A custard ທາດໂປຼຕີນຈາກຄລາສສິກ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມ gelatin, ນ້ໍາຫຼືສະຖຽນລະພາບອື່ນໆ, ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເປັນ meringue Italian ງ່າຍດາຍ. ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວຂອງການກະກຽມຂອງຫຼາກຫຼາຍຂອງ meringue ແມ່ນວ່າໃນ whipped whites ຈົນກ່ວາສູງສຸດທີ່ແຂງ, ມີ stirring ຄົງ, ້ໍາຕານ້ໍາຮ້ອນໃນ pours. ມະຫາຊົນທີ່ມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະສາມາດເອົາໃຈໃສ່ທັນທີທັນໃດໃນຄຸກແລະການບໍລິໂພກ, ແລະສາມາດໄດ້ຮັບການແຕ່ງຫນ້າກ່ອນຫຼືຕົ້ມດ້ວຍ burner.
ໃນກໍລະນີຂອງໂປຣຕີນເບຍ, ຄວາມສ່ຽງຂອງ salmonellosis ແມ່ນການສູນເສຍ, ເຊິ່ງສະເຫມີໄປໃນເວລາທີ່ກິນໄຂ່ດິບ. ຄວາມເປັນຈິງແມ່ນວ່າ Salmonella ຕາຍແລ້ວຢູ່ 70 ອົງສາ, ໃນຂະນະທີ່ອຸນຫະພູມຂອງຢານ້ໍາຄົງຢູ່ໃນລະຫວ່າງ 160 ຫາ 170 ອົງສາ. ໂດຍບໍ່ມີການກັງວົນຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ເຮົາຍ້າຍອອກໄປຫາສູດ.
ສູດສໍາລັບສີຄີມທາດໂປຼຕີນຈາກ custard
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍາຕານ - 1 ລາຍການ;
- ນ້ໍາ - 1/3
- ໄຂ່ສີຂາວ - 5 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍານາວ - 1 tsp.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕີນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທຸກຖ້ວຍທີ່ນໍາມາໃຊ້ໄດ້ຖືກລະລາຍຢ່າງລະອຽດ, ເພາະວ່າເຖິງແມ່ນວ່າການຫຼຸດລົງຂອງໄຂມັນສາມາດປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດໂປຼຕິນ.
ພວກເຮົາເອົານ້ໍາຊອດຂະຫນາດນ້ອຍໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະປະສົມນໍ້າຕານແລະນ້ໍາມັນໄວ້. ຄ່ອຍໆ stir ໃຫ້ສົມບູນຈົນກ່ວາ crystals ້ໍາຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກທີ່ຢຸດການ stirring ແລະອອກຈາກ caramel ທີ່ຈະຕົ້ມ. ໃນກໍລະນີນີ້, ຄວນໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອກໍານົດຄວາມພ້ອມຂອງ caramel, ແຕ່ຖ້າບໍ່ມີ, ໃຫ້ໃຊ້ "ລູກບານລຸດ". Golden (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນສີນ້ໍາຕານ!) Caramel drips ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເຢັນ. ບານຄາລົມທີ່ແຊ່ແຂງຄວນຈະຍືດຫຍຸ່ນ, ແຕ່ຢ່າກາວນິ້ວມືຂອງທ່ານ.
ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ caramel, ປົກກະຕິເຮັດຄວາມສະອາດຝາຂອງອາບນ້ໍາຈາກຕານ້ໍາຕານທີ່ມີຝຸ່ນດິນເຜັດ. ໃນເວລາທີ່ caramel ແມ່ນ brewed, ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນ whipping ໂປຣຕີນໄດ້. ໂປຼຕີນຂອງອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງນັ້ນຖືກຮົ່ວເຂົ້າໄປໃນຟອງເບົາ, ເພີ່ມອາຊິດຊິລິກພຽງເລັກນ້ອຍແລະສືບຕໍ່ whipping ຈົນກ່ວາຈຸດສູງສຸດທີ່ຫມັ້ນຄົງໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນຂະນະທີ່ການລ້ຽງ corolla.
ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເຄື່ອງປະສົມ, ພວກເຮົາຈົມນ້ໍາບາງໆເຂົ້າໄປໃນໂປຣຕີນ caramel. ຄີມສໍາເລັດຮູບຄວນຈະເຮັດໃຫ້ລຽບແລະສະຫວ່າງ. ໃນປັດຈຸບັນ, custard ທາດໂປຼຕີນທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອ decorate cake, cake, cake ແລະ desserts. ແຍກຕ່າງຫາກ, meringue ດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກ baked ຢູ່ 200 ອົງສາສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ.
ຄີມໂປຕີນ Custard ດ້ວຍ gelatin
ຄີມ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍ gelatin, resembles marshmallow ເປັນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນ. ໃນສູດນີ້ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ gelatin ງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຍັງເປັນປະສົມພ້ອມທີ່ຈະເຮັດສໍາລັບວຸ້ນ, ເພື່ອໃຫ້ສີຄີມມີລົດຊາດທີ່ແນ່ນອນ, ສີແລະກິ່ນຫອມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ຂາວ - 4 ຊິ້ນ;
- ຫມາກວຸ້ນ - 1/4;
- ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
- sugar-3/4
- ນ້ໍາ - 1/4;
- ນ້ໍານາວ - 1 tsp.
ການກະກຽມ
ຈາກນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາ, ແຕ່ງກິນຢານ້ໍາ, ດັ່ງທີ່ໄດ້ອະທິບາຍໃນສູດຂ້າງເທິງ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໃຫ້ສີຂາວໄຂ່ສົ້ມກັບນ້ໍາຈືດຈົນກ່ວາຈຸດສູງສຸດຂອງແຂງ. ນ້ໍາຈືດຖືກທໍາລາຍໃນນ້ໍາຕາມຄໍາແນະນໍາ.
ຢ່າຢຸດສີດໃສ່ຄີມ, ເພີ່ມ້ໍາມັນ້ໍາຕານໃສ່ມັນດ້ວຍນ້ໍາຕານໆ. ໃນສີຄີມສໍາເລັດຮູບ, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດ whipping, ງາມໃນວຸ້ນລະລາຍ.
Protein custard with oil
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ສີຂາວ - 5 ຊິ້ນ;
- ້ໍາຕານ - 1 1/4 ຂອງບົດຄວາມ;
- ເບີ - 2 ລາຍການ;
- vanilla extract-2 tsp
- water-1/2 st
ການກະກຽມ
ຮວບຮວມໂປຼຕີນໄຂ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຈົນກ່ວາຈຸດສູງສຸດຂອງແຂງ. ້ໍາຕານມີນ້ໍາປະສົມໃນ saucepan ແລະແຕ່ງກິນຈາກມັນຢານ້ໍາ. ນ້ໍາຢອດພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາບາງຢ່າງ, ສືບຕໍ່ whipping ກະຮອກໄດ້. ເພີ່ມສານສະກັດຈາກ vanilla ກັບຄີມ.
ໃນປັດຈຸບັນທີ່ custard ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ເພີ່ມບາງມັນເບີອ່ອນໃນພາກສ່ວນ, whipping ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນຄວາມໄວຂະຫນາດກາງທີ່ມີເຄື່ອງປົນໄດ້. ໃນລະຫວ່າງການເພີ່ມນ້ໍາມັນ, ຄີມທາດໂປຼຕິນນ້ໍາມັນສາມາດເລີ່ມຕົ້ນໄດ້ດ້ວຍກ້ອນ, ແຕ່ຢ່າກັງວົນ, ສືບຕໍ່ whipping ແລະມັນຈະກັບຄືນມາຂອງມັນຕົ້ນສະບັບລຽບແລະ homogeneous.