ພິຊຊ່າ "Margarita" ຫມາຍເຖິງເຄື່ອງປະດັບທີ່ຫາຍາກທີ່ມີເວລາແລະສະຖານທີ່ເກີດທີ່ມີຊື່ສຽງ. ໃນປີ 1889 Queen ຂອງອິຕາລີ Margaret of Savoy ຕ້ອງການທີ່ຈະມີລົດຊາດ favorite ຂອງປະຊາຊົນຜູ້ທຸກຍາກ - pizza, ນາງໄດ້ນໍາສະເຫນີທາງເລືອກນີ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊື່ໃນກຽດສັກສີຂອງນາງ. pizza "Margarita" ໄດ້ກາຍເປັນປະເພດທຸລະກິດຂອງອິຕາລີ. ຫມາກໂມສີຂາວ, ຫມາກເລັ່ນສີແດງແລະສີຂຽວອ່ອນແມ່ນເທົ່າກັບສີແຫ່ງຊາດ.
ແນ່ນອນ, pizza ຄລາສສິກ "Margarita" ສາມາດໄດ້ຮັບການມີລົດຊາດພຽງແຕ່ຢູ່ໃນບ້ານເກີດຂອງນາງ, ໃນ Naples. ມັນຖືກປຸງແຕ່ງໃນແກງໄມ້ພິເສດ. ທຸກຢ່າງອື່ນຈະເປັນການປະທ້ວງ, ປະສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ. ວິທີການປຸງແຕ່ງ pizza Margarita ຢູ່ເຮືອນແມ່ນຄໍາຖາມທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະເປີດເຜີຍຄວາມລັບບາງຢ່າງແລະຊ່ວຍໃຫ້ສັດລ້ຽງຂອງແມ່ບ້ານເຮືອນໃກ້ຊິດກັບຄວາມເຫມາະສົມທີ່ບໍ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງຂອງແມ່ບົດຂອງອິຕາລີໄດ້. ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການທົດສອບ.
ຂົ້ວ pizza "Margarita"
ຫນຶ່ງໃນຄວາມລັບຂອງ pizza "Margarita" ແມ່ນວ່າບໍ່ມີ້ໍານົມຫຼືນ້ໍາເວີແມ່ນໃນ dough ໄດ້. ພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ມັນຫນັກເລັກຫນ້ອຍແລະຫນ້ອຍລົງ. dough ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນ dough, ເລັກນ້ອຍຍາວກວ່າປົກກະຕິ, ແຕ່ວ່າມັນ turns ອອກເປັນແສງສະຫວ່າງ, ເກືອບ weightless. ສໍາລັບສອງ pizza ທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງຂອງ 28 ຊມ, ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຈະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-250 g
- ເຊື້ອລາ - 10 g
- sugar-1 pinch
- ເກືອ - 1/4 tsp.
- ນ້ໍາມັນມະກອກສໍາລັບນໍ້າມັນ.
ການກະກຽມ
ຮ້ອງໄຫ້ເມັດໃສ່ບ່ວງ. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີນ້ໍາຕານ 2 ບ່ວງນ້ໍາອຸ່ນ. ເພີ່ມ 2 ບ່ວງແປ້ງ. ພວກເຮົາປະສົມມັນດີ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະອອກສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນບ່ອນທີ່ງຽບສະຫງົບແລະອົບອຸ່ນ.
ພວກເຮົາຖີ້ມແປ້ງດ້ວຍເກືອເທິງຕາຕະລາງດ້ວຍບໍລິການ. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຄວາມເລິກເຂົ້າໄປໃນທີ່ພວກເຮົາຫລີກເວັ້ນການຝີງທີ່ເກີດຂຶ້ນ. ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຂຸດຂີ້ຜຶ້ງ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມນ້ໍາອຸ່ນຄວນປ່ອຍໃຫ້ປະມານ 2/3 ຂອງແກ້ວ. dough ເຮັດໃຫ້ອ່ອນ, ແຕ່ບໍ່ຄວນຕິດກັບມືຂອງທ່ານ. ພວກເຮົາຂ້ອນຂ້າງຍາວ, 15 ນາທີ, ຈົນກ່ວາມັນຈະກາຍເປັນລຽບແລະຍືດຫຍຸ່ນ. ຫຼັງຈາກວາງໃນເຕົາລຶກ, ໃສ່ກັບນ້ໍາມັນເວີແລະຜ້າຄຸມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ. 1 ຊົ່ວໂມງຂອງ dough pizza ຄວນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນແລະເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານ 2 ຄັ້ງ.
Pizza Margarita - ສູດອິຕາລີ
ສ່ວນປະກອບ:
- dough yeast - 200 g
- ຫມາກເລັ່ນ - 2 ຊິ້ນ
- "Mozzarella" - 150 ກໍາ
- ສີຂຽວອ່ອນ - 12 ໃບ;
- ນ້ໍາເວີ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍຂອງການປະຕິຮູບ
- ນ້ໍາເກືອ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ສໍາລັບ pizza legendary, ພຽງແຕ່ຫມາກເລັ່ນສຸກແລະສົດໃສແມ່ນເຫມາະສົມ. ພວກເຮົາ scald ພວກເຂົາ, ເອົາ peels, ເອົາເມັດແລະຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນ cubes. ເນີຍແຂງ, ມີພຽງແຕ່ "Mozzarella", ໃນທີ່ນີ້ບໍ່ມີທາງເລືອກ, ຕັດເຊັ່ນດຽວກັນ.
ຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນ kneaded ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະບາງໆ (ບໍ່ຫນາກວ່າ 5 ມມ) ແມ່ນ rolled ອອກ. ພວກເຮົາໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍມັນຢູ່ໃນຮູບແບບທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະມີນ້ໍາຕານ, ໃນຫຼາຍໆບ່ອນທີ່ມີລູກປືນ. ພ້ອມດຽວກັນແຈກແຈກເນີຍແຂງແລະຫມາກເລັ່ນ, ຖອຍແຂບຢູ່ແຄມ. Solim, pepper. ຮຸ່ງເຮືອງດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກແລະສົ່ງໄປເກືອ 230 ຊົ່ວໂມງ. Bake ຢູ່ທັງຫມົດແມ່ນບໍ່ຍາວ - 15-20 ນາທີ. ພວກເຮົາຍັງໄດ້ແຕ່ງກິນ pizza ຮ້ອນທີ່ມີໃບຫິມະພ້າວສົດ.
Pizza Margarita ສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຫມາກເລັ່ນສົດແລະມີຊອດ. ໃນກໍລະນີນີ້, ພວກເຮົາສະເຫນີທາງເລືອກຕໍ່ໄປນີ້.
ຊ້ອນປາ "Margarita"
ສ່ວນປະກອບ:
- tomatoes - 4 pcs
- basil (ສີຂຽວ) - 4 ສາຂາ;
- ນ້ໍາເວີ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກທຽມ - 3 ແຂ້ວ;
- rosemary-1 branch
- ເກືອ, ຫມາກຖົ່ວສີດໍາສົດໆ - ເພື່ອລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຫມາກເລັ່ນແມ່ນ scalded, peeled ແລະ grinded ຜ່ານ sieve ເປັນ. ໃນຊອດຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນຈືດຈືດໆ, ໃສ່ຜັກທຽມຜັກບົ່ວລະອຽດທີ່ມີຜັກທຽມ. ເພີ່ມໃບຫອມ. ທັນທີທີ່ພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຮົາແນະນໍາຫມາກເລັ່ນ. ແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງປະມານ 5 ນາທີ, stirring constantly. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາ screw ໄຟກັບຕໍາ່ສຸດທີ່ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຈົມ ນ້ໍາ sauce pizza ພາຍໃຕ້ lid ປິດສໍາລັບອີກ 10 ນາທີ.