ໃນເວລາທີ່ຖືສິນອົດເຂົ້າ, ຂີ້ເຫງັນຂ້ຽວຂ້ຽວຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງໂດຍສະເພາະ, ມັນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ມີເມັດ stuffing, vareniki ແລະມ້ວນຈະອ່ອນໆ, ອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດ. ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີ້ໍານົມແລະໄຂ່, ໃນ leaps ແລະຂອບເຂດ, baking ກາຍເປັນອາກາດ, ສິ່ງຕົ້ນຕໍແມ່ນການປະຕິບັດຕາມສູດ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ pastry ບໍ່ສະບາຍສໍາລັບ pies?
ກະປ໋ອງທີ່ບໍ່ແຊບທີ່ບໍ່ດີສໍາລັບ pies ແມ່ນການກະກຽມອີງຕາມສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ເມັດ, ເມັດ, ບໍ່ມີຂີ້ເຜີ້ງ, poured ໃນຕົ້ມມັນຕົ້ນ, ແຕ່ທຸກໆແມ່ບ້ານສາມາດເລືອກໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ພຽງແຕ່ໃນທາງລົບ - dough ໄວກາຍເປັນ stale, ສະນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເກັບຮັກສາມັນ, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ linen, ໃນຖົງ cellophane ທີ່ບໍ່ແມ່ນ tied.
ການກະກຽມເປັນ pastry ບໍ່ຕິດກັບສໍາລັບ pies ຈະງ່າຍດາຍຖ້າທ່ານຮູ້ບາງຄວາມລັບ:
- ເພື່ອໃຫ້ເຊື້ອໄວຣັສເຫນັງຕີງ, ອຸນຫະພູມຂອງອາກາດໃນເຮືອນຄົວບໍ່ຄວນເກີນ 30 ອົງສາ.
- ການຕົ້ມໂດຍບໍ່ມີເຊື້ອລາຈະມີອາກາດໄດ້ຖ້າຫາກວ່າແປ້ງມີປະສົມສໍາລັບເວລາດົນນານ.
- ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງຂີ້ເຫຍື້ອ, ການຕົ້ມແມ່ນເກັບໄວ້ໃນເຕົາອົບບໍ່ເກີນ 35 ນາທີ, ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 180 ອົງສາ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂ້ຽວຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ pies friable, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມນ້ໍາມັນທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີນ້ໍາແລະນໍ້າຫນ້ອຍລົງ.
dough yeast ໄວສໍາລັບ pies
ແປ້ງຂີ້ເຜີ້ງສໍາລັບຫວານແມ່ນພິຈາລະນາທີ່ດີ, ຖ້າມັນກາຍເປັນຍືດຫຍຸ່ນແລະມີຄວາມຊຸ່ມ. ຖ້າທ່ານແຂງແຮງ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາມັນບ່ວງນ້ອຍໆແລະນ້ໍາມັນນ້ໍາມັນບ່ວງ. ແມ່ຍິງຈໍານວນຫຼາຍເຮັດຜິດພາດຂອງການ diluting dough ກັບ flour, ດັ່ງນັ້ນເປັນທີ່ຈະບໍ່ຕິດກັບມືຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຍາກທີ່ຈະປະສົມ. ງ່າຍຕໍ່ການຂຸດຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍນ້ໍາມັນ.
ສ່ວນປະກອບ :
- flour - 2-3 ຈອກ;
- ນ້ໍາ - 1 ແກ້ວ;
- ນ້ໍາມັນ - 6 tbsp. l
- margarine lean - 100 g
- ້ໍາຕານ - 10 tbsp. l
- ເກືອ - 1 tsp.
- ເຊື້ອລາແຫ້ງແຫ້ງ - 2-3 tsp.
ການກະກຽມ
- ໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ເຊື້ອລາ, ນໍ້າຕານ, ເກືອແລະນ້ໍາມັນ.
- ງາມໃນ flour, ໃຫ້ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນຄວາມຮ້ອນໄດ້.
- ລາຍງານເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກ flour, stir.
- ງາມເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນເຈຍ, ວາງ stuffing, bake pie ສໍາລັບ 30 ນາທີ.
dough Lenten ສໍາລັບ pies - ສູດ monastic
ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ pies ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຫຼາຍໃນວັດແລະ monasteries, ຮ້ອຍສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້ຮັບຮູ້ຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ຈົນກ່ວາໃນມື້ນີ້, ຫນຶ່ງໃນທີ່ສຸດແມ່ນການຮັກສາໄວ້ - ວັດ, ໂດຍບໍ່ມີໄຂ່, ແຕ່ມີນອກຈາກ hops ໄດ້. Bake ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນເຕົາອົບ, ແລະເພື່ອຮັກສາເຕັກໂນໂລຊີ, ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ແຕ່ງກິນເປັນ dough ທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າສໍາລັບ pies ໃນເຕົາອົບໄດ້.
ສ່ວນປະກອບ :
- flour-1 kg
- ນ້ໍາ - 2,5 ລາຍການ;
- ເຊື້ອໄວລັດ - 025 ແພໍກ
- ນ້ໍາຕານ - 200 ກໍາ
- ຫມອນຂອງຫວານ - 1 ບ່ວງ dessert;
- ນ້ໍາມັນ - 0.5 tbsp.
ການກະກຽມ
- Hops ກວມເອົາຈອກນ້ໍາຮ້ອນເປັນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ເສັ້ນຜ່າກາງ, ຕື່ມ້ໍາຕານບ່ວງ dessert ້ໍາຕານ.
- ເມັດ diluted ໃນ 0.5 ຈອກນ້ໍາທີ່ມີບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານແລະ 2 ບ່ວງ. ບ່ວງແປ້ງ, ປ່ອຍໃຫ້ 40 ນາທີ.
- ການເຮັດຄວາມສະອາດຂອງແປ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະນໍ້າຕານຂື້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນແປ້ງ.
- ງາມໃນນ້ໍາ.
- Knead, ອອກສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
- dough monastery ເປົ່າແມ່ນ baked ສໍາລັບ pies ໃນເຕົາອົບ preheated ສໍາລັບ 25 ນາທີ.
Lean Pour Dough
Lenten dough ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ pie ສາມາດໄດ້ຮັບການ custard, ມັນແມ່ນ whimsical ຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະຮັບມືກັບວຽກງານ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານປະຕິບັດຢ່າງຈະແຈ້ງສູດ. ຂີ້ເຜີ້ງທີ່ຈະກິນເຂົ້າສາລີ, ຊັ້ນສູງ, ທ່ານສາມາດ - ທັງຫມົດ, ມັນມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. ການຕື່ມຂໍ້ມູນຄວນຈະຂົ້ວຈົນກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງສຸກແລ້ວ, ດັ່ງນັ້ນມັນແມ່ນ baked ດີ.
ສ່ວນປະກອບ :
- flour-500 g
- ນ້ໍາ 350 ມົນ
- manga-20 g
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 50 ກໍາ
- ຜຸພັງສົດ - 15 ກໍາ
- ເກືອ - 1 tsp.
ການກະກຽມ
- ປະສົມປະເພດ manga ກັບ flour, sift.
- ຍອກຢາງ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນ, ເກືອແລະນ້ໍາ.
- ຈູດເປັນເວລາ 15 ນາທີ, ປ່ອຍໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- dough yeast ຊີ້ນງົວສໍາລັບ pies ແມ່ນ baked ຢູ່ 180 ອົງສາ.
ອາຫານສໍາເລັດຮູບສໍາລັບ pies
ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງ dough leavened ສໍາລັບ cake ໂດຍບໍ່ມີເຊື້ອລາໃດຫນຶ່ງ, ແທນທີ່ຈະໄຂ່, ຮູບຮ່າງຢ່າງສົມບູນຖື paste, ເຊິ່ງແມ່ນສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນເວລາທີ່ brewing. ບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າແປ້ງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາທີ່ຕົ້ມ, ແລະໃສ່ນ້ໍາມັນຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີ. ທ່ານສາມາດຕົ້ມ dough ສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ແຕ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ stir ຢູ່ສະເຫມີເພື່ອວ່າມັນບໍ່ໄດ້ເຜົາໄຫມ້.
ສ່ວນປະກອບ :
- flour-250 g
- ນ້ໍາ 170 ມົນ
- ນ້ໍາ - 2 tbsp. l
ການກະກຽມ
- ຜັດແປ້ງ, ແຊ່ນ້ໍາກັບມັນເບີ.
- ຕົ້ມນ້ໍາ, ເພີ່ມເກືອ.
- ຈືດໆເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ແປ້ງຄວນໄດ້ຮັບການ kneaded ຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີ.
- ອອກຈາກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ລ້າງຢ່າງດີກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດ baking.
ຂີ້ເຫງັນຂີ້ເຜີ້ງສໍາລັບຫມູ Ossetian
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດແຕ່ງກິນແປ້ງຂີ້ກົ່ວສໍາລັບ ເຂົ້າຫນົມຫວານ , ມັນເບີໃດກໍ່ຕາມ: ນໍ້າມັນ, ມັນ, ນ້ໍາມັນເວີ. ສໍາລັບ pastries unsweetened, ທ່ານສາມາດໃຊ້້ໍາຕົ້ມກັບຜັກທຽມຫຼືພືດສະຫມຸນໄພ. ຖ້າອຸນຫະພູມໃນເຮືອນຄົວມີຄວາມຕ່ໍາກວ່າ 30 ອົງສາ, ສະນັ້ນຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນເຫມາະສົມ, ແນະນໍາໃຫ້ໃສ່ໂຖໃນນ້ໍາອຸ່ນ.
ສ່ວນປະກອບ :
- flour-800 kg
- ນ້ໍາ - 0,5 l
- yeast-1 tsp
- ້ໍາຕານ - 1 tbsp. l
ການກະກຽມ
- ຂະຫຍາຍຕົວເຊື້ອລາແລະນ້ໍາຕານໃນນ້ໍາແລະຮາກດ້ວຍແປ້ງ.
- ໃສ່ແປ້ງສໍາລັບ 20 ນາທີ.
- ເພີ່ມເກືອ, flour sifted.
- ຂຸດຂີ້ຝຸ່ນຈົນກ່ວາມັນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຫຼຸດລົງຈາກມື.
- ເອົາສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນຄວາມຮ້ອນ, crumple, ເຮັດໃຫ້ cake.
ຂີ້ໂມ້ຂີ້ໂມ້ກ່ຽວກັບການຂີ້ມ້າຂອງມັນຕົ້ນ, ສໍາລັບ pies
dough lean ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ pies ແມ່ນສຸດ broth ມັນຕົ້ນ. ໄວ, ມີລົດຊາດແລະໂພຊະນາການ, ຂໍຂອບໃຈກັບທາດແປ້ງ, ເຊິ່ງຍັງເຮັດໃຫ້ການທົດສອບການ splendor, ເອົາກິ່ນຂອງເຊື້ອລາ. ສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຂົ້ວ, ແລະສໍາລັບ pies baked, ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ pizza. ເມັດຈະເຫມາະສົມ, ທັງແຫ້ງແລະສົດ.
ສ່ວນປະກອບ :
- ຫມໍ້ຫຸງຕ້າອາຫານ - 250 ມລ;
- ຍີດ - 40 ກໍາ
- sugar-1 tsp
- salt-1 tsp
- ນ້ໍາມັນ - 4 tbsp. l
- flour-25 stack
ການກະກຽມ
- ຕົ້ມມັນຕົ້ນ, ລ້າງນ້ໍາ, ເຢັນເລັກຫນ້ອຍ.
- ຂີ້ໂມ້ໃນນ້ໍາສະອາດ.
- ຕື່ມ້ໍາຕານ, ເກືອ, ນ້ໍາມັນ, ຕົ້ມ.
- ງາມໃນ flour, knead dough ໄດ້, ປ່ອຍໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ແກງມັນຕົ້ນຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ pie ຕ້ອງໄດ້ຖືກ kneading ອີກເທື່ອຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ຈະສ້າງ baking.
Lenten shortcake for pie
ສູດຕົ້ນສະບັບສໍາລັບ pastry ຜັກບົ່ວສໍາລັບ pie ແມ່ນ invented ໂດຍ confectioner Italian Lucas Montersino, ຜູ້ທີ່ໄດ້ glorified ບໍ່ພຽງແຕ່ cake, ແຕ່ຍັງອາຫານອາຫານ. ທ່ານສາມາດກິນແປ້ງທີ່ບໍ່ໄດ້, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນບໍ່ຄວນໃສ່ຫຼາຍເກີນໄປ. ຖ້າທ່ານກິນອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ, ເຄ້ກຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຂັດຂື້ນ. ມັນແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ມັນໃຫ້ສີທີ່ສວຍງາມແລະມີລົດຊາດຕົ້ນສະບັບ.
ສ່ວນປະກອບ :
- flour-400 g
- ນ້ໍາຕານ - 200 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 50 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນແຫ້ງ - 50 ກຼາມ;
- ນ້ໍາ - 100 ກໍາ
- baking powder-10 g
ການກະກຽມ
- ຕົ້ມ້ໍາຕານ, ຜົງແປ້ງແລະນໍ້າມັນໃນນ້ໍາ.
- ງາມໃນ flour, knead dough, ມັນຄວນຈະເປັນປາ, ຄືຄືກັບດິນຊາຍຊຸ່ມ.
- ເອົາສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ.
- stretch, ສ້າງ pie ໄດ້.
dough ຂີ້ເຜີ້ງສໍາລັບ pies ສຸດນ້ໍາແຮ່ທາດ
ເປັນທີ່ນິຍົມກັນທີ່ສຸດແມ່ນ ຫມາກຂີ້ດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດ ຈາກນ້ໍາແຮ່. ມັນແທນທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕຢ່າງເຕັມທີ່, ການອີ່ມຕົວດ້ວຍນ້ໍາອາກາດທີ່ມີຟອງອາກາດ, ເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນແລະອ່ອນ, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີນົມສົ້ມແລະໄຂ່. ສໍາລັບສູດນີ້, ແປ້ງສາລີແມ່ນດີທີ່ສຸດ.
ສ່ວນປະກອບ :
- flour-2 items
- ໂຊດາ - 2-3 ລາຍການ;
- ນ້ໍາມັນ -50 ກໍາ
- salt-1 tsp
- sugar-2 tsp
- ໂຊດາ - 0.5 ໂຕນ
- ສົ້ມ - 1.5 tsp.
ການກະກຽມ
- ແປ້ງແປ້ງດ້ວຍນ້ໍາ, ໃສ່ມັນເບີ.
- ຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານ, ປ່ອຍໃຫ້ເວລາ 15 ນາທີ.
- ເອົານ້ໍາໂຊດາຟື້ນຟູຄືນ, ຕົ້ມ.
- ສ້າງ dough ໄດ້.
ສູດສໍາລັບ dough rye lean ສໍາລັບ pies ໄດ້
ອາຫານຈານໂປດໄວໆສໍາລັບຜັກທຽນ, ຊ່ວຍເຫຼືອແມ່ບ້ານ, ເມື່ອທ່ານຕ້ອງການແຕ່ງກິນຄ່ໍາໃນເວລາສັ້ນໆ. ການປ່ຽນແປງປະລິມານ້ໍາຕານ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນ pastries ດ້ວຍນ້ໍາເກືອແລະ ຫວານ , ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ເງິນພິເສດໃດໆ. ຜູ້ທີ່ບໍ່ຖືຄວາມອົດກັ້ນສາມາດທົດແທນນ້ໍາທີ່ມີ whey ຫຼື kefir.
ສ່ວນປະກອບ :
- flour wheat - 1 ລາຍການ;
- flour rye - 3 ລາຍການ;
- ນ້ໍາ - 2 tbsp.
ການກະກຽມ
- ຈືນແປ້ງ, ປະສົມ, ເກືອ.
- ຢ່າອົບນ້ໍາອຸ່ນ, ຂັດຂີ້ເຫຍື້ອ.
- ອອກຈາກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນຮູບອາຫານ.
- ຮູບແບບເຄ້ກ.