ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຖືກບັງຄັບໃຫ້ປະຖິ້ມການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນນົມແລະຜະລິດນົມ, ເພາະວ່າພວກມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມບໍ່ເຂົ້າໃຈກັບ lactose intolerance (້ໍາຕານ້ໍານົມ). ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຄວນຈະເປັນການລະນຶກວ່າ້ໍານົມເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ມີທາດໂປຼຕີນແລະວິຕາມິນຫລາຍຢ່າງໃນຮູບແບບທີ່ຍ່ອຍອາຫານຫຼາຍ, ແລະການປະຕິເສດແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ. ມັນແມ່ນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າທຸກຄົນສາມາດເພີດເພີນກັບລົດຊາດແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງນົມ, ໄດ້ສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກ - ນົມ de lactose.
ແມ່ນຫຍັງຫມາຍຄວາມວ່າ lactose-free?
Lactose ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອົງປະກອບຂອງນົມທີ່ເອີ້ນວ່າ້ໍາຕານ້ໍານົມ. ມັນເປັນອົງປະກອບນີ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະອາດ້ໍານົມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີອາການປວດຮາກ, ຮາກ, ຖອກທ້ອງ ແລະຂົມຂື່ນ. ້ໍານົມ Lactose ຟຣີແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກເປີດເຜີຍຈາກ lactose ໃນວິທີການຫ້ອງທົດລອງ, ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມບໍ່ມີຄວາມບໍ່ສະດວກ.
ໃນປັດຈຸບັນຜູ້ຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສະເຫນີວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບວິທີການລົບລ້າງ lactose ຈາກນົມ. ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, lactase ແມ່ນພຽງແຕ່ເພີ່ມຜະລິດຕະພັນ, ສ່ວນປະກອບທີ່ lactose ແຕກອອກເປັນສອງສ່ວນປະກອບ: galactose ແລະ glucose. ດັ່ງນັ້ນ, ເນື້ອໃນຕໍ່າສຸດຂອງ lactose ໃນຜະລິດຕະພັນແມ່ນບັນລຸ - ບໍ່ເກີນ 0.1%. ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຖືກຖືວ່າເປັນ lactose ຕ່ໍາ, ແລະຍັງບໍ່ສາມາດຮັບເອົາອາຫານຂອງຄົນທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ຮ້າຍແຮງ.
ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ທັນສະໄຫມເພີ່ມເຕີມສາມາດໄດ້ຮັບນົມຫມົດ lactose ຟຣີ, ປອດໄພສໍາລັບຜູ້ທີ່ທົນທຸກຈາກລະດັບສູງຂອງຄວາມບໍ່ເຂົ້າໃຈກັບ lactose. ໃນກໍລະນີນີ້, lactose ຖືກແຍກອອກໂດຍອຸປະກອນພິເສດແລະຖືກເອົາອອກຈາກຜະລິດຕະພັນຢ່າງສົມບູນ - ມັນຢູ່ທີ່ 0.01%. ມັນຄວນຈະມີຄວາມຫມາຍວ່າໃນຂະນະທີ່ຮັກສາລົດຊາດທໍາມະຊາດຂອງນົມ.
ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າ້ໍານົມ lactose ແມ່ນເກືອບຄືກັນກັບປົກກະຕິ, ຍົກເວັ້ນວ່າມັນປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງນ້ອຍທີ່ສາມ. ຂໍຂອບໃຈກັບຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ໃນບັນດາຜູ້ທີ່ມີຄວາມບໍ່ອ້ວນ lactose, ແຕ່ຍັງມີຜູ້ທີ່ເບິ່ງນ້ໍາຫນັກຂອງພວກເຂົາ.
ອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດໂປຼຕິນ
ມັນເຊື່ອວ່າ 30% ຫາ 50% ຂອງປະຊາຊົນທຸກທໍລະມານຈາກຄວາມແຕກຕ່າງຂອງ lactose intolerance. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນປັດຈຸບັນ - ຜູ້ຜະລິດຫຼາຍຄົນໃຫ້ບໍລິໂພກນົມເນີຍທີ່ບໍ່ແມ່ນ lactose, ນົມສົ້ມແລະແມ້ກະທັ້ງ lactose-free butter.
ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້, ຂັ້ນຕອນດຽວກັນແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມ້ໍານົມ lactose. ການນໍາໃຊ້ຂອງພວກມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາກະເພາະອາຫານແລະບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍອື່ນໆ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາສາມາດຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານເຊັ່ນດຽວກັບຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດ. ເນື່ອງຈາກສານອາຫານທັງຫມົດຂອງຜະລິດຕະພັນນົມທໍາມະຊາດຖືກຮັກສາໄວ້, ມັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສ້າງຮ່າງກາຍດ້ວຍທາດການຊຽມ, ວິຕາມິນແລະທາດໂປຼຕີນ.
ອາຫານຫວ່າງແລະອາຫານສໍາລັບເດັກນ້ອຍ
ຫມວດສິນຄ້າ lactose-free ແມ່ນອາຫານເດັກນ້ອຍ. ໃນເດັກບາງຄົນ, ການບໍ່ສະບາຍ lactose ແມ່ນພົບເຫັນຈາກການເກີດລູກ, ເຊິ່ງເປັນບັນຫາ
porridges ຟຣີແລະອາຫານທີ່ສາມາດເປັນທັງຜະລິດຕະພັນໂດຍອີງໃສ່ນົມ de lactose, ແລະທຽບເທົ່າ soya ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າຊາສະໄຫມໃຫມ່ສາມາດມີ GMO ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ສະນັ້ນມັນຈໍາເປັນຕ້ອງປະກອບມີຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໃນອາຫານຂອງເດັກນ້ອຍດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ.
ມີແນວພັນທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວ່າສໍາລັບອົງການຈັດຕັ້ງຂະຫນາດນ້ອຍການປ່ຽນແປງໃນອາຫານແມ່ນຄວາມກົດດັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ເພາະສະນັ້ນ, ການປ່ຽນແປງທັງຫມົດຄວນຈະໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ຖ້າຈໍາເປັນ, ພາຍໃຕ້ການຊີ້ນໍາຂອງທ່ານຫມໍ.