ມູນຄ່າອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນ

ພວກເຮົາມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບຄໍາເວົ້າທີ່ສັບສົນ, ເຊັ່ນ: ອາຫານ, ພະລັງງານ, ມູນຄ່າທາງຊີວະພາບແລະມີຄວາມຫມັ້ນໃຈວ່າທັງຫມົດນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບສິ່ງທີ່ສົນໃຈພວກເຮົາຫຼາຍທີ່ສຸດ - ພະລັງງານ . ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ການສຶກສາດ້ານໂພຊະນາການບໍ່ພຽງແຕ່ເນື້ອໃນພະລັງງານຂອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ. ທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ພື້ນຖານ, ແນວຄິດກວ້າງຂວາງກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນແມ່ນມູນຄ່າທາງໂພສະນາການ.

ມູນຄ່າໂພຊະນາການແມ່ນຫຍັງ?

ມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງອາຫານແມ່ນແນວຄິດກວ້າງຂວາງທີ່ສະທ້ອນເຖິງຄວາມສົມບູນຂອງຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນ. ລວມທັງ, ແລະລະດັບຂອງການເພີ່ມເຕີມຂອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດກັບຜະລິດຕະພັນນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະລັງງານທີ່ປ່ອຍອອກມາໃນລະຫວ່າງການ oxidation ຂອງຕົນ.

ມູນຄ່າໂພຊະນາການແມ່ນກໍານົດໂດຍອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້, ແລະອົງປະກອບ, ໃນເວລາດຽວ, ກໍານົດລ່ວງຫນ້າບໍ່ພຽງແຕ່ຜົນປະໂຫຍດ, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມ, ສີຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຂໍຂອບໃຈກັບມູນຄ່າໂພຊະນາການ, ພວກເຮົາສາມາດຄິດໄລ່ອັດຕາສ່ວນຂອງການໄດ້ຮັບແຄລໍລີ່, digestibility, ແລະ, ແນ່ນອນ, ຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ.

ເຖິງແມ່ນວ່າມີການຈັດປະເພດຂອງມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຜະລິດຕະພັນອາຫານທັງຫມົດແມ່ນແບ່ງອອກເປັນສອງກຸ່ມ - ສານອິນຊີແລະແຮ່ທາດ. ສານອິນຊີໃນຜະລິດຕະພັນລວມມີ:

• ທາດໂປຼຕີນ
• ຄາໂບໄຮເດດ
• ໄຂມັນ
• ວິຕາມິນ
• ອາຊິດ
• enzymes

ສານແຮ່ທາດປະກອບມີ:

• ນ້ໍາ
• macronutrients
• microelements.

ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະບໍ່ຄິດໄລ່ມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນ, ຕາຕະລາງພິເສດແມ່ນການສ້າງ - ຜູ້ຊ່ວຍທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຕາມອາຫານຂອງພວກເຂົາ.

ມູນຄ່າພະລັງງານຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ

ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຮັກທີ່ສຸດກ່ຽວກັບເນື້ອໃນຂອງພະລັງງານ. ອາຫານແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານພຽງແຕ່ສໍາລັບບຸກຄົນ, ສະນັ້ນກາລະໂລຫະຕ້ອງໄດ້ພິຈາລະນາເປັນຂະບວນການທີ່ໄດ້ຮັບພະລັງງານເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຮ່າງກາຍ.

ມູນຄ່າພະລັງງານຂອງອາຫານແມ່ນພະລັງງານທີ່ສາມາດປ່ອຍອອກຈາກຜະລິດຕະພັນເມື່ອພວກມັນຖືກ oxidized ໃນລະບົບກະເພາະລໍາໄສ້ຂອງມະນຸດ. ພວກເຮົາເນັ້ນຫນັກໃສ່ - "ສາມາດ", ແຕ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເສຍຄ່າ. ມີມູນຄ່າພະລັງງານທາງທິດສະດີແລະຕົວຈິງ.

ມູນຄ່າພະລັງງານທາງທິດສະດີຂອງອາຫານແມ່ນຈໍານວນພະລັງງານທັງຫມົດທີ່ປ່ອຍອອກມາເມື່ອອາຫານທີ່ຖືກປະຕິກິລິຢາ. ເອົາໃຈໃສ່ກັບຕົວຊີ້ວັດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• 1 ກໍາຂອງໄຂມັນ - 9 ກິໂລກຣາມ
• 1 g ທາດໂປຼຕີນ - 4 kcal;
• 1 g ຂອງທາດແປ້ງ - 3.75 kcal.

ແຕ່ມູນຄ່າທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາໄດ້ຮັບມູນຄ່າສຸດທິ. ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ປະສົມປະສານຂອງສານໃດຫນຶ່ງໂດຍ 100%. ດັ່ງນັ້ນ, ທາດໂປຼຕີນຖືກປະສົມປະສານໂດຍ 84,5%, ໄຂມັນ - 94%, ທາດແປ້ງ - ໂດຍ 95,6%. ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອຄິດໄລ່ຫຼາຍປານໃດແລະສິ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບ, ພວກເຮົາຕ້ອງເພີ່ມຈໍານວນລວມໂດຍອັດຕາສ່ວນຮ້ອຍລະ:

• 1 ກໍາໄຂມັນ - 846 kcal
• 1 g ທາດໂປຼຕີນ - 338 kcal;
• 1 g ຂອງທາດແປ້ງ - 3.58 kcal.

ມູນຄ່າທາງຊີວະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ

ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາແມ່ນຂຶ້ນກັບການມີສ່ວນປະກອບຂອງທາດປະສົມທີ່ບໍ່ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ຖືກສັງເຄາະໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, ຫຼືຖືກຜະລິດຊ້າໆແລະພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂສະເພາະໃດຫນຶ່ງ.

ດັ່ງນັ້ນ, ມູນຄ່າຊີວະພາບຂອງອາຫານແມ່ນສະແດງໂດຍລະດັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງອາຫານກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງພວກເຮົາ.

ສໍາລັບຜູ້ຊາຍມີຫລາຍປະເພດຂອງສານທີ່ສາມາດປ່ຽນແທນທີ່ມີຄຸນຄ່າທາງຊີວະວິທະຍາຕາມລໍາດັບສູງສຸດ:

• 8-10 ອາຊິດ amino - 8 ອາຊິດ amino ແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນສໍາລັບພວກເຮົາຕະຫຼອດຊີວິດ, ແລະ histidine ແລະ cystine ແມ່ນ indispensable ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ.
• 3-5 polyunsaturated fatty acids;
• ທຸກໆວິຕາມິນ;
• ເກືອບທຸກສານແຮ່ທາດ (ລວມທັງນ້ໍາ);
• ສານທີ່ມີກິດຈະກໍາທາງຊີວະພາບສູງ - ຟ phospholipids, glucoproteins, ທາດໂປຼຕີນຈາກ lecithin.

ດັ່ງນັ້ນເພື່ອໃຫ້ໂພຊະນາການສອດຄ້ອງກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງດ້ານພະລັງງານແລະຊີວະວິທະຍາ, ພວກເຮົາຕ້ອງປະຕິບັດຕາມບໍ່ພຽງແຕ່ວັດຖຸແຄລໍລີ່ຂອງ ອາຫານ ຂອງພວກເຮົາ, ແຕ່ຍັງມີເນື້ອຫາຂອງອົງປະກອບທັງຫມົດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບປະຊາຊົນຂອງພວກເຮົາ.