Confus ເປັນເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຝຣັ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງ, ອີງຕາມວິທີການລ້ຽງສັດໃນໄຂມັນທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາ. ການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເຮືອນນີ້ແມ່ນຍັງເປັນໄປໄດ້, ສໍາລັບນີ້ມັນພຽງພໍທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ thermometer ແລະຄູ່ຂອງຂາ duck, ເຊິ່ງພວກເຮົາຈະກະກຽມໃນສູດຕື່ມອີກ.
ຂາເປັດຂຽວພາຍໃຕ້ນ້ໍາສົ້ມ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ duck ໄດ້:
- ເກືອ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກທຽມ - 4 ຫົວຜັກທຽມ;
- ຕື້ນ - 1 ຊິ້ນ;
- thyme - 6 ສາຂາ;
- duck legs - 4 pcs
- ໄຂມັນ duck - 4 tbsp.
ສໍາລັບຍັງ:
- ເຫລົ້າຂາວ - 2 ລາຍການ;
- ຜັກທຽມຖົ່ວ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຂິງຂົ້ວ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຕື້ນ - 2 ຊິ້ນ;
- ້ໍາຕານ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເນີຍແຂງ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາສົ້ມ - 1 ລາຍການ;
- ສົ້ມເຫຼົ້າແວງ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ມັນເບີ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ສີສົ້ມ peel - 1 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ບ່ວງບ່ວງຂອງເກືອແມ່ນຖືກໃສ່ລົງໃນຖັງຢາງທີ່ກວ້າງແລະເອົາຂາຢູ່ໃນຊັ້ນຫນຶ່ງ. ສະກັດຂາທີ່ມີຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະໃບ thyme. ຕີນ Marina ທີ່ມີການປະສົມແຫ້ງປະມານ 1-2 ຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ.
ເຕົາອົບແມ່ນຄວາມຮ້ອນເຖິງ 121 ° C. ໃນຫມໍ້, ເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງໄຂມັນຂອງເປັດ, ເຮັດຄວາມສະອາດຂອງປະສົມແຫ້ງຈາກຂາສໍາລັບການຂຸດຂີ້ຝຸ່ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນຖາດທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ. ຈົ່ງສົ້ນຕີນດ້ວຍໄຂມັນດັ່ງນັ້ນພວກມັນຈະປົກຄຸມພວກມັນຢ່າງເຕັມທີ່. ການກະກຽມຄວາມຫນາແຫນ້ນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຄົງທີ່ສໍາລັບ 3-5 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນອອກຈາກກະດູກ. ເປັດພ້ອມແລ້ວເຢັນ.
ສໍາລັບຍັງປະສົມກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍສົ້ມ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາຊອດໃສ່ຊ້າແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາມັນຖືກ evaporated ໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ເພີ່ມແກງຂອງນ້ໍາຊຸບ, ນ້ໍາຊາ, zest, ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງກັບ້ໍາເຜີ້ງໃສ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
ພວກເຮົາງາມເປັດທີ່ມີຫນຽວຫນາກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
Duck confi-recipe
ສ່ວນປະກອບ:
- ເກືອ - 50 ກໍາ
- ເມັດສີດໍາ - 8 ແກງ;
- juniper -8 berries
- thyme - 4 ສາຂາ;
- bay ໃບ - 3 ຊິ້ນ;
- duck legs - 4 pcs
- ໄຂມັນເປັດ - 2 ກິໂລ.
ການກະກຽມ
ປົນ salt, pepper, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper, ໃບ thyme, laurel crushed ແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນຖັງ. ລ້າງປະສົມແຫ້ງດ້ວຍຂາເປັດແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກທີ່ເວລາຜ່ານໄປ, ພວກເຮົາຈະຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 110 ° C. ຂາຕົ້ມຖືກອະນາໄມຈາກເກືອເກີນແລະໃສ່ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ. ຈົ່ງເຮັດໃຫ້ຂາທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍໄຂມັນທີ່ລ້ໍາສະອາດເພື່ອໃຫ້ພວກມັນເຕັມໄປດ້ວຍປົກຫຸ້ມ. ພວກເຮົາກະກຽມຂາໃນ 3 ຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນເຕົາຮ້ອນແລະຈືນຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານທອງ.