Polendvitsa ແມ່ນຜູ້ຕາງຫນ້າທີ່ບໍ່ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມຂອງ cuisine ເບລາລຸດ. ມັນເປັນເມັດທີ່ມີເກືອທີ່ມີການແຫ້ງແລ້ງຕໍ່ມາ. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ ເຄື່ອງເທດ ທໍາມະຊາດແລະບໍ່ມີການປັບປຸງປຸງລົດຊາດ, ສີຍ້ອມສີແລະອົງປະກອບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍອື່ນໆ.
ວິທີການທີ່ດີທີ່ຈະເລືອກເອົາ polandvitsu ຢູ່ເຮືອນ?
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນຫມູບໍ່ແມ່ນນໍ້າມັນ (ເກືອມັກ) - 950 g;
- ເກືອແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ - 5 ຊິ້ນ;
- ້ໍາຕານ - 15 g;
- Lavra - 2 ໃບ;
- crushed cumin - 1,5 tsp.
- ພື້ນດິນປິກສີດໍາ.
ການກະກຽມ
ຂະບວນການຂອງການຫຼີ້ນລູກປືນຢູ່ເຮືອນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການລ້າງແລະຕາກແດດ. ຂຸດເກືອຢ່າງເຄັ່ງຄັດ, ເອົາໄວ້ໃນບ່ອນແຊ່ພາຍໃຕ້ການກົດຂີ່. ເອົາຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີເນື້ອໃນໄວ້ໃນເວລາ 4 ວັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຊ້ເວລາ fillets, ແຊ່ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຄວາມຊຸ່ມດ້ວຍ napkin ໄດ້. ຜັກທຽມ, ງາມໂດຍຜ່ານຫນັງສືພິມ, grind laurel ແລະ chop ຊີ້ນທີ່ມີຜັກທຽມ, laurel, pepper ແລະ cumin.
Gaulet fold ສອງຄັ້ງແລະຫໍ່ມັນດ້ວຍມ້ວນຊີ້ນ (ແຄມຍັງກວມເອົາ). ຢູ່ປາຍສຸດຂອງສິ້ນທີ່ໄດ້ຮັບຂອງເຊືອກ bandaging ແລະວາງສາຍໃຫ້ແຫ້ງໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນແລະສະບາຍດີ. ການອົບແຫ້ງສາມາດໃຊ້ໄດ້ດົນເຖິງ 1 ອາທິດ. ດ້ານເທິງຂອງ polydwitz ຈະແຫ້ງດີ, ແຕ່ພາຍໃນມັນຈະຍັງອ່ອນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງອາຫານຊີ້ນສໍາເລັດຮູບ, ຢືນຢັນມັນໄດ້ອີກຕໍ່ໄປ. ຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ເຮັດພ້ອມແລ້ວກໍ່ຖືກຫຸ້ມແຫນ້ນຢູ່ໃນ parchment ແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
Salting ຂອງປອນໃນ brine ຢູ່ເຮືອນ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊິ້ນຫນຶ່ງຫມູ (ສາມາດ fillet) - 900 g;
- ້ໍາຕານ - 35 g;
- Mustard sharp "Russian" - 45 g
- parsley ແລະ dill - 45 g ແຕ່ລະ;
- ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ - 1-2 ເມັດ.
- Laurushka - 2 ໃບ;
- ເມັດຫມາກໂມແລະເມັດເຜັດ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ເກືອແມ່ນໃຫຍ່ - ເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກ;
- cloves - 5 buds;
- ນ້ໍາກັ່ນ - 3 ລິດ.
ການກະກຽມ
ເອົາເກືອ, ເຄື່ອງເທດແລະນໍ້າຕານໄວ້ໃນນ້ໍາ, ຕົ້ມ. ຕັດອອກ tendiloin ຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເອົາຮູບເງົາແລະການກໍານົດໃນການບັນຈຸ, ປະເຊີນຫນ້າແມ່ນ cooled ກັບ brine. ໃນຮູບແບບນີ້, ຊີ້ນຕ້ອງຢືນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາປະມານສິບວັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາອອກຊີ້ນ, ຢ່າງລະອຽດລ້າງແລະແຊ່ຄວາມຊຸ່ມເກີນທີ່ມີຜ້າຂົນຫນູໄດ້. ຟັກສີຂຽວແລະ rub ຜັກທຽມໃສ່ grater ເມລາ, ສົມທົບພວກມັນ. ດີທັງຫມົດ, ກວມເອົາຊີ້ນ, ຫໍ່ມັນໃນ parchment ແລະໄວ້ໃນຖັງສໍາລັບ 24 ຊົ່ວໂມງ, ໂດຍບໍ່ມີການຖອນມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາອອກຈາກຊີ້ນຂອງປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດ, ຫໍ່ polentvitsu ໃນອະນາຄົດໃນຫຼາຍຂັ້ນຕອນຂອງການ gauze, tie ກັບ twine ແລະກໍານົດໃຫ້ແຫ້ງ, ຫ້ອຍ (ໂດຍສະເພາະໃນຮ່າງ) ສໍາລັບ 10-14 ມື້. ວິທີການຂອງ grape pickling ນີ້ແນ່ນອນຈະກະລຸນາທ່ານຫຼາຍກ່ວາການຊື້, ເຖິງແມ່ນ sausage ລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນຮ້ານໄດ້.