ທ່ານຈື່ຈໍາກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອຂອງ pastry ສັ້ນ ເຕັມໄປດ້ວຍສີຄີມໂດຍອີງໃສ່ທາດໂປຼຕີນ whipped ຫຼືມັນເບີ? ດັ່ງນັ້ນ, desserts ເຫຼົ່ານີ້ຍາວນັບຕັ້ງແຕ່ sunk ເຂົ້າໄປໃນ oblivion, ແລະພວກເຂົາໄດ້ຖືກທົດແທນໂດຍ analogues ໃນພື້ນຖານດຽວກັນແລະມີຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ປຸງແຕ່ງແລະ decorated ໃນລັກສະນະທີ່ທັນສະໄຫມ. ກ່ຽວກັບເກີບທີ່ຄ້າຍຄືກັນຈາກ pastry ສັ້ນແລະພວກເຮົາຈະເວົ້າກ່ຽວກັບອຸປະກອນການນີ້.
ສູດສໍາລັບກະຕ່າຈາກ pastry ສັ້ນ
ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມກະຕ່າທາຍໂດຍບໍ່ມີການຕື່ມຂໍ້ມູນໃດໆ - ນີ້ຈະກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງແຕ່ລະສູດທີ່ລະບຸໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້. ສູດນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກແບບຄລາສສິກເນື່ອງຈາກມີນ້ໍາຕານແປ້ງແລະນົມໃນອົງປະກອບແຕ່ຂອບໃຈກັບສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຖານຈະກາຍເປັນໂຄ້ງ, ຫວານແລະຕົ້ມໃນປາກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-145 g
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 65 g;
- ເບີ - 80 ກໍາ
- ນົມ - 35 ມລ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະ bake ກະຕ່າຂອງ pastry ສັ້ນ, ຜ່ານ flour ຜ່ານ sieve ກັບແປ້ງ້ໍາຕານ. Lightly pour ສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລະປະສົມໃຫ້ພວກເຂົາ. ຕື່ມໃສ່ cubes ແປ້ງຂອງມັນເບີທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ whisk ເຂົ້າ crumb ກັບ blender ໄດ້. ທ່ານສາມາດ grind ສ່ວນປະກອບຂອງມັນໄດ້ຮ່ວມກັນມີມີດ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ມືຂອງທ່ານໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ເນື່ອງຈາກວ່າ dough ສັ້ນຄວນຈະຍັງຄົງເຢັນເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ງາມໃນນົມ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ປະສົມທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດແລະປະກອບໃນ com ໄດ້. ຫໍ່ແປ້ງທີ່ມີຮູບອາຫານແລະວາງສ່ວນທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນເຢັນສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼືມັນສາມາດສໍາລັບຄືນທັງຫມົດ. ຫຼັງຈາກທີ່ຫມົດເວລາແລ້ວ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານຂັດເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນຂອງຄວາມຫນາຫນຶ່ງ (ປະມານ 3 ມມ), ຕັດແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນກະຕ່າ. ຂັດພື້ນຖານຂອງການທົດສອບດ້ວຍການສ້ອມແປງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການໃຄ່ບວມໃນເວລາກິນ. ຈົ່ງຕົ້ມກະຕ່າສໍາລັບປະມານ 20-25 ນາທີຢູ່ 180 ອົງສາ, ລໍຄອຍສໍາລັບຮອຍຂີດຂ່ວນເລັກນ້ອຍຂອງແຄມ. ຈົ່ງຕື່ມພື້ນຖານດິນຊາຍພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາໄດ້ເຮັດຄວາມເຢັນລົງຫມົດແລ້ວ.
ກະຕ່າ sandwich ຂະຫນົມປັງສັ້ນທີ່ມີຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເກີບຂອງ pastry ສັ້ນ - 8 ເມັດ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 55 g;
- ໄຂ່ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ທາດແປ້ງ - 5 ກໍາ
- ນົມ - 245 ມລ;
- vanilla extract - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ຄີມ ສໍາລັບ whipping - 120 ມລ;
- ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ.
ການກະກຽມ
້ໍາຕານ້ໍາຕານ້ໍາຕານໄຂ່, vanilla ແລະທາດແປ້ງ. Preheat ຄີມແລະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນໄຂ່ທຸບຕີ, ເຮັດວຽກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກັບ whisk ເປັນ. ເມື່ອມີນໍ້ານົມຮ້ອນທັງຫມົດ, ໃຫ້ກັບຄືນປະສົມກັບເຕົາອົບແລະລໍຖ້າໃຫ້ຫນາ. ເຢັນເຢັນ custard, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ gently ປົນມັນກັບສີຄີມ whipped. ການແຈກຢາຍທັງສອງປະເພດຂອງຄີມກ່ຽວກັບຖານດິນຊາຍແລະ decorate ມີຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໃດໆ.
ຄອກໄກ່ທີ່ມີສີຄີມ shortcake ແລະໂປຕີນ
ໃນຫົວໃຈຂອງ dessert ນີ້ແມ່ນສອງປະເພດຂອງສີຄີມ: ເປັນຫມວກແສງສະຫວ່າງຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ meringue ແລະຄີມນາວທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ມີຄວາມແຫ້ງແລ້ງ - ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຮ້ອນ.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບຄີມນາວ:
- ນ້ໍາມັນມະນາວ - 355 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 115 g;
- ໄຂ່ - 6 ຊິ້ນ
- ຄີມໄຂມັນ - 235 ມົນ.
ສໍາລັບສີຄີມໂປຼຕີນ:
- ໄຂ່ຂາວ - 6 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 115 g.
ການກະກຽມ
ສົມທົບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດສໍາລັບຄີມນາວຮ່ວມກັນ, ໃສ່ແຜ່ນແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 - 12 ນາທີ. ຄີມຫນາລົງໃສ່ກະຕ່າແລະເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນເຕົາອົບຢູ່ 180 ອົງສາສໍາລັບ 15 ນາທີ. ເຢັນ dessert ຫມົດ.
ສໍາລັບ meringue ຫຼາຍກວ່ານ້ໍາ whip ເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ມີ້ໍາຕານຈົນກ່ວາໄປເຊຍກັນທີ່ລະລາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຄີມໄຂມັນທາດໂປຼຕີນກັບເຄື່ອງປະສົມຈົນກ່ວາຈຸດສູງສຸດຂອງບໍລິສັດ, ເຊິ່ງໄດ້ເອົາອອກຈາກອາບນ້ໍາແລ້ວ.
ເອົາອອກກະຕ່າທີ່ເຢັນຈາກ dough ສັ້ນດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນຈາກຄີມນາວແລະແຈກຢາຍບາງສ່ວນຂອງເຄື່ອງຫຼິ້ນແປ້ງ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດອອກຈາກ dessert ໄດ້, ແລະທ່ານສາມາດຍ່າງຜ່ານຫນ້າຂອງ burner ເພື່ອເຮັດໃຫ້້ໍາຕານຈາກ meringue ໄດ້ caramelized ເລັກນ້ອຍ, ແລະດ້ານຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ໄດ້ກາຍເປັນ rough ແລະ hardly crispy.