ອາຫານວ່າງພາກຕາເວັນອອກໃນໃບຫມາກພ້າວ - dolma - ປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີນ້ໍາຕານຂາວສົດທີ່ມີການປຸງແຕ່ງບົນພື້ນຖານຂອງຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ຫມັກ. ເພີ່ມຄວາມສົດຊື່ນຂອງນ້ໍາຊອດໃຫ້ກັບການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງນ້ໍານາວຫຼື zest, ໃບຂີ້ເຜີ້ງແລະແຕງຂົ້ວ. ພວກເຮົາຈະແບ່ງປັນກັບທ່ານກັບນ້ໍາສົ້ມແບບດັ້ງເດີມທີ່ສຸດສໍາລັບ dolma ຕາມສູດທີ່ງ່າຍດາຍ.
ວິທີການເຮັດໃຫ້ຍັງມີນາວສໍາລັບ dolma?
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 200 ກໍາ
- flour-6 tbsp ບ່ວງ
- broth ໄກ່ - 3 ລາຍການ;
- ໄຂ່ - 6 ຊິ້ນ
- ແກງ - 3 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາ - 6 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
Preheat broth ໄກ່. ໃນເຕົາແກງ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງແລະເນີຍເຂົ້າຂົ້ວມັນຕໍ່ນາທີ. constantly stirring ຂອງ sauce flour, ງາມ broth ເຂົ້າໄປໃນມັນມີ trickle ບາງໆ. ເມື່ອມວນກາຍເປັນເອກະພາບ, ຕື່ມໄຂ່ຫນຶ່ງໄປຫາມັນ, ປົນກັນຢ່າງລະອຽດເພື່ອໃຫ້ໄຂ່ບໍ່ງໍ. ການປະສົມບໍ່ຄວນນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ແຕ່ລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນຫນາ, stirring constantly. ສຸດທ້າຍໃນ sauce ແມ່ນນ້ໍານາວ, ເກືອແລະ pepper, ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານສາມາດເອົາມັນຈາກໄຟ.
ຊອດສໍາລັບ dolma - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໂຍເກີດ - 1 ລາຍການ;
- ຫມໍ້ຕົ້ມສົດ - 1 ຊໍ່;
- ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ໃບຂອງນ້ໍາມັນແມ່ນແຍກອອກຈາກລໍາຕົ້ນ (ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອການຜະລິດຊາຕໍ່ມາ) ແລະມີການຕັດດີ. ຜັກທຽມຖືກສົ່ງຜ່ານຫນັງສືພິມແລະເພີ່ມນ້ໍານົມສົ້ມພ້ອມກັບສີຂຽວໆແລ້ວ. ກັບລົດຊາດ, ຊີ້ນຍັງມີເກືອແລະ pepper.
ຊອດສໍາລັບ kefir dolma
ສ່ວນປະກອບ:
- kefir (25%) - 1 ລາຍການ;
- ຄີມສົ້ມ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- dill-1 bunch
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ຜັກທຽມ - 1 ຫົວຜັກທຽມ.
ການກະກຽມ
Kefir ປະສົມກັບຄີມສົ້ມຈົນກ່ວາລຽບ, ເພີ່ມເລັກນ້ອຍ dill ຟັກ, ເກືອ, pepper ແລະຜັກທຽມຕັດ. ຊອດນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບກໍລະນີ, ຖ້າມືບໍ່ມີ matzoni, ດີ, ຖ້າ matzoni ແມ່ນຍັງມີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃຈໃສ່ກັບສູດຕໍ່ໄປນີ້.
ຊອດສໍາລັບ Macoma dolma
ສ່ວນປະກອບ:
- matzoni -500 ml
- ຜັກທຽມ - 5 ຜັກທຽມ;
- coriander, dill, mint
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຜັກທຽມຂັດດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພໃນປ້ຽວ, ຕື່ມເກືອແລະຫມາກພິກເພື່ອປະສົມທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາຢາສະຫມຸນໄພແລະຜັກທຽມເຂົ້າໃນເຢັນ matzoni ແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ.
ຊອດໄຂ່ສໍາລັບ dolma
ຊອດໄຂ່ເຜັດສໍາລັບ dolma ກັບນາວ, ເຕືອນກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງຊອດທີ່ຖືກກະກຽມຕາມສູດທໍາອິດ, ຢ່າງໃດກໍຕາມໃນກໍລະນີນີ້, ຊອດຂອງພວກເຮົາ thickens ໂດຍບໍ່ມີ flour.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍານາວ - 1/3 ຂອງສະຕະວັດຫນຶ່ງ;
- broth ໄກ່ - 3/4 tbsp.
ການກະກຽມ
ຊຸບໄຂ່ມຸກໄຂ່, ເພີ່ມເກືອແລະຫມາກພິກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ຢ່າຢຸດ whipping, ງາມນ້ໍານາວເຂົ້າໄປໃນປະສົມ yolk ແລະປະສົມສໍາລັບນາທີຫນຶ່ງ. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາຊຸ້ນເຂົ້າໄປໃສ່ແກ້ວນ້ອຍໆແລະເລີ່ມຕົ້ນຄ່ອຍໆຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອ, ຍັງປະສົມປະສານຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ເມື່ອໃດທີ່ຊອດຂອງພວກເຮົາຫນາແຫນ້ນ, ທ່ານສາມາດເອົາມັນອອກຈາກໄຟ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນແລະຮັບໃຊ້ມັນກັບຕາຕະລາງ.
ຊອດສໍາລັບຄີມສົ້ມ
ຊອດຄີມກັບຫມາກແຕງເອີ້ນວ່າ tsatsiki (dzadziki) ແລະເປັນປະເພນີໃນ cuisine ກເຣັກ. ແຕ່ເນື່ອງຈາກສໍາລັບປະເທດເກຣັກ dolma - ຍັງເປັນອາຫານພື້ນເມືອງ, ອາຫານວ່າງໃນໃບ grape, ອີງຕາມປະເພນີ, ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ດ້ວຍ sauce ນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ແຕງ - 1 ຊິ້ນ;
- ຄີມສົ້ມ - 200 ກໍາ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- coriander-1 bunch
- peel 1 lemon.
ການກະກຽມ
ແຕງແຕ່ນ້ໍາຈືດໆ, ເກືອເລັກນ້ອຍແລະປ່ອຍອອກມາເປັນສອງສາມນາທີ. ບີບອອກນ້ໍາຫມາກຂີ້ເຖົ່າແລະຖອກມັນຂ້ຽວດ້ວຍຄີມສົ້ມ. ລະດູການປະສົມປະສານຜົນທີ່ມີເກືອ, pepper, ຕື່ມ zest ນາວແລະ cilantro ປວດ. ຄົນຮັກຂອງຜັກທຽມຫຼືຜັກທຽມສາມາດຕື່ມຊອດສົ້ມແກມສົ້ມແລະສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້. Bon appetit!