Sauce Tkemali ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຕົ້ນສະບັບແລະເປັນທີ່ນິຍົມຈາກ plum ຈາກປະເພນີອາຫານຂອງປະເທດຈໍເຈຍ, ທີ່ໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວຂອງປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ. ຍັງມີການປຸງແຕ່ງຍັງ tkemali ຈາກ plums ມີກິ່ນຫອມເປັນພິເສດແລະລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, exquisite ມີຫຼາຍບ່ອນທີ່ມີຮົ່ມ. ອາຫານສົດທີ່ສຸດທີ່ມີຍັງ tkemali ກາຍເປັນລົດຊາດຫຼາຍ. Sauce tkemali ຍັງມີວິຕາມິນ, ທາດແຫຼວ, ທາດໂປຼຕິນ, ທາດໂປຼຕິນແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ. ປົກກະຕິແລ້ວນີ້ເຜົ່າ cultic ສິ່ງມະຫັດແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບອາຫານຕ່າງໆຈາກປາ, ສັດປີກ, ຊີ້ນ, ອາຫານຈາກເຂົ້າສາລີ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ສາລີ, ມັນຝະລັ່ງ, pasta.
ຄຸນນະສົມບັດຂອງຍັງຕົ້ນສະບັບ
ວິທີການປຸງແຕ່ງຍັງ tkemali? ເວົ້າຢ່າງເຄັ່ງຄັດ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກ. Sauce tkemali Georgian ຕົ້ນສະບັບຕົ້ນກໍາເນີດແມ່ນການກະກຽມທີ່ມີການນໍາໃຊ້ obligatory ຂອງຫຍ້າ spicy "ombalo" (ມັນແມ່ນ marsh mint). ມິນ Marsh ຖືກເພີ່ມເຂົ້າ tkemali ບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຫມັກ fermentation ຂອງຍັງມີການເກັບຮັກສາຍາວຢ່າງພຽງພໍ. ແຕ່ຖ້າພວກເຮົາແຕ່ງກິນ tkemali ໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍ, ສ່ວນປະກອບນີ້ສາມາດຖືກທົດແທນໄດ້, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ດ້ວຍນ້ໍາຕານທໍາມະດາ (ແຕ່ບໍ່ມີ peppery!).
ການກະກຽມຂອງ sauce tkemali
ສ່ວນປະກອບ (ຕໍ່ 1 ກິໂລແມງ):
- 2-4 ບ່ວງກາເຟຂອງເກືອຕາຕະລາງທົ່ວໄປ
- 100 ml ຂອງນ້ໍາ
- ຫນຶ່ງໃນ pepper ສີແດງຮ້ອນ (ທ່ານສາມາດ, ແນ່ນອນ, ແທນທີ່ມັນມີ pepper ແດງດິນ)
- 5-8 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ (ທ່ານສາມາດແລະເລັກນ້ອຍຫຼາຍ)
- ເປັນກຸ່ມໃຫຍ່ຂອງ cilantro (coriander)
- ຊໍ່ດອກຂະຫນາດນ້ອຍ
- ໃບ 5 ເມັດ (ຫຼືບ່ວງກາເຟ).
ການກຽມ:
ຫນ້າທໍາອິດ, ພວກເຮົາສະກັດກ້ອນຫີນອອກຈາກຫມາກໄມ້ຂອງຫມາກໂປມ, sprinkle ຫມາກໄມ້ທີ່ມີເກືອແລະລໍຖ້າເລັກນ້ອຍຈົນກ່ວາ sludge ຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄຫຼ. ມັນດີກວ່າບໍ່ຄວນໃຊ້ອາຫານອະລູມິນຽມຫຼື Teflon. ໃສ່ນ້ໍາຊອດ (ແລະດີນແປ້ງຫລືຜັກບົ່ວ) ໃສ່ໄຟ, ເພີ່ມນ້ໍາ, ເອົາມັນໃຫ້ຕົ້ມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນປຽກໃນ 5 ນາທີ, stirring ດ້ວຍບ່ວງ (ມັກໄມ້). ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມເມັດ pepper (ຫຼືແຫ້ງແລ້ງ) ແລະປຸງແຕ່ງອີກ 5 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມຜັກສະກັດ (cilantro, dill ແລະ mint). ຈູງອີກ 2 ນາທີ, ເພີ່ມຜົງຜັກທຽມກົດຫຼືກົດ. ພວກເຮົາປະສົມແລະປິດໄຟ. ແນ່ນອນ, ມັນສາມາດເຊັດຊອດຜ່ານເຊັດດ້ວຍວິທີການແບບດັ້ງເດີມຄລາສສິກ, ແຕ່ດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີທີ່ທັນສະໄຫມກໍ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ. ພວກເຮົາຈະຖອກນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນແລະນໍາມັນໄປສູ່ຄວາມເປັນເອກະລັກ. Sauce Tkemali ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້. ທ່ານສາມາດເພີ່ມ 1 ບ່ວງນ້ໍາສົ້ມຜັກສະຫຼັດຫຼືຫມາກແອບເປີ້ນທໍາມະຊາດແລະອາຫານເຜັດອື່ນໆໃຫ້ກັບນ້ໍາຊອດ - ນີ້ແມ່ນເລື່ອງຂອງລົດຊາດສ່ວນບຸກຄົນແລະປັນຂອງທ່ານ. Sauce tkemali ພ້ອມແລ້ວທີ່ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງໃນຕູ້ເຢັນໃນຕູ້ແກ້ວຫຼື enamel (ສາມາດເປັນຖ້ວຍແກ້ວ) ທີ່ມີຝາປິດແຫນ້ນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານຍັງສາມາດເກັບຮັກສານ້ໍາມັນ tkemali ໄດ້, ການເກັບກ່ຽວມັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດໃນລະດູຮ້ອນ, ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການຫມາກໄມ້ຫຼາຍແລະຮ່າງກາຍຕ້ອງການວິຕາມິນ.
ຮຸ່ນອື່ນຂອງຊອດຄລາສສິກ
ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນຍັງ tkemali ເລັກນ້ອຍແຕກຕ່າງກັນ. ວິທີທີສອງແມ່ນງ່າຍກວ່າ. Zalem plum ທີ່ມີນ້ໍາແກນແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 30-40 ນາທີ. ພວກເຮົາຈະບັງຄັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຜ່ານເຂົ້າຈີ່ແລະຂີ້ຝຸ່ນແລະປອກເປືອກຈະຖືກຖິ້ມລົງ. ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດ (ມັນຝະລັ່ງຂີ້ຝຸ່ນ) ຈະຕົ້ມປະມານຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງຄີມສົ້ມ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເພີ່ມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະຢາສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດແຫ້ງ, ເກືອແລະສົ້ມ. ພວກເຮົາປະສົມມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ມ, ໃຫ້ພຽງເລັກນ້ອຍ (ນາທີ 2) ເພື່ອຕົ້ມແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃຫ້ມັນຜ່ານເຂົ້າຈີ່.
ຊອດສໍາລັບນໍ້າມັນ tkemali ແມ່ນບໍ່ດີເລີຍ. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງມັນ, ມັນເປັນການດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ plum ປ່າທໍາມະຊາດຂະຫນາດນ້ອຍ (alychu), ທີ່, ໂດຍວິທີທາງການ, ຈະເລີນເຕີບໂຕບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຈໍເຈຍ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນພາກພື້ນພາກໃຕ້ຂອງລັດເຊຍ, Ukraine, Moldavia ແລະຫຼາຍປະເທດອື່ນໆ.