ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະ decorate cake ມີ mastic, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໃນໄລຍະທັງຫມົດຂອງຜະລິດຕະພັນ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ຄີມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບອົງປະກອບຊຶ່ງໃນເວລາດຽວກັນຈະເປັນພື້ນຖານທີ່ດີເລີດສໍາລັບບ້ານທີ່ມີການເຄືອບ້ໍາຕານ, ແລະຍັງຈະປັບລະດັບດ້ານຂອງ cake ແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຮູບແບບທີ່ສົມບູນແບບ.
ໃນຖານະເປັນພື້ນຖານສໍາລັບ mastic, ທ່ານສາມາດກະກຽມຄີມນ້ໍາຫຼືສີຄີມ ganache. ພື້ນຖານດັ່ງກ່າວຈະບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຝາດເອົາຝົນແລະ "ລອຍ".
ຄີມໄຂມັນສໍາຫລັບຄີມເຄືອບສໍາຫລັບສູດພາດສະຕິກ
ສ່ວນປະກອບ:
- Butter -260 g
- ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນ - 380 g;
- ເຂົ້າຫນົມຫວານເຂົ້າຫນົມຫວານ ຫຼືເຂົ້າຫນົມເຄັກແຫ້ງ.
ການກະກຽມ
ນ້ໍາໃນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການກະກຽມຂອງຄີມຄວນຈະຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະດີອ່ອນ. ພວກເຮົາວາງມັນໄວ້ໃນໂຖປັດສະວະ, ຂຸດມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະເພີ່ມ້ໍານົມຕົ້ມຕົ້ມຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ເຄື່ອງປັ່ນແລະດໍາເນີນຂະບວນການມະຫາຊົນຈົນກ່ວາຜົນສະທ້ອນທີ່ສອດຄ່ອງແມ່ນໄດ້ຮັບ. ໃນປັດຈຸບັນຄຸນນະສົມບັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການກະກຽມຂອງສີຄີມແມ່ນ mastic. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະນໍາມັນໄປສູ່ຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ຈໍາເປັນໂດຍການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອຂີ້ຝຸ່ນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຫຼືຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ເຊິ່ງກໍ່ຕ້ອງຖືກມ້ວນໃນຖັງຂອງເຄື່ອງປັ່ນ.
ເພີ່ມ crumb ກັບຄີມພຽງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ kneading ມັນຈົນກວ່າມັນແມ່ນແຈກຢາຍກັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຄວນຈະໄດ້ຮັບຄີມທີ່ຫນາແລະຫນາແຫນ້ນທີ່ຈະບໍ່ລວນອອກຈາກເຄ້ກແລະຕິດຢູ່ກັບມັນຢ່າງສົມບູນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດຊ່ອນຂໍ້ບົກພ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຕື່ມຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຄວາມບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີຫຼືຂໍ້ເສຍໃນມັນ.
ວິທີການປົກຄຸມເຄ້ກເຄືອບດ້ວຍ?
ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະກວມເອົາ cake ກັບ mastic ສີຄີມ, ພວກເຮົາຈະກະກຽມເຄື່ອງມືທີ່ຈໍາເປັນ. ມັນແມ່ນສະດວກທີ່ຈະໃຊ້ spaghetti, ແຕ່ວ່າຖ້າບໍ່ມີຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກະດູກຫຼືມີດກວ້າງຈະເຮັດ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຄີມທີ່ຖືກກະກຽມຢູ່ດ້ານຫນ້າຂອງເຄ້ກແລະດໍາເນີນການໂດຍກົງກັບລະດັບຂອງຫນ້າດິນຂອງມັນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ກະກຽມເຮືອທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມຮ້ອນໃຫ້ຮ້ອນ. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາຕານ, ໃບມີດຫຼືມີດເຂົ້າໄປໃນເວລາບໍ່ເທົ່າໃດວິນາທີ, ລີດອອກນ້ໍາເກີນ, ແຕ່ບໍ່ເຊັດອອກ, ແລະດໍາເນີນດ້ວຍເຄື່ອງມືທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຢູ່ເທິງຫນ້າດິນ, ໃຫ້ມັນເປັນຮູບທີ່ເຫມາະສົມ. ຖ້າສີຄີມເລີ່ມຂະຫຍາຍອອກມາໃນໄລຍະຜ່ານມາ, ມັນຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາໃນໄລຍະສັ້ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫນ້າດິນຈະເຫມາະສົມ. ມັນຍັງພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ເຄ້ກໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາດຽວກັນແລະເມື່ອສີຄີມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ທ່ານສາມາດດໍາເນີນການກັບການອອກແບບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຝຸ່ນ.
