ເຂົ້າຈີ່ Potato ເປັນປະເພດພິເສດຂອງການອົບ, ບ່ອນທີ່ຜັກປ່ຽນແທນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ flour, ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນມະຫາຊົນທີ່ບໍລິສຸດຫຼືຂີ້ຝຸ່ນ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວມີກິ່ນຫອມເປັນສຸກ, ເປັນ crumb ທີ່ສວຍງາມແລະເປືອກອ່ອນ. ບັນດາປະເທດຈໍານວນຫຼາຍມີສູດທີ່ເປັນເອກະລັກສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນແລະເຕັມໃຈທີ່ຈະແບ່ງປັນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບເຈົ້າສາວຜູ້ທີ່ມີຄວາມເຂົ້າໃຈໃນການທົດລອງໃນເຮືອນຄົວ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອ bake ເຂົ້າຈີ່ມັນຕົ້ນ?
ເຂົ້າຈີ່ຈາກມັນຕົ້ນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນກັບທາງເລືອກ. ເຂົ້າຈີ່ດັ່ງກ່າວ, ຄ້າຍຄື casserole ມັນຕົ້ນ, crumbles ແລະບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ sandwiches.
- ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, dough ແມ່ນ kneaded ຈາກມັນຝະລັ່ງ mashed ແລະ flour, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ, ເຊື້ອລາ, ນ້ໍາຫຼືຕົ້ມ. ບາງຄັ້ງ, ມັນຖືກ baked ທັງຫມົດໂດຍບໍ່ມີ flour ແລະ yeast, ການນໍາໃຊ້ flakes oat, ຄີມສົ້ມ, kefir.
- ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີການເສີມຂອງມັນຕົ້ນສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກຫົວທີ່ຕົ້ມປອກເປືອກຫຼືຫົວທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນເອກະພາບ.
- ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ອັດຕາສ່ວນຂອງບໍລິສຸດກັບ flour ແມ່ນ 1: 2.
- ເຂົ້າຈີ່ກັບມັນຕົ້ນຂັດຄວນໄດ້ຮັບການ kneaded ຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ນາທີ.
ເຂົ້າຈີ່ສຸດ broth ມັນຕົ້ນ
ເຂົ້າຈີ່ Potato ໃນເຕົາອົບ ຈະເສີມສູດສູດອາຫານທີ່ມີຄຸນະພາບດີ. dough Yeast, kneaded ສຸດມັນຕົ້ນ, ໄດ້ໄວຂຶ້ນແລະກາຍເປັນ fluffy ແລະອາກາດ. ມັນຕົ້ນ - replenishes ການຂາດທາດແປ້ງແລະມີບົດບາດຂອງຜົງແປ້ງທີ່ປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງ crumb ໄດ້. ມີການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອ, ຜົນກະທົບນີ້ເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍສິບເທື່ອ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາມັນເຊື້ອລາ - 15 ກໍາ
- ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ - 4 ຊິ້ນ;
- flour-600 g
- ນ້ໍາມັນອາຫານ - 200 ມລ;
- ນ້ໍາມັນ - 60 ມົນ
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ 30 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ຂັດເມັດທີ່ມີນ້ໍາຕານ, ຕື່ມນ້ໍາຕານ 100 ມລແລະວາງອອກເປັນເວລາ 10 ນາທີ.
- ຕື່ມມັນຕົ້ນ, ຟັກ, ໄຂ່, ເຊື້ອລາ, ເກືອ, ນໍ້າຕານ, ມັນເບີ, 500 ກໍາຂອງ flour ແລະ knead dough ໄດ້.
- ເອົາມັນຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບ 40 ນາທີ.
- ຈືຂໍ້ມູນການ, ເພີ່ມ 100 g ຂອງ flour ແລະກັບຄືນໄປບ່ອນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ຮູບແບບແລະເຮັດໃຫ້ມີການຍືນຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ 30 ອົງສາຕໍ່ຊົ່ວໂມງ.
- ເພີ່ມອຸນຫະພູມໃຫ້ 180 ແລະ bake ເຂົ້າຈີ່ potato ສໍາລັບ 30 ນາທີ.
ເຂົ້າຈີ່ Potato ໃນ leaven
ເມັດຫນຶ່ງໃນມັນຕົ້ນສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ ເປັນທາງເລືອກທີ່ຈະເປັນເຊື້ອລາ. ມັນຕົ້ນທີ່ຕົ້ມຈາກການຫມັກແມ່ນປະກອບດ້ວຍສານປະສົມໄນໂຕເຈນເຊິ່ງປະກອບສ່ວນໃຫ້ກິດຈະກໍາເພີ່ມຂຶ້ນຂອງມັນ. ເພາະສະນັ້ນ, ເຂົ້າໄປໃນ dough, ມັນ accelerates fermentation ແລະເຮັດໃຫ້ໂຄງປະກອບການຂອງຕົນດັ່ງນັ້ນແສງສະຫວ່າງແລະ porous ວ່າ loaf ທີ່ສໍາເລັດຮູບໃນການບີບອັດ, ສົມມຸດຮູບຮ່າງດຽວກັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ມັນຕົ້ນຢູ່ໃນເອກະພາບ - 1 ເປີເຊັນ;
- ້ໍາຕານ - 30 g;
- ນ້ໍາ 220 ມົນ;
- flour-420 g
- ເກືອ - 10 g
- ນ້ໍາມັນ -80 ກໍາ
- ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ - 150 ກໍາ.
ການກະກຽມ
- ປອກເປືອກແລະຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າໃນຊຸດເອກະສານ.
- ໃສ່ນ້ໍາຕານ 10 ກຼາມ, ນ້ໍາອຸ່ນ 120 ມລແລະໃສ່ໃນຄວາມຮ້ອນ.
- ຫຼັງຈາກ 3 ມື້, ໃຫ້ອາຫານ 20 ກລ.
- ປົນ 60 ml ຂອງ starter ກັບ 100 ml ຂອງນ້ໍາແລະ 100 g ຂອງ flour ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ຕື່ມການມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມ, ເກືອ, ມັນເບີ, ້ໍາຕານແລະ 300 g ຂອງແປ້ງກັບບ່ວງ.
- ສ້າງເຂົ້າຈີ່ແລະເອົາໃສ່ຫຼັກຖານສະແດງ.
- ຈົ່ງປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈີ່ມັນຕົ້ນຢູ່ 180 ອົງສາສໍາລັບ 30 ນາທີ.
ສູດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ໃນເມັດມັນຕົ້ນ
ພັດລົມຂອງການກະກຽມທາດອິນຊີສາມາດແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນຖ້ວຍມັນຕົ້ນ. ເມັດມັນຕົ້ນທີ່ໃຊ້ໃນການຂັດຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນເຮັດຈາກມັນຕົ້ນ, ເປັນຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດແລະເປັນປະໂຫຍດທີ່ເພີ່ມປະລິມານຂີ້ເຜີ້ງໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ສວຍງາມ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - 1 l;
- sugar-20 g
- ເກືອ - 20 g
- ມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ - 300 ມລ;
- flour-2 kg
- ນ້ໍາມັນ -40 ມົນ
ການກະກຽມ
- ລ້າງເກືອແລະນໍ້າຕານໃນນ້ໍາ.
- ເພີ່ມເຊື້ອໄວຣັດແລະ 500 g ຂອງ flour.
- ໃຫ້ໃຊ້ເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນຄວາມຮ້ອນ.
- ຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ flour ໄດ້.
- ສ້າງເຂົ້າຈີ່, ແລະວາງໄວ້ຂ້າງນອກ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- Bake ສໍາລັບ 80 ນາທີໃນເວລາທີ່ອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງຈາກ 200 ຫາ 150 ອົງສາ.
ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງມັນຝະລັ່ງ - ສູດ
ເຂົ້າຈີ່ Potato ໃນພາສາຟິນແລນ - ນີ້ແມ່ນຫນາ Rieska pies ຫນາແລະປາກນ້ໍາ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກ baked ທົ່ວປະເທດ, kneading dough ຈາກມັນຕົ້ນ, mashed ແລະປະເພດຕ່າງໆຂອງ flour. ຕົວເລືອກນີ້ແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງ flour flour ແລະ flakes ອາຍ, ໂຄງສ້າງຫນາແຫນ້ນຂອງທີ່ກົງກັນຂ້າມຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງກັບຄວາມອ່ອນຂອງ dough ມັນຕົ້ນໄດ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ມັນຕົ້ນ - 500 ກໍາ;
- oat flakes-120 g
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- flour-250 g
- ນ້ໍາມັນ - 60 ກໍາ
- ້ໍາຕານແລະເກືອ - 10 ກຼາມແຕ່ລະຄົນ;
- baking powder-10 g
ການກະກຽມ
- ບີບໄຂ່ກັບໄຂ່້ໍາຕານ, ເກືອ, ມັນເບີແລະມັນຕົ້ນຂັດ.
- ຕື່ມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງອື່ນແລະປະກອບ 10 cake ແປ.
- ຈົ່ງປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງເຂົ້າຫນົມປັງ 20 ນາທີທີ່ 200 ອົງສາ.
