Gluten ແມ່ນທາດໂປຼຕີນຈາກທໍາມະຊາດທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນ, ເຊິ່ງມັກຈະຖືກເອີ້ນວ່າ "gluten". ສານນີ້ສາມາດຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນການປູກພືດປະເພດເມັດຕ່າງໆ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນມັນພົບເຫັນຢູ່ໃນເມັດເຂົ້າ, wheat ແລະ rye. ສໍາລັບປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່, gluten ບໍ່ໄດ້ເປັນໄພຂົ່ມຂູ່ slightest, ແຕ່ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າປະມານ 1-3% ຂອງປະຊາກອນຍັງທົນທຸກຍ້ອນຄວາມບໍ່ເຂົ້າໃຈກັບທາດໂປຼຕີນນີ້. ພະຍາດນີ້ (ໂລກ celiac) ແມ່ນພັນທຸກໍາແລະວັນທີບໍ່ຕອບສະຫນອງກັບການປິ່ນປົວ. ຖ້າຄົນທີ່ມີບັນຫາດັ່ງກ່າວນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ gluten , ຫຼັງຈາກນັ້ນມີການສັ່ນສະເທືອນຂອງລໍາໄສ້, ເນື່ອງຈາກວ່າ, ສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະວິຕາມິນບໍ່ໄດ້ຖືກຍ່ອຍ. ຫຼາຍຄົນກໍ່ບໍ່ຮູ້ວ່າພວກເຂົາເຈັບປ່ວຍ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຄວນຢຸດກິນອາຫານທີ່ມີ gluten ຖ້າມີອາການຕໍ່ໄປນີ້:
- ອາການຖອກທ້ອງ prolonged ຫຼື constipation;
- bloating
- ຄວາມອ່ອນເພຍແລະຄວາມຫນ້າກຽດຊັງ;
- ການສູນເສຍນ້ໍາ;
- ອາການເຈັບທ້ອງເລື້ອຍໆ;
- ເພີ່ມຂຶ້ນ gassing;
- ຄວາມເຈັບປວດຢູ່ໃນກະດູກ;
- ulcers ໃນປາກ;
- ບາງເທື່ອກະຕຸ້ນຢູ່ເທິງຜິວຫນັງ;
- ບັນຫາກ່ຽວກັບຕັບ;
- ການຕັບຂອງຂາ;
- ຫຼຸດລົງໃນການປະຕິບັດ.
ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະບໍ່ provoke ການພັດທະນາຂອງພະຍາດ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອລົບລ້າງການບໍລິໂພກຂອງສານນີ້ຢ່າງສົມບູນ, ສໍາລັບການນີ້ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຮູ້ວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ gluten.
ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍເກືອ
gluten ສ່ວນໃຫຍ່ປະກອບດ້ວຍ:
- wheat
- rye
- semolina
- oatmeal
- yoghurt
- ice cream
- ຊັອກໂກແລດ
- ນົມແປ້ງ;
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ;
- ເບຍ
- any pasta
- ketchup
- mayonnaise
- sausages ບາງ.
ເນື້ອໃນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງ gluten ໃນຜະລິດຕະພັນຜະລິດຈາກແປ້ງ. ດັ່ງນັ້ນໃນຂະຫນົມປັງມີປະມານ 6% ຂອງສານນີ້, ໃນ cookies ແລະ wafers - 30-40%, ໃນເຄ້ກປະມານ 50%.
ນອກຈາກນັ້ນ, gluten ແມ່ນມັກຈະໃຊ້ໃນການຜະລິດຊີ້ນປູ, ປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຊີມັງ, ອາຫານກະປ໋ອງ, ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ, ອາຫານເຊົ້າປະເພດອາຫານເຊົ້າ, ຫມາກຂີ້ມ້າ , caviar ປາ artificial.
ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີ gluten:
- ມັນຕົ້ນ
- ສາລີ
- ຊີ້ນທໍາມະຊາດ;
- ຫມາກໄມ້ແລະເມັດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນສິນຄ້າ;
- buckwheat
- ເຂົ້າ
- ຜະລິດຕະພັນນົມຈາກທໍາມະຊາດ;
- ຜັກແລະມັນເບີ;
- ປາ
- ໄຂ່
- peas
- ຊາໂດຍບໍ່ມີສານອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
ຜັກແລະຫມາກໄມ້ສົດຍັງບໍ່ມີທາດໂປຼຕີນນີ້, ແຕ່ຄວນລະມັດລະວັງຄວນນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ແຊ່ແຂງແລະແຊ່ແຂງ, ແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, tk. ພວກເຂົາອາດຈະມີ gluten ທີ່ເຊື່ອງໄວ້.