ວິທີການເຮັດ ganache ສີຄີມສໍາລັບ mastic ສໍາລັບ cake?
ນອກເຫນືອຈາກຄີມນ້ໍາມັນ, ສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ຄີມເຄືອບ, ຄີມ ganache ແມ່ນດີເລີດ. ກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມມັນ, ພວກເຮົາຈະບອກໃນສູດນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊັອກໂກແລດສີຂາວ, ້ໍານົມຫຼືສີດໍາ - 400, 300 ຫຼື 200 g ຕາມລໍາດັບ;
- ຄີມໄຂມັນ - 200 ມົນ.
ການກະກຽມ
ອີງຕາມປະເພດຂອງ cake, ສີຄີມ ganache ສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກສີຂາວ, ນົມແລະຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ, ກິນຈໍານວນທີ່ເຫມາະສົມຂອງ cake ໄດ້.
ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ໂກເລດທີ່ເລືອກໄດ້ຖືກຕັດເປັນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີມີດ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຄີມໃນເຕົາຫຼືເຄື່ອງທີ່ເຫມາະສົມອື່ນໆ, ພວກເຮົາເອົາມັນໃສ່ໄຟແລະເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນ, stirring, ເກືອບຈະຕົ້ມ, ແຕ່ບໍ່ຕົ້ມ. ໃນປັດຈຸບັນຈັດເລດຊັອກໂກແລດການກະກຽມເພື່ອສີຄີມຮ້ອນແລະປະສົມມະຫາຊົນຢ່າງລະອຽດທີ່ມີ spatula ໄດ້. ໃນຂະບວນການນີ້, ທ່ານສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ກັບເຄື່ອງປັ່ນນ້ໍາເຂົ້າ, ການປິ່ນປົວດ້ວຍຄີມແລະໂກເລດແລະການບັນລຸຜິວທີ່ຄ້ໍາປະກັນຂອງສີຄີມສໍາເລັດຮູບ. ຢ່າຍົກອຸປະກອນອອກຈາກຫນ້າດິນຂອງຄີມໃນລະຫວ່າງການປະຕິບັດງານເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສ້າງຟອງອາກາດ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາໄດ້ຕັດຜ້າປູເງົາອາຫານ, ແຜ່ມັນເຂົ້າໄປໃນເຮືອແລະກົດມັນໃຫ້ແຫນ້ນແຫນ້ນກັບຄີມ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາສາມາດຫຼີກເວັ້ນການສ້າງຮູບເງົາຢູ່ເທິງພື້ນຜິວຂອງມັນ.
ພວກເຮົາກວມເອົາຖັງທີ່ມີຜ້າຝາຫຼືຕັດຫຼາຍກວ່າເດແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນໃນຕອນກາງຄືນ. ສາມຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ cake ໄດ້ຖືກປັບລະດັບ, ພວກເຮົາເອົາຖັງທີ່ມີ ganash ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຫ້ອງ. ໃນປັດຈຸບັນກວດເບິ່ງຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ປິ່ນປົວຄີມດ້ວຍເຄື່ອງປລັດສະຕິກ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ຮັບການຮັບປະກັນໃຫ້ກາຍເປັນຫນາແລະຫນາແຫນ້ນ.
ຄີມ ganache ເທິງເຄື່ຶອງແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ແລະລ້າງດ້ວຍຫຼັກການດຽວກັນກັບຄີມນ້ໍາມັນ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າມັນຕ້ອງການເຮັດຊ້ໍາອີກສອງຄັ້ງ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ພວກເຮົານໍາໃຊ້ຂັ້ນຕອນຂອງ ganache ຂະຫນາດນ້ອຍ, ລະດັບທີ່ມີເຄື່ອງມືຮ້ອນແລະໃຫ້ມັນ freeze, ຫຼັງຈາກທີ່ຂັ້ນຕອນການແມ່ນຊ້ໍາ.