ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າຫມາກເລັ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍແລະຜັກທີ່ມີທາດບໍາລຸງ. ໃນຫມາກເລັ່ນມີຈໍານວນວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ການບໍລິໂພກຜັກເຫຼົ່ານີ້ທັງຫມົດຕະຫຼອດປີແລະຕື່ມໃສ່ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານດ້ວຍວິຕາມິນ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້, ຍ້ອນວ່າການດູດແລະຮັກສາຫມາກເລັ່ນສໍາລັບລະດູຫນາວ. ຫມາກເລັ່ນ salted ໃນຕາຕະລາງໃນລະດູຫນາວແມ່ນບໍ່ມີຫນ້ອຍກວ່າທີ່ສົດໃນ summer ໄດ້. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນສູດປຸງແຕ່ງຫມາກເລັ່ນຈໍານວນຫນ້ອຍ.
ສູດພື້ນເມືອງສໍາລັບຫມາກເລັ່ນຫຼີ້ນ
ສໍາລັບຫມາກເລັ່ນໃນຫມາກເຫັບຫຼືຖັງນໍ້າມັນ, ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດນ້ອຍແລະກາງແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດ. ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະເຂົ້າຫມາກເລັ່ນ - ເດືອນກໍລະກົດ. ມັນຄວນຈະມີການຜະລິດຂີ້ເຫຍື້ອໃນເດືອນດຽວກັນ. ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງຫມາກເລັ່ນຄວນຈະໄດ້ຮັບການຈັດຮຽງດີ - ຜັກທີ່ແຕກຫັກ, ທີ່ຖືກທໍາລາຍ, ຜັກທີ່ອີ່ມສໍາລັບການເກືອບໍ່ເຫມາະສົມ. ຫມາກເລັ່ນທີ່ເລືອກໄດ້ຄວນຖືກລ້າງດີແລະວາງໄວ້ໃນຖ້ວຍສາມລິດຫຼືໃນຖັງ. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປໃນການກະກຽມຂອງຫມາກເລັ່ນເກືອແມ່ນການກະກຽມ brine ໄດ້. ສໍາລັບຫມາກເລັ່ນແດງ, ຕາມກົດລະບຽບ, ນໍາໃຊ້ນ້ໍາເກືອ 10%.
້ໍາຕານຄວນຈະເຕັມໄປດ້ວຍຖ້ວຍຫຼືຖັງທີ່ມີຫມາກເລັ່ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນຖັງທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມເຄື່ອງເທດ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງສໍາລັບຫມາກເລັ່ນເກືອແມ່ນ: peppercorns, ໃບ Bay, dill, currant ສີດໍາແລະໃບ horseradish. ເພີ່ມຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມເຂົ້າຈີ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນເຜັດຫຼາຍ.
ຄວນເປີດຂີ້ເຫຍື້ອໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນສິບວັນ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ຂະບວນການຫມັກຈະຖືກສໍາເລັດ, ລະດັບຂອງແຫຼວຈະຫຼຸດລົງ. ໃນມື້ທີ eleventh, ທະນາຄານສາມາດໄດ້ຮັບການ rolled ຂຶ້ນ. ຖັງທີ່ມີຫມາກເລັ່ນເກືອຄວນເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ - ຫ້ອງ cellar ຫຼື cellar.
ສູດສໍາລັບຫມາກເລັ່ນເກືອທີ່ມີ mustard
ສໍາລັບສູດອື່ນ ໆ , ສໍາລັບການກະກຽມຫມາກເລັ່ນ salted ແລະ mustard, ທ່ານຄວນຈະໃຊ້ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດກາງ, ຫນາແຫນ້ນ. ໃນອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມລ່ວງຫນ້າ - ເຮັດຄວາມສະອາດແລະນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມ, ທ່ານຄວນຖອກຝຸ່ນຜຶ້ງ. ຈໍານວນຂອງ mustard - 1 ບ່ວງບໍ່ມີການບໍລິການ. ດ້ານລຸ່ມຂອງປ໋ອງຄວນເຄືອບດ້ວຍຝຸ່ນ. ຫມາກເລັ່ນລ້າງແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຖ້ວຍ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ - dill, ມ້າ, radish, pepper, ຜັກທຽມ.
ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຫມາກເລັ່ນ salted ໃນຖ້ວຍ, 6-8% brine saline ແມ່ນນໍາໃຊ້. ໃນເວລາທີ່ຫມາກເລັ່ນຫຼີ້ນໃນຖັງນ້ໍາຕານທີ່ເຂັ້ມແຂງຖືກນໍາໃຊ້ - ສໍາລັບ 10 ລິດຂອງນ້ໍາ 400 ກຼາມເກືອ. ທະນາຄານຫຼືຖັງນໍ້າມັນຂຸ້ນຂີ້ເຜີ້ງ, ດ້ານເທິງປົກຄຸມດ້ວຍໃບລ້າໆແລະປະໄວ້ 8-10 ວັນ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ຫມາກເລັ່ນແມ່ນເກືອຢ່າງສົມບູນແລະພ້ອມທີ່ຈະກິນຫຼື spin.
Pickling ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ
ມີການເລີ່ມຕົ້ນຂອງອາກາດຫນາວທໍາອິດສຸດສາຂາຂອງພຸ່ມໄມ້, ຕາມກົດລະບຽບ, ຍັງມີຫຼາຍຂອງຫມາກເລັ່ນ unripe. ມັນເປັນຄວາມອັບອາຍທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ຫມາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ຕາຍ. ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີສູດປະສົມຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບການເຮັດຫມາກເລັ່ນຂຽວ. ບາງຄົນມີຄວາມລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບຫມາກເລັ່ນທີ່ມີສີຂຽວ, ຄົນອື່ນພິຈາລະນາພວກເຂົາ, ເກືອບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ. ມັນບໍ່ຍາກທີ່ຈະປູກຫມາກເລັ່ນຂຽວ. ຄວາມຕ້ອງການພຽງແຕ່ສໍາລັບຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ - ຜັກທີ່ຄວນຈະບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາຂະຫນາດກາງ. ຫມາກກ້ຽງນ້ອຍໆສາມາດພິດໄດ້ງ່າຍ. ກ່ອນທີ່ຈະດູດຫມາກເລັ່ນສີຂຽວໃນຈອກ, ທ່ານຄວນຖືນ້ໍາເກືອໃນເວລາຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງ. ນ້ໍານີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງ 2-3 ເທື່ອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວສາມາດເກືອໃນທາງປົກກະຕິ.
ທີ່ຫຼາຍແມ່ນສູດສໍາລັບຫມາກເລັ່ນ salted stuffed ໄດ້. ຈາກຫມາກເລັ່ນມັນກໍ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເອົາຫມາກເປັນຕົ້ນ, ເພື່ອອະນາໄມສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຜົງແລະມັນກັບຜັກທຽມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເກືອໃນແບບປົກກະຕິ.
ຫມາກເລັ່ນ salted ຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານໄວ
ມັນເປັນເລື່ອງທໍາມະດາສໍາລັບການເກັບຫມາກເລັ່ນຢ່າງໄວວາໃນທາງເຢັນ. ການກະກຽມຫມາກເລັ່ນເກືອຢ່າງໄວວາໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາຕານ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ລ້າງຫມາກເລັ່ນສີແດງ (1 ກິໂລ) ໃນຖົງ cellophane, ກວມເອົາ 1 tbsp. ບ່ວງເກືອ, 1 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ. ກັບລົດຊາດ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມເຄື່ອງເທດ - ຜັກທຽມ, pepper, dill. ສອງມື້ຕໍ່ມາ, ຫມາກເລັ່ນທີ່ເກືອທີ່ດີເລີດແມ່ນໄດ້ຮັບ.
ຕາມທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງເຫັນໄດ້, ການນໍາໃຊ້ແນວພັນຂອງ ສູດສໍາລັບການກະກຽມຂອງຫມາກເລັ່ນເກືອ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສົມບູນກັບລົດຊາດ.