Solonina ແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງຫຼາຍກ່ວາຊີ້ນ, ການກະກຽມໂດຍການຊູນກັບເກືອ prolonged. ກ່ອນຫນ້ານີ້ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ພຽງແຕ່ເພື່ອຂະຫຍາຍຊີວິດຂອງຊີ້ນ, ແຕ່ວ່າໃນປັດຈຸບັນ, ໃນເວລາທີ່ມີຕູ້ເຢັນໃນທຸກໆຄອບຄົວ, ຊີ້ນງົວໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລາດ, ແຕ່ເຖິງວ່າຈະບໍ່ຄ່ອຍຈະເປັນປະກົດຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງພວກເຮົາ.
ຫມູ solonina - ສູດ
ມີສອງວິທີຂອງການເກືອຊີ້ນ: ແຫ້ງແລ້ງແລະໃຊ້ນ້ໍາຕານ. ໃນສູດທີ່ພວກເຮົາຈະເວົ້າກ່ຽວກັບວິທີການແຫ້ງແລ້ງຂອງຊີ້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ - 1,5 ກິໂລກໍາ;
- ຜັກທຽມ - ຫົວຜັກທຽມ 3-4;
- ໃບໄມ້ໃບ - 5 ຊິ້ນ;
- ເກືອ - 120 ກໍາ
- ສີດໍາ pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຫມູຫມູແລະແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຊັດເຈ້ຍ. ຕັດຜັກທຽມດ້ວຍຊິ້ນ. ໃນຊີ້ນທີ່ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມີຂະຫນາດນ້ອຍແຕ່ເລິກ incisions, ໃນທີ່ພວກເຮົາຈັດວາງຕ່ອນຂອງຜັກທຽມ. ພວກເຮົາແຕະ brisket ກັບປະສົມຂອງເກືອແລະດິນ pepper ສີດໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈັດວາງຊີ້ນໃນຫມໍ້ອີເມລ. ກວມເອົາແຊ່ດ້ວຍຝາຫຼືຝາ, ແລະເອົາໃສ່ດ້ານເທິງ. ໃນປັດຈຸບັນຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການເກືອໃນເວລາສາມມື້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນໃດໆ, ເຊັ່ນ: ຕູ້ເຢັນ, ລະບຽງຫຼື cellar. ໃນໄລຍະເວລາທັງຫມົດ, ດອງຈາກຊີ້ນຈະຖືກຈັດສັນນ້ໍາຜົນປະໂຫຍດ, ທີ່ຄວນໄດ້ຮັບການສູນເສຍ. ຫຼັງຈາກເຫີຍືອກໄດ້ຂັດອອກແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນໄປແລ້ວອອກມາ, ລ້າງແລະແຫ້ງຊີ້ນແລ້ວເອົາໃສ່ໃນກະປ໋ອງຂອງຜັກທຽມແລະໃບ laurel. ໃນປັດຈຸບັນຊີ້ນຫມູຄວນຢືນຢູ່ເຢັນໂດຍບໍ່ມີຫນັງສືພິມອີກສາມມື້. ຖ້າຫາກວ່າໃນເວລານີ້ນ້ໍາບໍ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະອອກນ້ໍາ - ມັນຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນ.
ໄກ່ໄກ່ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ - 5 ກິໂລ;
- nitrate-20 g
- ເກືອ - 2 ກຼາມ;
- ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວ, corcass ໄກ່ສາມາດແບ່ງອອກເປັນພາກສ່ວນ, ນີ້ຈະເລັ່ງການສາສະຫມັກແລະເຮັດໃຫ້ມັນຫຼາຍ. ແຕ່ບໍ່ມີໃຜຫ້າມໃຫ້ທ່ານເກືອໄກ່, ມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ມັນເສຍໄປ.
ປົນສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຂອງປະສົມເກືອຂອງພວກເຮົາ: ເກືອ, ເກືອແລະນໍ້າຕານ. ໃນແກງໄກ່ຫຼືບາງສ່ວນຂອງມັນ, ເຮັດໃຫ້ມີການຜ່າຕັດຕື້ນບາງຢ່າງແລະຈອກຊີ້ນທີ່ມີການປະສົມທີ່ກຽມໄວ້, ວາງມັນຢູ່ໃນບ່ອນຫຼົ່ນລົງ. ສະນັ້ນໃຫ້ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປະສົມເກືອ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ທ່ານສາມາດໃສ່ຜັກທຽມແລະ / ຫຼືໃບ laurel ໃນໄກ່ໄດ້.
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈັດວາງໄກ່ໃນອ່າງເປືອກແລະວາງໄວ້ພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມ. ຫຼັງຈາກ 3 ມື້, ຊີ້ນຄວນເກືອ, ແຕ່ຢ່າລືມເອົານໍ້າອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຍ້າຍໄກ່ເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງຫຼືຖັງແລະຈອກມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນທີ່ແຂງແຮງ, ເຮັດຈາກສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເກືອແລະ 5 ລິດຂອງນ້ໍາ. ໃນແບບຟອມນີ້, ຊີ້ນສາມາດຖືກເກັບຮັກສາຈົນກ່ວາບໍລິໂພກ.