stew ຫມູຢູ່ເຮືອນແມ່ນພື້ນຖານທີ່ດີເລີດສໍາລັບອາຫານຫລາກຫລາຍຊະນິດ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງແກງທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເພີ່ມເຂົ້າໃນຫານປະເພດເມັດແລະມັນຕົ້ນ, ຫຼືພຽງແຕ່ກິນເຂົ້າຈີ່. ວິທີການປົກປັກຮັກສາເປັນເວລາດົນນານຂອງການເກັບຮັກສາຊີ້ນ, ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງມັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຜິດປົກກະຕິ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງຫມູຫມູ?
stew ຫມູເປັນ stew ກະປ໋ອງທີ່ຖືກຂາຍທັງຫມົດໃນສະຖານທີ່. ຍ້ອນວ່າມັນມີຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວຂອງພື້ນທີ່ເກັບຮັກສາ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະແຕ່ງກິນແກງດ້ວຍມືຂອງທ່ານເອງ. ເຕັກໂນໂລຢີແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ: ແກ່ນຂອງຫມູໄດ້ຖືກຕົ້ມກັບ bacon ສໍາລັບສີ່ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກ - decomposed ເຂົ້າໄປໃນຖົງສະອາດ, ຖອກນ້ໍາແລະປົກຄຸມດ້ວຍ lids.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 3 ກິໂລກໍາ;
- ຫມີ - 500 ກໍາ
- ເກືອ - 15 g
- peppercorns ສີດໍາ - 7 ຊິ້ນ;
- bay leaves - 2 pcs.
ການກະກຽມ
- ຕັດຊີ້ນເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ເກືອຂັດແລະຕົ້ມ.
- ເພີ່ມຫມູແລະເຄື່ອງເທດກັບໄຂມັນ.
- Stew 4 ຊົ່ວໂມງ.
- ການແຜ່ກະຈາຍໃສ່ຖັງທີ່ເປັນຫມັນ.
- ກໍານົດດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາດ້ວຍນ້ໍາທີ່ມີຜ້າຂົນຫນູແລະວາງແຈ.
- ຫມູຫມູຢູ່ບ້ານແມ່ນຖືກເຊັດສໍາລັບ 20 ນາທີ.
ຫມູຫມູຫນ້າທໍາອິດ - ສູດສູດໃນ saucepan ເປັນ
stew ຫມູຢູ່ເຮືອນແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມໃນວິທີຕ່າງໆ. ຫນຶ່ງໃນທີ່ສຸດ - ໃນ saucepan ເປັນ. ຫມູໄດ້ຖືກວາງໄວ້ໃນຖ້ວຍແລະຖືກສັງຫານໃນຫມໍ້ນ້ໍາປະມານ 5 ຊົ່ວໂມງ. ການຮັກສາຄວາມຮ້ອນດັ່ງກ່າວເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີນ້ໍາຕານ, ມີກິ່ນຫອມແລະລົບລ້າງຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການເຄື່ອນຍ້າຍ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຖືກຕັ້ງໄວ້ໃນເບື້ອງຂວາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 2 ກົກ;
- ຫມີ - 100 ກໍາ
- ເກືອ - 25 g
- peppercorns ສີດໍາ - 7 ຊິ້ນ;
- bay leaves - 4 pcs.
ການກະກຽມ
- ເນື້ອຫນັງແລະໄຂມັນຫມູຖືກຕັດອອກເປັນ cubes.
- ເກືອແລະປະສົມ.
- ວາງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ laurel, ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າແລະຊີ້ນ.
- ກວມເອົາຈອກກັບ lids ແລະເອົາໃສ່ໃນຫມໍ້ນ້ໍາ.
- stew ຫມູຢູ່ບ້ານແມ່ນຜະລິດເປັນເວລາ 5 ຊົ່ວໂມງ.
stew ຫມູໃນ autoclave
ຫມູຫມູໃນອໍໂຕ້ລຸກເປັນລັກສະນະທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບ. ໃນຫນ່ວຍງານນີ້, ຜະລິດຕະພັນແມ່ນການອະເຊື້ອແລະການກະກຽມໃນເວລາດຽວກັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະໄດ້ຮັບສານທີ່ດີ. ເຈົ້າຂອງ autoclave ຕ້ອງການພຽງແຕ່ໂຫລດເຫຼົ້າທຽນຂອງຊີ້ນເຂົ້າໃນຫນ່ວຍບໍລິການ, ເພີ່ມນ້ໍາແລະ, ການຕັ້ງອຸນຫະພູມແລະຄວາມກົດດັນ, ຮັກສາຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການ 40 ນາທີ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 2 ກົກ;
- ຫມີ - 100 ກໍາ
- ເກືອ - 25 g
- ແກງຜັກທຽມ - 8 ຊິ້ນ
- bay leaves - 4 pcs.
