລາປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ. ດັ່ງນັ້ນ, ມະຫາຊົນຄວນເພີ່ມຂຶ້ນ 3 ເທື່ອ, ແລະທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມ strudel ໂດຍ rolling dough ເປັນຊັ້ນບາງ.