Samson ເອີ້ນວ່າ pies ຂະຫນາດນ້ອຍ, ມັກຈະຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງສາມຫລ່ຽມຫລື crescent. ເນື່ອງຈາກການແຜ່ກະຈາຍຂອງ samsa ໃນອາຫານເວັນເວັນເວັນເວັນເວັນເວັນເວັນເວັນອອກສຽງໃຕ້, ສ່ວນປະກອບຂອງການຕື່ມແລະສູດສໍາລັບການກະກຽມຂອງ dough ໄດ້ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມ cuisine ຂອງປະຊາຊົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາຈະພະຍາຍາມທີ່ຈະເຂົ້າໃຈບໍ່ພຽງແຕ່ສູດສໍາລັບປະເທດ Uzbek Uzbek sauce ຢູ່ເຮືອນ, ແຕ່ຍັງມີ variant ຂອງອາຫານທີ່ມາຈາກອິນເດຍໄດ້.
ວິທີປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ?
ໃນຖານະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສູດສູດ Uzbek, ການປະສົມປະສານຂອງແກະແລະໄຂມັນຂອງລູກແກະທີ່ມີເຄື່ອງເທດທີ່ງ່າຍດາຍຈະປະຕິບັດເປັນການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ຕາມປະເພນີດັ່ງກ່າວ, ພວກເຮົາໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນໃນ tandoor, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຮົາກໍາລັງກະກຽມ samsa ຢູ່ເຮືອນ, ເຕົາອົບທາງເລືອກຈະປະຕິບັດເຕົາອົບປະຊຸມສະໄຫມ.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- ນົມ - 440 ມລ;
- ເບີ - 105 ກໍາ
- flour-610 g
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ລູກແກະ -550 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 190 ກໍາ
- ໄຂມັນ - 130 ກໍາ
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ດິນເຜົາແລະ coriander - 1/2 tsp.
ການກະກຽມ
ລ້າງນົມດ້ວຍນ້ໍາມັນຈົນກ່ວາຫຼັງຈາກທີ່ຖືກກະແຈກກະຈາຍຢ່າງສົມບູນ. ປົນເມັດທີ່ມີເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນແລະລີດລົງໃນນ້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນ. ອອກຈາກຂີ້ຝຸ່ນເພື່ອໃຫ້ເຢັນຫມົດ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້ກະດູກ gluten ຈະຜ່ອນຄາຍແລະມັນຈະງ່າຍຕໍ່ການເຮັດວຽກກັບການທົດສອບ.
ໂດຍສະເພາະ, ລູກແກະ, ໄຂມັນແລະຜັກບົ່ວຄວນຖືກຕັດດ້ວຍມື. ຊີ້ນຜັດກັບຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະເກືອທີ່ດີ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດແລະຕີໄຂ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິການໃນສູດສໍາລັບຊໍ່ຂອງການຕື່ມແລະການຮັກສານ້ໍາຊີ້ນ.
ດຶງອອກຈາກ dough, ຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນປ້າຍວົງກົມແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນສູນກາງຂອງການບໍລິການແຕ່ລະຄົນ. ສາມແຄມຂອງວົງກົມລວບລວມກັນຢູ່ໃນໃຈກາງເພື່ອສ້າງສາມຫຼ່ຽມ. ໃຫ້ຜົ້ງເຜີ້ງຈອກຢູ່ 200 ອົງສາໃນເວລາ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງຄືນ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາລົງໄປ 180 ອົງສາແລະອອກຈາກຊາມູເອນອີກ 15 ນາທີ.
ສູດອາຫານຊາມູມທີ່ມີເຄືອບຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- packing puff pastry (bezdozhzhevogo)
- lamb-540 g
- ຜັກບົ່ວ - 170 ກໍາ
- ມັນຕົ້ນ - 90 ກໍາ;
- ດິນເຜົາ - 1 1/2 tsp.
- egg-1 pc
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກະກຽມເຮືອນເກືອຈາກອາຫານຫວານ, ປ່ອຍແຜ່ນຂອງ dough ສໍາເລັດຮູບໃຫ້ຖືກທໍາລາຍໃນພື້ນທີ່ຂີ້ຝຸ່ນ. ຈີ່ງຟັກແກງດ້ວຍຜັກບົ່ວ. ຫົວມັນຕົ້ນສະອາດແລະແບ່ງອອກເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃນເວລາທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍດິນເຜົາແລະເກືອ, stir.
ດຶງອອກຈາກຊັ້ນຂອງ dough thawed, ຕັດອອກແຜ່ນປ້າຍວົງກົມຈາກມັນແລະເຮັດໃຫ້ຕື່ມໃນໃຈກາງຂອງແຕ່ລະຄົນ. ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອຂອງວົງມົນໃນສູນກາງເພື່ອໃຫ້ສາມຫລ່ຽມຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ກວມເອົາຫນ້າດິນຂອງ samsa ດ້ວຍໄຂ່ທີ່ຖືກຕີ. ຈູດເຕົາອົບໃນເຕົາອົບທໍາອິດຢູ່ 210 ອົງສາປະມານ 20 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປ່ຽນເປັນສີ, ອີກ 15 ນາທີ, ແຕ່ແລ້ວຢູ່ 180.
ອານາຈັກອິນເດຍຢູ່ເຮືອນໂດຍມືຂອງຕົນເອງ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour-310 g
- Butter - 55 ມົນ;
- ດິນ fenugreek - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ໍາ - 45 ມົນ.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ຫົວມັນຕົ້ນ (ໃຫຍ່) - 2 ຊິ້ນ
- ແກ່ນຂອງຣາວກັບແກະສີຂຽວ
- ວອນນັດ - 25 ກໍາ
- ແກ່ນຂອງ cumin - 1/2 tsp;
- flakes ຂອງ pepper chili - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ໃຫ້້ໍາເຜີ້ງໃນການແຈກຢາຍໃນນ້ໍາຮ້ອນ. ປົນເມັດທີ່ມີນ້ໍາມັນ fenugreek ແລະເກືອຂອງເກືອ. ສົມທົບການ emulsion ນ້ໍາທີ່ມີ flour ແລະຮູບແບບ dough ເປັນ. ໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
ຕົ້ມມັນຕົ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດຄວາມສະອາດມັນ, ມັນ, ແຕ່ບໍ່ຈົນກ່ວາ homogeneity. ປົນມັນຕົ້ນດ້ວຍແກງສີຂຽວ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະກຸ້ງ.
ຕົ້ມອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອລົງແລະຕັດມັນລົງເປັນຕ່ອນ. ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງແຕ່ລະຄົນເຮັດໃຫ້ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງມັນຕົ້ນຕື່ມແລະເຊື່ອມຕໍ່ສາມແຄມຂອງ dough ຮ່ວມກັນ. ກຽມພ້ອມສໍາລັບນ້ໍາມັນກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານເຂັ້ມຂື້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ຜ້າຄຸມຜ້າເພື່ອດູດຊຶມໄຂມັນເກີນ.