ປະເພດເບຍ

ເບຍມີຈໍານວນອົງປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ. ແຕ່ໃນປະວັດສາດຂອງການເຮັດໃຫ້ມັນມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນເບຍທີ່ຜະລິດໃນມື້ນີ້ແຕກຕ່າງຈາກເບຍທີ່ໄດ້ເຮັດຫລາຍສິບປີກ່ອນຫນ້ານີ້.

ຜະລິດຕະພັນຂອງເບຍທີ່ທັນສະໄຫມ

ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ທັນສະໄຫມສໍາລັບເບຍປະກອບດ້ວຍຫຼາຍຂັ້ນຕອນ. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, ມັນແມ່ນກຽມຈາກເຂົ້າບາເລຫຼືເຂົ້າສາລີອື່ນໆ. ຂັ້ນຕອນທີສອງກ່ຽວຂ້ອງກັບການກະກຽມຂອງ wort, ແລະຂັ້ນຕອນທີສາມແມ່ນການກັ່ນຕອງຂອງ wort ແລະການເພີ່ມການນໍາໃຊ້ຂອງເບຍເບຍກັບມັນ.

ອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງເບຍ

ພື້ນຖານຂອງອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງເບຍແມ່ນນ້ໍາມັນແມ່ນປະມານ 93% ຂອງເຄື່ອງດື່ມທັງຫມົດ. ໃນເບຍມີຄາໂບໄຮເດດຈາກ 1,5 ຫາ 4,5%, ເຫຼົ້າ ethyl - ຈາກ 3,5 ເຖິງ 4,5% ແລະເຖິງ 0,65% ຂອງສານທີ່ມີໄນໂຕຣເຈນ. ສ່ວນປະກອບອື່ນໆທັງຫມົດຂອງເຄື່ອງດື່ມນີ້ແມ່ນຈໍາກັດຫນ້ອຍ. ຄາໂບໄຮເດດສ່ວນໃຫຍ່ປະກອບດ້ວຍ 75-85% dextrins. ປະມານ 10-15% ແມ່ນສໍາລັບນໍ້າຕານງ່າຍໆ - fructose, glucose ແລະ sucrose. ນອກເຫນືອຈາກຄາໂບໄຮເດດ, ຫນຶ່ງໃນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງເບຍ, ການກໍານົດມູນຄ່າ calorific ຂອງມັນແມ່ນເຫຼົ້າ ethyl. ອົງປະກອບຂອງໄນໂຕຣເຈນທີ່ປະກອບດ້ວຍເບຍປະກອບມີ polypeptides ແລະ ອາຊິດ amino .

ມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງເບຍ

ເບຍບໍ່ມີໄຂມັນໃດໆ. ປະລິມານທາດໂປຼຕິນແຕກຕ່າງຈາກ 0,2 ຫາ 0,6. ຕົວຊີ້ວັດນີ້ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຈໍານວນຂອງເຫຼົ້າ. ການໃຊ້ເບຍສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດແມ່ນຍ້ອນການຜະລິດຂອງວັດຖຸດິບ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບເຄື່ອງດື່ມອື່ນໆທີ່ມີອາຫານເຫຼົ້າ, ອາຫານແລະພະລັງງານຂອງເບຍແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງ. ມັນປະກອບດ້ວຍທາດໄນໂຕຣເຈນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນ, ອາຊິດອິນຊີແລະແຮ່ທາດ. ໃນເບຍມີວິຕາມິນຂອງກຸ່ມ B, thiamine, riboflavin, ອາຊິດ nicotinic . ສານສານແຮ່ທາດນີ້ມີທາດໂປຼຕິນ.

ການສຶກສາຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ຢືນຢັນວ່າສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນເບຍມີຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ແຕ່ວ່າມັນຄວນຈະເປັນການລະນຶກເຖິງເບຍແມ່ນເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍແລະການນໍາໃຊ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງມັນສາມາດນໍາໄປສູ່ຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ດີແລະແມ້ກະທັ້ງໂຣກເຫຼົ້າ.

ມູນຄ່າພະລັງງານຂອງເບຍ

ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງເບຍຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະເຕັກໂນໂລຢີຂອງການຜະລິດ. ຕົວຢ່າງ, ເບຍເບົາຈະມີແຄລໍລີ່ຫນ້ອຍກວ່າເບຍທີ່ຊ້ໍາ. ໂດຍສະເລ່ຍ, ໃນ 100 ກຼາມເບຍມີ 29 ຫາ 53 ແຄລໍລີ່. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າເບຍຈະບໍ່ນໍາໄປສູ່ຄວາມອ້ວນ. ແຕ່ມັນມີຄວາມສາມາດໃນການເພີ່ມຄວາມຢາກອາຫານແລະກະຕຸ້ນໃຫ້ກິນຫຼາຍເກີນໄປ.

ຂໍ້ເທັດຈິງບາງຢ່າງກ່ຽວກັບເບຍ: