ການຈັດການໃນແບບ Bavarian ເປັນ

ຫມູຫມູເປັນອາຫານພື້ນເມືອງສໍາລັບປະຊາຊົນໃນເອີຣົບຕາເວັນຕົກແລະເຫມາະສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຈັດແຈງອາຫານສໍາລັບທ້ອງຂອງພວກເຂົາ. ຊີ້ນຫມູມັກຈະແບ່ງອອກເປັນເສັ້ນໃຍຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານຍາວ, ລວມກັນຢ່າງສົມບູນກັບມັນຕົ້ນຫຼືຜັກກາດຜັກກາດ, ແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບດ້ວຍຈອກເບຍໂດຍບໍ່ມີການລົ້ມເຫລວ.

ສູດສໍາລັບ shank ຫມູໃນ Bavarian

ສູດນີ້ງ່າຍດາຍແລະພື້ນຖານສໍາລັບຫມູຫມູບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຫຍັງຫຼາຍກ່ວາຊີ້ນຫມູແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີຢູ່ກັບທ່ານ. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະປະຕິເສດຕົວທ່ານເອງເຊັ່ນຄວາມສຸກພື້ນຖານບໍ?

ສ່ວນປະກອບ:

• ຫມູຫມູ - 15 ກົກ;
• ແກ່ນຂອງ cumin - 5 g;
• ຜັກທຽມ - 6 ຫມາກຂີ້ເຜິ້ງ;
• ເກືອທະເລ .

ການກະກຽມ

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະສາມາດແຕ່ງຢູ່ໃນແບບ Bavarian ໄດ້, ຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງແລະແຫ້ງ. ຫມູທີ່ກຽມໄວ້, ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າໄປໃນເຕົາລຶກ, ພວກເຮົາສົ່ງສອງຈອກນ້ໍາເກືອຂອງມະນຸດ, ຜັກທຽມຜັກທຽມ (ທ່ານກໍ່ສາມາດໃສ່ແກະສະຫມຸນໄພໂດຍກົງ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບແກ່ນ cumin ພື້ນດິນ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃສ່ຫມໍ້ໄຟ, ລໍຖ້າສໍາລັບການຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງພາຍໃຕ້ຝາ. ຊີ້ນສໍາເລັດຮູບ, ເອົາ, ເອົາໃສ່ແຜ່ນເຈາະແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບປະມານ 170 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າດ້ານລຸ່ມຂອງເອກະສານປະກອບອາຫານກວມເອົາເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືສອງຊຕມຊັ້ນນ້ໍາຕານ, ທີ່ຫມູຖືກຕົ້ມ.

ຫຼັງຈາກເວລາຜ່ານໄປ, ເພີ່ມອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງຕູ້ໃຫ້ 220 ° C, ເພື່ອໃຫ້ cuticle ສຸດ shank ກາຍເປັນ crispy. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ໃຫ້ຊີ້ນຢືນຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 15-20 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍສະຫຼັດຜັກກາດ, ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ, mustard Bavaria ແລະເຂົ້າຈີ່ທີ່ສົດໃສ.

roast ຫມູອົບໃນ Bavarian

ສ່ວນປະກອບ:

• ຫມູຫມູ - 1,5-2 ກິໂລ.
• ຫມາກມີເນື້ອ juniper - 3 g;
• pepper peas-3 g
• ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ - 2 ຊິ້ນ
• broth-250 ml

ການກະກຽມ

ໃນຕອນກາງຄືນກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ລ້າງຊີ້ນແລະແຫ້ງ. ໃນ stupa, rub ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper ທີ່ມີຣາວກັບແກະ, ຜັກທຽມແລະເກືອ. ດ້ວຍການປະສົມປະສານແຫ້ງແລ້ງ, ຮູ້ບຸນຄຸນຫມູແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຄືນໃນຕູ້ເຢັນ. ແຊ່ນ້ໍາໃນກິ່ນຫອມຂອງເຄື່ອງເທດ, ເອົາຊີ້ນໃນ brazier ເປັນ, ດ້ານລຸ່ມຂອງທີ່ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງຜັກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ baking ເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ງາມໃນ broth ຫຼືແຫຼວອື່ນໆທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນບໍ່ແຫ້ງອອກໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ກວມເອົາອຸປະກອນທີ່ມີຝາຫຼືຝາປິດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃສ່ເຕົາອົບທີ່ກຽມໄວ້ກ່ອນ 180 ° C ສໍາລັບຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໄດ້ຮັບການປ່ອຍ, ພວກເຮົາເອົາໄກ່ຫມູໃນຮູບແບບຂອງຊາວບາວາເລຍ, ເອົາຟໍ, ແລະເພີ່ມອຸນຫະພູມໃຫ້ 250 ° C. ເພື່ອໃຫ້ອອກຈາກຜິວຫນັງທີ່ມີໄຂມັນເກີນ, ແລະຊີ້ນຫມູຈະແຕກງອກ, ຜິວຫນັງຈະຖືກຕັດອອກໂດຍກົງ, ໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກ 20-25 ນາທີ, ຊີ້ນຫມູຈະກຽມພ້ອມ.

ເບຍໃນ Bavarian ໃນເບຍ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• carrots-380 g
• ຮາກ celery - 200 g;
• leeks-130 g
• ຜັກບົ່ວຂາວ - 90 ກໍາ
• ໃບ laurel - 2 ຕ່ອນ;
• ແກ່ນຂອງ cumin - 3 g;
• ຫມູຫມູ - 1,5-2 ກິໂລ.
• ຊ້ໍາ ale - 300 ມລ.

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມຂອງ broth ຜັກ. ຈົ່ງຕື່ມນ້ໍາສາມລິດກັບນ້ໍາແລະໃສ່ໃນຮາກປອກເປືອກ: carrots, celery, ແລະໃຫ້ພວກເຂົາທັງສອງປະເພດຂອງຜັກບົ່ວແລະໃບ laurel. ໃນຖານະເປັນເຄື່ອງເທດ: ຄວາມອຸດົມສົມຂອງເກືອແລະ cumin. ພວກເຮົາແຊ່ຊີ້ນຫມູຊີ້ນຫມູໃນຫມູຜັກທັນທີທັນທີຫຼັງຈາກແຫຼວມາຮອດຈຸດຮ້ອນ. ກວມເອົາແຊ່ກັບຝາ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃນຄວາມຮ້ອນຊ້າປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກເວລາຜ່ານໄປ, ພວກເຮົາວາງເມັດເຂົ້າໃນແຜ່ນເຈາະແລະວາງໃສ່ເຕົາອົບທີ່ອຸນຫະພູມ 190 ° C ສໍາລັບຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຜິວຫນັງຢູ່ໃນຂາຫມູແມ່ນຖືກຕັດກ່ອນທີ່ຈະຕັດໃຫ້ສູງເຖິງຊັ້ນຂອງໄຂມັນ, ໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຊີ້ນ. ໃນເຄິ່ງທໍາອິດເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໂດຍໃຊ້ເບຍກັບເບຍ, ແລະ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຫັນໄປກິນເຂົ້າ, ເພື່ອວ່າເປືອກຫຸ້ມຮົ່ມຈະກາຍເປັນທອງ.