ການກະກຽມ
- ຫມູແລະຫມູຕັດ.
- ໃສ່ຫມູ, ຊີ້ນ, ຜັກທຽມແລະ laurel ໃນຖ້ວຍສະອາດ.
- ເກືອແລະມ້ວນ.
- ເອົານ້ໍາຈືດໃນ autoclave, ໃຫ້ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນມັນ, ປິດມັນ, ແລະກໍານົດຄວາມດັນໃຫ້ 1 ເມັດ.
- ຍົກລະດັບອຸນຫະພູມໃຫ້ 110 ອົງສາ.
- ຫມູຫມູໃນອໍໂຕຼໂຄຼດຖືກປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 40 ນາທີ.
ຫມູຫມູຢູ່ເຮືອນໃນເຕົາອົບ
stew ຫມູໃນເຕົາອົບແມ່ນຫນຶ່ງໃນສູດທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແລະມີລາຄາຖືກ. ປະໂຫຍດຂອງການນີ້ແມ່ນວ່າໃນເຕົາອົບຊີ້ນໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ, ມັນຍັງມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາແລະບໍ່ສາມາດເຜົາໄຫມ້ໄດ້. ໂດຍການດັບໄຟໃນເຕົາອົບໃນທະນາຄານ, ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການທໍາລາຍການບໍ່ໃຫ້ຫມົດຂອງພວກມັນຈະຖືກຍົກເວັ້ນແລະເວລາເກັບຮັກສາສໍາລັບຊ່ອງຫວ່າງແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 5 ກິໂລກໍາ;
- ໄຂມັນ - 1 ກິໂລ;
- ເກືອ - 35 ກໍາ
- ໃບໄມ້ໃບ - 7 ຊິ້ນ;
- marjoram-10 g
ການກະກຽມ
- ຕັດຊີ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ລະດູການ.
- ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຝາອັດປາກມົດແກ້ວວາງ laurel ແລະຊີ້ນ.
- ລ້າງໄຂມັນແລະຖອກເນື້ອໃນຖ້ວຍທີ່ມີໄຂມັນ.
- ວາງແຈໃນເຕົາອົບເຢັນໃສ່ຖາດເຂົ້າ.
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 200 ອົງສາ.
- ຫມູຫມູຕົ້ມຢູ່ເຮືອນແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງ.
Stew in a multivariate beef
stew ຫມູ ໃນຫຼາຍຊະນິດທີ່ ແຕກຕ່າງກັນ juiciness ແລະອ່ອນ. ໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນໂຍນແລະວຸ້ນວາຍກໍ່ເກີດຂື້ນຈາກການໃຊ້ເວລາດົນນານໃນໂຖປັດສະວະຂອງ multivark. ຫລັງຈາກນັ້ນມີລຸ່ມທີ່ບໍ່ແມ່ນໄມ້, ເຊິ່ງປົກປ້ອງຫມູຈາກການແຫ້ງແລະການເຜົາໄຫມ້. ຊີ້ນຖືກຕົ້ມຢູ່ພາຍໃຕ້ຝາປິດທີ່ຕິດຢູ່ໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງແລະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີນໍ້າເພີ່ມເຕີມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນື້ອຫມູ - 2, 2 ກິໂລກໍາ;
- ເກືອ - 30 g
- bay ໃບ - 3 ຊິ້ນ;
- black peppercorns - 5 pcs.
ການກະກຽມ
- ຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃສ່ເຂົ້າຈີ່ແລະຫມາກເລັ່ນໃນ "Baking" ເວລາ 20 ນາທີ.
- ລະດູການແລະປຸງແຕ່ງໃນ "Quenching" ໂຫມດສໍາລັບ 5 ຊົ່ວໂມງ.
ຫມູຫມູໃນຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ - ສູດ
ສູດສໍາລັບ stew ຫມູຢູ່ເຮືອນທີ່ມີເຄື່ອງເຮັດຄວາມກົດດັນຈະກາຍເປັນບັນຫາທີ່ຫນ້າລໍາຄານ. ຖ້າທ່ານມີຫມູສົດ, ຜູ້ຊ່ວຍທີ່ທັນສະໄຫມຈະກະກຽມອາຫານໃນເວລາພຽງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ທັງຫມົດທີ່ຈໍາເປັນ: ກິນຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເກືອແລະເຄື່ອງເທດ, ແລະວາງຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າໃນເຕົາອົບ, ເລືອກເວລາແລະໂປຣແກຣມ "Chill".
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ -25 ກົກ;
- ເກືອ - 35 ກໍາ
- bay ໃບ - 4 ຊິ້ນ;
- ແກງຜັກທຽມ - 6 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
- ຕັດຊີ້ນ, ລະດູການແລະເອົາໃສ່ໃນຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ.
- ປິດຫນ້າປົກ.
- ຫມູຫມູໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມດ້ວຍຄວາມກົດດັນແມ່ນການກະກຽມຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນໂຫມດ "Chill".
ຫມູຫມູຫມູ - ສູດ
ເຕັກນິກ ຫມູຫມູ ແມ່ນຂື້ນກັບຮູບແບບທີ່ຫລອມໂລຫະແລະມີຄວາມຕ້ອງການ. ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງມີຄຸນສົມບັດໂພຊະນາການຂອງຊີ້ນທີ່ຫນ້າສົນໃຈ. ການປິ່ນປົວ, ໃນໄລຍະການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາທີ່ອຸດົມດ້ວຍ collagen ທໍາມະຊາດ, ໃນເວລາທີ່ hardened ຫັນເປັນເຢັນແທ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫນຽວ - 850 g
- ແກງຜັກທຽມ - 9 ຊິ້ນ
- ໃບໄມ້ໃບ - 2 ຊິ້ນ
- ເກືອ - 40 ກໍາ
- pepper pepper ຫວານ - 5 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
- ຕັດເນື້ອຫນັງຂອງ shank ແລະເກືອ.
- ຈັດວາງໃນຂັ້ນຕອນໃນກະປ໋ອງ, ສະລັບກັບຜັກທຽມແລະ pepper. ທາງເທີງກັບ laurel ເປັນ.
- ເອົາຈອກໃນເຕົາອົບເຢັນ.
- ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງຢູ່ 150 ອົງສາ.
- ຖືຢູ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບອີກ 30 ນາທີ.
ຊີ້ນຫມູຫມູຂຸດຢູ່ໃນເຮືອນ
stew ຫມູສາມາດກາຍເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີເລີດຖ້າຫາກວ່າກິນຈາກຊີ້ນທີ່ຖືກຕົ້ມ. ເຕັກນິກການໃຫ້ອາຫານນີ້ແມ່ນສະດວກສະບາຍ, ເພາະວ່າວຽກງານສາມາດແຜ່ກະຈາຍເຂົ້າຈີ່ຫຼືໃຊ້ເປັນການ ເຕີມອາຫານ. ສໍາລັບ piquancy, mincemeat ສາມາດແຕກຕ່າງກັນກັບການເພີ່ມເຕີມ. ໃນສູດນີ້, ລົດຊາດແມ່ນ cognac.
ສ່ວນປະກອບ:
- ham-1,5 ກິໂລກໍາ;
- smoked bacon-250 g
- broth-380 ml
- ໄຂມັນລ້ໍາ - 120 ກໍາ
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- flour-80 g
- cognac-50 ml
ການກະກຽມ
- ຟັກ ham ແລະ bacon ໃນ grinder ຊີ້ນເປັນ.
- ໄຂ່ຕີ, ເພີ່ມ flour, broth, cognac.
- Pour ການປະສົມເຂົ້າໄປໃນ stuffing.
- ໃສ່ນໍ້າເຜີ້ງດ້ວຍໄຂມັນ, ໃຫ້ຊີ້ນຫອມແຊ່ໃນພວກມັນ.
- ຫມູຊີ້ນຫມູທີ່ຖືກຕົ້ມໃນເຮືອນແມ່ນກຽມຢູ່ໃນອາບອາຍໃນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ.
ຫມູຫົວຫມູຢູ່ບ້ານ
Stew ຈາກຫົວຫມູແມ່ນທາງເລືອກທາງດ້ານການເງິນທີ່ມີລາຄາຖືກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຮັບປະທານອາຫານຊີ້ນທີ່ມີລົດຊາດແຊບ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສັດປ່ານັ້ນແມ່ນຜົນກໍາໄລຫຼາຍ. ຊີ້ນມີຫຼາຍ, ມັນບໍ່ແມ່ນຫນ້ອຍໃນລົດຊາດກັບແນວພັນລາຄາແພງ, ແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແມ່ນມີລາຄາຖືກກວ່າ. ສູດນີ້ຍັງບໍ່ຖືກກົດຂີ່ຂື້ນ: ຊີ້ນຖືກກິນໃນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງ, ມັນຖືກວາງໄວ້ໃນຖ້ວຍແລະຖີ້ມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫົວຫມູ - 1 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາ - 3,5 l
- ເກືອ - 80 ກໍາ
- bay leaves - 4 pcs.
ການກະກຽມ
- ແຍກເນື້ອຫນັງອອກຈາກກະດູກແລະກະດູກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ.
- ງາມຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາ, ຕື່ມເກືອແລະ laurel.
- ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 4 ຊົ່ວໂມງ.
- ກະຈາຍແກງໃນຖ້ວຍແລະເຊັດສໍາລັບ 20 ນາທີ.
- ປິດຝາແລະເອົາເຂົ້າໃນເຢັນ.