Bread Potato ໄອລິດ
Fudge ໄອສະກີມ Fudge bacon ແລະໄຂ່ເສີມໃນລະຫວ່າງອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານກາງວັນ - ແກງແລະສະຫຼັດ, ແລະສໍາລັບຄ່ໍາ - sausages ມີນ້ໍາ. ນີ້ cake ອາຫານທີ່ດີແລະມີຄຸນນະພາບ delicious ຂອງມັນຝະລັ່ງ mashed, ມັນເບີແລະ flour, ຂົ້ວກັບສີນ້ໍາໃນແຊ່ frying, ແມ່ນງ່າຍດາຍແລະງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມ, ສະນັ້ນປະຊາຊົນຂອງປະເທດໄອແລນເລີ່ມຕົ້ນມັນແລະສໍາເລັດມັນໃນມື້ດຽວກັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ - 4 ຊິ້ນ;
- flour-100 g
- ນ້ໍາມັນ -40 ກໍາ
- ເກືອ - 5 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ຮູ້ບຸນຄຸນມັນຕົ້ນແລະປະສົມກັບ 20 g ຂອງມັນເບີແລະ flour.
- ມ້ວນເຂົ້າໄປໃນ cake ເປັນ.
- ຈືນຜັກກາດເຂົ້າຈີ່ໄອແລນໃນນ້ໍາມັນ 2 ນາທີ.
ເຂົ້າຈີ່ຜັກກາດທີ່ມີຜັກບົ່ວໃນເຕົາອົບ
ຕ້ອງການຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ pastries ດ້ວຍລົດຊາດໃຫມ່ແລະກິ່ນຫອມ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ກັບຜັກບົ່ວ. ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສູດໃດທີ່ເປັນ favorite, ເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອໃນເວລາທີ່ຂົ້ວໃນຜັກບົ່ວຫຼືຜັກບົ່ວແຫ້ງ. ການນໍາໃຊ້ຜັກວັດຖຸດິບແມ່ນບໍ່ແນະນໍາ: ມັນຈະເຮັດໃຫ້ dough "mucilaginous", ຈະບໍ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມແລະຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການ baked.
ສ່ວນປະກອບ:
- ມັນຕົ້ນຢູ່ໃນເອກະພາບ - 250 ກໍາ;
- flour-550 g
- ໄວ - 20 ກໍາ
- ນົມ - 250 ມລ;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 30 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 60 ມລ;
- sugar-20 g
- egg-1 pc
ການກະກຽມ
- ປອກມັນຕົ້ນແລະຂີ້ຝຸ່ນພວກມັນໃນບໍລິສຸດ.
- Fry ຜັກບົ່ວໄດ້.
- ຕື່ມນ້ໍາຕານ, ນໍ້າຕານແລະ 100 g ຂອງແປ້ງເພື່ອຄວາມອົບອຸ່ນ.
- ຫຼັງຈາກ 15 ນາທີ, ໃຫ້ຜັກບົ່ວ, ມັນຕົ້ນ, ສ່ວນປະກອບອື່ນໆທັງຫມົດແລະປະສົມ.
- ຫຼັງຈາກ 30 ນາທີ, ຈົ່ງປະກອບເຂົ້າຈີ່ແລະກິນເບຍມັນໄວ້ 40 ນາທີ 180 ອົງສາ.
ເຂົ້າຫນົມປັງເຢຍລະມັນ - ສູດ
ຄໍາສຸພາສິດຂອງເຍຍລະມັນກ່ຽວກັບຄວາມຫຍາບຄາຍຂອງການປຸງແຕ່ງຂອງເຂົາເຈົ້າ, ປະຕິເສດເຂົ້າຈີ່ແລະມັນຕົ້ນ, ປະສົມໃນ leaven rye, ທີ່ມີນອກຈາກ wheat ແລະ rye flour. ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍຄວາມລະອຽດຂອງເຍຍລະມັນ, ເພາະສະນັ້ນ, crum ໄດ້ກາຍເປັນ spongy, crust ໄດ້ casts ສີທອງ, ແລະເຂົ້າຈີ່ແມ່ນ striking ກັບກິ່ນຫອມຂອງ coriander ແລະລົດຊາດ piquant ຂອງ pepper ສີດໍາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour rye-90 g
- rye starter-45 g
- ນ້ໍາ - 300 ມລ;
- flour flour - 360 g;
- ເກືອ - 10 g
- ມັນຕົ້ນ, ມາຍ - 120 ກຼາມ;
- coriander ແລະ pepper ສີດໍາ.
ການກະກຽມ
- ສໍາລັບການເລີ່ມຕົ້ນປະສົມ 45 g ຂອງ flour rye ກັບ starter ແລະ 35 ml ຂອງນ້ໍາ.
- ປ່ອຍອອກມາເພື່ອ roam ສໍາລັບມື້ຢູ່ທີ່ 25 ອົງສາ.
- ລ້າງເກືອໃນນ້ໍາ 260 ມົນ, ຕື່ມການຫມັກ, ສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ເຫລືອແລະປະສົມ.
- ປະກອບອາຫານເຂົ້າຈີ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເປັນເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງເພື່ອເປັນຫຼັກຖານ.
- ອົບ 40 ນາທີ, ມີອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງ, ຈາກ 240 ອົງສາມີໄອນ້ໍາເຖິງ 190 ອົງສາ.
ເຂົ້າຈີ່ Potato ໃນນົມສົ້ມ
ເຂົ້າຈີ່ Potato ໂດຍບໍ່ມີເຊື້ອລາ ແມ່ນການຊອກຫາສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມີເວລາສໍາລັບການອົບ. ໂດຍສະເພາະໃນມື້ນີ້, ໃນເວລາທີ່ແມ່ຍິງພະຍາຍາມນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດແລະທໍາມະຊາດເປັນວັດທະນະທໍາ starter. Kefir ຢ່າງສົມບູນສ້າງ dough ມັນຕົ້ນ. ການພົວພັນກັບທາດໂປຼຕີນ, ມັນຈຶ່ງເລັ່ງການຫມັກ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດ bake bread ທັນທີ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ມັນຕົ້ນ, ແປ້ງ - 160 ກໍາ;
- kefir-250 ml
- flour-300 g
- ໂຊດາ - 10 ກໍາ
- ເກືອ - 10 g
- ນ້ໍາມັນ -40 ມົນ
ການກະກຽມ
- ປະສົມແປ້ງດ້ວຍໂຊດາ, ເກືອແລະເຄັກ.
- ກະລຸນາໃສ່ມັນຕົ້ນ, mashed ແລະ knead dough ສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ຈືນຢູ່ 200 ອົງສາສໍາລັບ 30 ນາທີ.
ເຂົ້າຈີ່ Potato ໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່
ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຜັກທຽມຢູ່ໃນເບເກີລີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການເຕົາອົບທຸກໆມື້. ຫນ່ວຍງານທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ຮັບການຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ໄດ້ດີ 4 ຊົ່ວໂມງ, ແລະປະເພດຜັກທຽມທີ່ເຮັດມາຈາກຫົວມັນທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ປັບປຸງລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນຫຼາຍຄັ້ງ. ເຂົ້າຈີ່ຂຽວ, ບໍ່ຂັດແລະເປັນສິ່ງທີ່ດີເລີດສໍາລັບ toast.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຍີດ - 5 ກໍາ
- flour-500 g
- ນົມ - 350 ມລ;
- ມັນຕົ້ນສະປໍ - 25 ກໍາ
- ເກືອແລະນໍ້າຕານ - ໂດຍການຈົມນ້ໍາ;
- ນ້ໍາມັນ -40 ມົນ
ການກະກຽມ
- ຈັດວາງສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຕາມຄໍາແນະນໍາ.
- ແຕ່ງກິນໃນໂຫມດ "ເບື່ອພື້ນຖານ". ເວລາທັງຫມົດແມ່ນ 4 ຊົ່ວໂມງ.
ສູດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ rye ສຸດມັນຕົ້ນ, ໃນ multivariate ເປັນ
ເຂົ້າຈີ່ Potato-rye ໃນ multivariate turns ອອກ lush, ມີກິ່ນຫອມ, ເລັກນ້ອຍຫວານ. flour rye ແມ່ນປະສົມສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານແລະເພີ່ມຂຶ້ນ. ມັນຕົ້ນຂື້ນເລັ່ງຂະບວນການຫມັກ, ດັ່ງນັ້ນແປ້ງຈະກາຍເປັນເປືອກພາຍໃນຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະຕົວມັນເອງເອີ້ນວ່າ "multivark", ບ່ອນທີ່ມັນຍັງຄົງຕິດຕັ້ງ "Baking" ໃນເວລາ 100 ນາທີແລະລໍຖ້າສຽງເບບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ມັນຕົ້ນ, mashed - 40 g;
- flour rye-500 g
- flour wheat - 80 g;
- ຍີດ - 10 ກໍາ
- ນົມ - 300 ມລ;
- ນ້ໍາຜຶ້ງ - 40 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ຕື່ມ້ໍານົມ, ນ້ໍາເຜີ້ງ, ເມັດ, 40 ກຼາມຂອງທັງສອງຊະນິດຂອງແປ້ງແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ໃສ່ແປ້ງ, ປະສົມແລະຢືນສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ແຕ່ງກິນໃນ "Baking" 1 ຊົ່ວໂມງແລະ 40 ນາທີ.